Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
№(606,5-КО,305/, — fa) + Q
Л*
К (Г_/2)
236 (606,5-4-0,305 • 90—91) + 41948 100 (143-91)
: 3,3 м2,
где: Q — расход тепла на подогрев сока от 40° до 91°, т, е. до температуры кипения:
/
Q==il • С (t3-t0)*= 875 . 0,94 (91—40)=41948 кал/час,
где: А — Количество сока, поступающего в I корпус=875 кг/час.
Теплоемкость сока вычисляем приблизительно по формуле, употребляемой для определения теплоемкости сахарных растворов:
С— 1 -0,0056 Бр s 1—0,0056 • 10,5 — 0,94.
236 (606,5 + 0,305 . 75-77) р --------------------------------------1----= 12 5 м*.
2 800 (90-77)
236 (606,5 + 0,305 ¦ 55-58) „
Fa~~ 500 (75-58) ~~ М2*
Выпарной аппарат изготовлен из алюминия.
Габариты аппарата (в мм): длина 5000, ширина 2500, высота 3000.
12. Насос водного концентрата
Насос выкачивает водный концентрат из III корпуса в сборник. Выход водного концентрата 167 кг/час. Выбираем вертикальный плунжерный насос производительностью 500 л/час, изготовленный из нержавеющего чугуна.
13., Сборники водного концентрата
Устанавливаем два сборника водного концентрата:
1) для производства спиртоочищенного концентрата и витаминизированного сиропа,
2) для распылительной сушилки.
Выбираем размеры сборников по позиции 6 (стр. 53): 0,7; Н=1,0 м.
Сборники изготовлены из алюминия.
14. Вакуумнасос для выпарного аппарата
Для расчета вакуумнасоса принимаем, что количество воздуха, подлежащего откачке из конденсатора, пропорционально количеству охлаждающей воды и выражается формулой: A—0.02W+ С, где 0,0211/'—объем растворенного в воде воздуха, С—объем воздуха, засасываемого через неплотности.
Полное количество воздуха, попадающее в конденсатор при 0° и атмосферном давлении, можно принять равным 0,25 кг на 1000 кг охлаждающей воды. Количество неконденсирующихся газов, поступающих в конденсатор с одним килограммом пара, равно 0,045 кг. Следовательно, объем воздуха подлежащего отсасыванию из конденсатора:
W ¦ 0,25 D . 0,045 „
V =* -----------------+----------------при 0° и /60 мм,
1000 • 1,293 1,293
где 1,293 —уд, вес воздуха при 0° и 760 мм.
Расход холодной воды на конденсатор определяют по формуле:
В-—6- - =236 • —623~~---------------=9329 кг/час,
t6-tx 30-15
где: D — количество пара, поступающего иа конденсатор, равное 236 кг/час.
i —теплосодержание пара (прн р=*0,2 атм)=623 кал, tf, — температура барометрической воды=30°, tx — температура холодной воды =15°.
Тогда:
9329 • 0)25 236 • 0,045 ^
V ——— +-----------гггг-------з:10 мз/час при 0° и /60 адм.
1,293 .1000 1,293
'в ==4~^4+0,1 (fn 4),
где: /в — температура воздуха и газоЬ, /„—температура пара,
^ — температура охлаждающей воды.
Температуру охлаждающей воды принимаем для лета 15°; тогда 4=15+4+0,1 (55—15)=23°.
Парциальное давление паров при 23° будет 0,03 атм,
При среднем разрежении, создаваемом вакуумнасосом в конденсаторе, в 0.2 атм, парциальное давление воздуха летом будет: р=* 0,2—0,03 = = 0,17 ата.
Объем воздуха при данной темиературе будет:
К (273+ 4)1 10 (273 + 23)
Vi =--------------------------------------------воЗ,8=:64 мз/час.
273 ¦ р 273 • 0,17
Если во время выпаривания из жидкости выделяются газы, то насос по Гаусбранду, рассчитывают с трех-пятикратным запасом.
При трехкратном запасе К=64 ¦ 3 = 192 м3/час.
15. Конденсатор смешения
Расчет конденсатора смешения сводится к определению площади поперечного сечения и высоты его. По данным Гаусбранда, при расчете следует исходить из остаточного давления в конденсаторе 55 мм рт. ст. и скорости движения пара 55 м/сек. Так как 1 кг пара при остаточном давлении 55 мм занимает объем 19,5 м3, то полезная площадь поперечного сечения конденсатора составит:
19,5 • 236
=0,023 мз
3600 • 55
Фактическая илощадь должна быть в 2—3 раза больше, так как тарелки сокращают ее.
Следовательно, Fs= 0,023 • 3=0,07=0,1 м2.
По таблице для количества конденсируемого в час пара, равного 300 кг, находим: диаметр конденсатора 500 мм, высота от нижней тарелки 2400 мм.
16. Барометрическая труба Высота барометрической трубы:
Н = А^+Аз+Лз,
где: —высота столба воды в трубе, уравновешивающего разрежение в
