Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Урожайность и химический состав
Е. Степанова изучила урожайность, а Р. Абельсоц — химический состав ягод черной смородины на опытных участках Центральной биологической станции (табл, 7).
Таблица 7
Химический состав ягод черной смородины
Химический состав в % к сырому весу)
Наименование Средний уро сухие аскорбиновая сахар общая кислот
сортов жай (в перес вещества кислота на ность в пере
чете на т|та) сырой вес воде на яблоч
(в мг %) ную
1946 1947 1946 1947 1946 1947 1946 1947 1946 1947
Лия плодо 4,48 4,0 16,1 19,17 149 190 6,1 8,53 2,3 3,28
родная . ,
Боскопский 0,70 2,1 16,7 19,04 147 189 6,6 9,22 3,3 3,41
великан , .
Неаполи 3,29 2,9 20,8 21,75 224 235 7,0 8,67 2,8 3,47
танская . .
Лакстон . . 2,21 3,2 15,7 19,70 180 189 7,3 8,40 2,4 2.64
Кент . . . 5,45 4,0 17,1 20,86 199 161 7,5 6.73 3,0 3,14
Голиаф . 2,15 2,7 17,0 21,13 99 106 6,0 8,26 2,5 2,73
Банг-Уп . . 6,85 4,3 16,8 16,25 162 176 5,7 8,46 3,2 3,62
Розенталь 1,22 2,9 15,9 20,73 160 189 --- 8,23 --- 3,40
Сейтябрь- 3,04 8,0 15,9 18,72 148 227 5.7 6,59 3,3 3,65
ская Да
ниэля . .
Наиболее ;С-активными сортами черной смородины являются'-Неаполитанская, Кент, Лакстон, Банг-Уп и Розенталь.
Е. Степанова изучала динамику накопления аскорбиновой кислоты в ягодах черной смородины в период созревания, причем были получены следующие результаты (табл. 8):
Таблица 8
Накопление аскорбиновой кислоты в игодах черной омородииы
Наимеиованче Содержание аскорбиновой кислоты (в мг % Потери аскор
сортов на сырой вес) биновой кис
S'VII. 22/VII 8/VIII 22/VIJI
Лия плодородная..... 184,8 157,2 131,3 143,8 28,0
Лакстон......... 332,7 175,3 193,5 170,7 48,7
Неаполитанская..... 397,4 211,6 199,4 220,4 44,6
Сентябрьская Даниэля . . 406,6 187,4 190,0 143,7 64,7
Результаты опытов свидетельствуют о систематическом убывании С-активности ягод черной смородины по мере их созревания.
^ ПРОЧИЕ ВИДЫ С-ВИТАМИННОГО СЫРЬЯ
Хвоя древесных пород по-своей витаминной активности не является исключением в природе. Установлено, что все зеленые растения содержат витамин С.
Лчстья люцерны и крапивы содержат в повышенных (по сравнению с другими растениями) количествах не только витамин 6, но и каротин.
Среди дикорастущих плодов и трав имеются такие богатые витамином С растения, как плоды актинидии (Дальний Восток), содержащие до 1000 мг% витамина С; трава примула (первоцвет), растущая в центральных ц северных областях СССР и на Кавказе (до 800 мг%); гладиолус (1000—1500 мг%); листья грецкого ореха (600—1200 мг%).
При решении вопроса об использовании лиственного материала в качестве сырья для производства концентратов витамина С необходимо учитывать нестойкость листьев при храненич в условиях комнатной температуры. Скошенные или сорванные листья уже через 6—8 час. вянут, а содержащаяся в них аскорбиновая кислота быстро разрушается.
Сушка листьев, даже при окуривашга их серой, сопровождается значительными потерями витамина С. Следует учесть, что листья содержат также каротин. Поэтому является целесообразной переработка лиственного материала на препарат, содержащий каротин ч витамин С, что может быть достигнуто высушиванием и измель-
з чением лиственного сырья. Для этого требуется, чтобы листья были съедобными, чтобы они принадлежали растениям, произрастающим на спеиальных плантациях, и чтобы съем листьев был механизирован. Этим условиям могут удовлетворять листья люцерны, первоцвета, '.небелы и крапивы- Что касается листьев березы и грецкого ореха, то они являются несъедобными, а съем их с деревьев трудно поддается механизации. Массовый сбор листьев с деревьев затрудняется также по причине ограничения сбора листьев (10% от их общего количества) во избежание нарушения нормального роста дерева. Все эти причины затрудняют использование листьев деревьев для промышленных целей.
