Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Шнайдман Л.О. -> "Производство витаминов из растительного и животного сырья" -> 18

Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.

Шнайдман Л.О. Производство витаминов из растительного и животного сырья — М.: Пищепроиздат, 1950. — 323 c.
Скачать (прямая ссылка): proizvodstvovitaminov1950.djvu
Предыдущая << 1 .. 12 13 14 15 16 17 < 18 > 19 20 21 22 23 24 .. 137 >> Следующая

Аэрация плодов приводит к потере их активности; поэтому вентилирование склада должно проводиться лишь в меру необходимости для предохранения плодов от отсыревания. При наступлении теплых весенних дней, с их обычной высокой влажностью воздуха, проветривание склада следует производить очень осторожно; пуск воздуха в склад должен регулироваться показаниями психрометра.
Устройство складов
В соответствии с изложенными выше правилами хранения плодов шиповника склад должен содержать:
а) отделение для приемки, подсушивания и окуривания плодов;
б) бункеры для хранения плодов в герметических условиях;
в) камеры хранения для сушеных окуренных плодов, упакованных в ящики или барабаны;
г) камеры хранения для суль-фитированных плодов, расфасованных в бочки.
Примерная планировка склада дана на рис. 3. Высушенные и окуренные плоды шиповника, упакованные в ящики или барабаны, поступают в камеру А для герметического хранения. Бочки с сульфитированными плодами укладывают в камере Б. Целые неокуренные плоды, поступающие на завод в мешках, после соответствующей обработки передаются на герметическое хранение в бункерное отделение В.
Плоды, предназначенные для бункерного хранения, очищают от пыли на сепараторе 1 и передают их в сушилку 2 для подсушивания до содержания 95% сухих веществ.
Высушенные плоды поступают затем в сульфитационную камеру 3, где их окуривают сернистым ангидридом. Окуренные плоды элеватором 4 передаются на инспекционный конвейер 5 и далее по конвейеру траспортируются в деревянные бункеры 7 силосного типа, расположенные вертикально по высоте здания. Рационально проектировать емкость бункера, равную сменной или суточной потребности завода. При переработка 4 т шиповника в смену габариты бункера равны: длина 1,5 м, ширина 1,5 м, высота 6 м. Плоды выгружают из бункера при помощи шибера.
Рис. 3.
Склад для хранения плодов шиповника
Усмоб'ные обозначения :
_ ШипоВник;____Горл чая Soda;------Диффузионный сок;
_додный концентрат;_____Спирт;-----_ Спиртоочищеть/й
концентрат;____Сахарнд/й сироп; ^.^Спиртосахарнш
концентрат;,^..__Вшпаминизиро8анный сахарный, сирол
i
Рис. За. Технологическая схема )
;/
Линия т-а?,е/„м 18 20 & .21
11 12 4й* 13
. . •-???_____________________________________________________________>________________^
; | Г"~\28 ^ Линия спиртоочищенного концентрата ^ ^
Горячая Soda;------Диффузионный сок; ¦
чат;_____Спирт; - Спир/поочищенный
Сахарнь/й сироп; ,Спиртосахарный ...Витаминизировать/й сахарный сироп
Сахарный песон Лимонная кислота.
г/ rc I о Г"Горячая вода
54 5b ffil г7 г я---------- Линия .
5?п Г_1 59 j----!
j
<ия витаминизированного сиропа.
L
55 j—..
.60
US
*8
cnu?m_
62 63
148^ Afft Линия спиртосахарного концентрата
Т
50 51
А :
52
_L
Линия порошка шипоёника, помученного ркиномол/
т:
м
н:
в
Р1
П'
д
ч
¦¦ у
Ри
до
РУ
эл
ко
ти
ftp
pei
бу
гР:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТОВ ВИТАМИНА С ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ1
Технологическая схема предусматривает переработку плодов на концентраты витамина С двумя способами: 1) диффузией и 2) размолом очищенных плодов.
¦В результате переработки плодов шиповника диффузионным способом получают водный концентрат, являющийся полупродуктом. Последний направляют на переработку: 1) в порошок и таблетки,
2) спиртоочищенный концентрат, 3) витаминизированный сахарный сироп и 4) спирто-сахарный концентрат.
В результате переработки плодов шиповника размолом получают очищенный от волосков порошок и таблетки- Ниже приводим сжатое описание технологической схемы производства (рис. За).
Производство водного концентрата
Сухие плоды шиповника поступают на инспекционный конвейер
1, где отбираются нестандартные плоды и механические примеси. В душевой мойке 2 ягоды освобождаются от пыли и грязи. Элеватором 3 ягоды передаются в бункер 4, а из него в вальцы 5, где подвергаются измельчению, затем поступают в диффузор Гузенко
6, куда также через подогреватель поступает горячая вода с температурой 75—80°. Сок из диффузора направляется в приемник 8, а из него насосом 9 — в фильтрпресс 10 для освобождения от увлеченных соком мякоти, волосков и семЯн. Жом удаляется, шнеком или насосом. Фильтрованный сок под давлением, создаваемым в фильтрпрессе закрытого типа, поступает в сборник И, а затем— в трехкорпусный выпарной агрегат, состоящий из трех выпарных корпусов 12, конденсатора 13 и мокровоздушного насоса 14, Уваренный до плотности 55—6-0 % диффузионный сок (водный концентрат) поступает в сборник 15, и распределяется насосом 16 в другие цеха для переработки.
Предыдущая << 1 .. 12 13 14 15 16 17 < 18 > 19 20 21 22 23 24 .. 137 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed