Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
щие из чешуек. На чешуйке развивается по два пыльника (пыльцевых мешка). После созревания они лопаются, высыпая пыльцу, разносимую ветром на большое расстояние. Д,аким образом, опыление у сосны происходит посредством ветра (ветроопыляемое растение) .
Женские цветы находятся на кончиках других молодых побегов и собраны в виде маленьких шишечек красноватого цвета. Каждый цветок состоит из чешуйки, содер*жащей две семяпочки. Последние лежат открыто, и пыльца прямо попадают на них.
Семена у сосны созревают в третьем году после цветения. Сосна .обладает мощной корневой системой, глубоко уходящей в землю. Поэтому она мало требовательна к почве и влаге. Сосна — свето-любивое растение. Нижние ветви, вследствие недостатка свет$, скоро лишаются зеленых игл.
Хвойных растений насчитывается около 350 видов. Из хвойных древесных пород, применяющихся для производства концентратов витамина С, следует отметить сосну, ель, пихту и сибирский кедр. Хвоя у кедра более длинная, чем у сосны, пучки состоят из пяти,, игл. В шишках находятся семена в виде орешков (кедровый орех).
Хвойные деревья широко распространены в СССР и произрастают как на севере, образуя сплошные леса (сибирская тайга), так-и на юге, на склонах гор. Хвойными лесами богаты области Московская, Ивановская, Архангельская, Ленинградская, Челябинская, Новосибирская и ряд других. На Дальнем Востоке широко распространена сибирская пихта.
Содержание витамина. Содержание витамина С в хвое колеблется в пределах 150—250 мг% и зависит от времени года и климатических н почвенных особенностей данногб района. Оно значительно повышается в ноябре—декабре и достигает в отдельных районах 300—350 мг% витамина. В летние месяцы содержание витамина С в хвое снижается до 120—150 мг%.
Сбор хвои. Хвоя поступает в производство в виде лапок или в виде отделенных от веток игл. Сбор хвои сопутствует рубке и за-тотовке леса, при которой древесину очищают от тонких ветвей и хвои. Сочетание заготовок древесины и заготовок хвои весьма целесообразно, так как на лесоразработках хвою обычно сжигают, как неиспользуемый отход.
Заготовляемая хвоя должна быть темнозеленого цвета. Содержание подвяленных игл не должно превышать 10%. Длина лапок 25— 30 см. Содержание игл не менее 70% к весу лапок при влажности хвои 50—55%. Сбор хвойной лапки и игл производится вручную в мешки, ящики, рогожи и кули.
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
Черная смородина (Ribes nigrum), кустарник, растущий дико в средней и северной частях Европейской СССР и в Сибири вплоть до 67° северной широты.. Кусты плодоносят на втором году жизни.
Ягода круглая, черного цвета. Витаминная активность черной смородины составляет 200—400 мг%. Сок смородины обладает своеобразным ароматом, додержит большое количество пектиновых ве-ществ и имеет высокую кислотность. Вес одной ягоды 0,2—0,5 г.
Сбор ягод с кустов производят вручную. Транспортируют смородину в решетах. Свежую ягоду при комнатной температуре можно хранить не более двух суток. -.ПЕЙ. более длительном хранении 'в~~УСловиях комнатнои~~Тёмпературы ягоды портятся, а содержа-
щийся в них сок начинает бродить. При этом быстпо разрушается
яскппбтппяя тшглптя
Срок хранения свежих ягод черной смородины можно было бы удлинить путем понижения температуры, т. е. хранением ягод в холодильниках при 0°, однако этот вопрос в деталях еше.не изу-чен.
Поэтому при необходимости длительного хранения смородину подвергают мокрой сульфитации в бочках. Технологический процесс сульфитации такой же, как и для плодов грецкого ореха. При сушке черной смородины витамин С разрушается. Рациональный режим сушки ягод еще не установлен.
Центральная биологическая станция Союзвигаминпрома (Е. Степанова) в течение ряда лет проводит экспериментальную работу по сортоизучению и сортоиспытанию черной смородины. Приводим некоторые данные из этих работ.
Период созревания
По времени созревания возможно выделить следующие группы сортов черной смородины--
Период сбора
1 группа—сверхранний сорт Приморский чемпион Июль
И » ранние сорта Боскопский великан н Розе- Вторая половина
нталь июля—август
III » средние . Лия плодородная
t Дижонская Конец июля—
Виктория август
IV . поздние „ Лакстон, Кент, Голиаф, Неа-
политанская, Чемпион, Август
Голландская черная " > самый поздний Сентябрьская Даниэля Август—начало
сорт ' сентября
Таким образом, при культивировании черной смородины различных групп можно удлинить период созревания ягод и поступле- -ния их на переработку в свежем видё до 55 суток.
/
