Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
^'Аскорбинат 5Гальция—(Сб Н7 06)г Са — получается добавлением избытка мела к водному раствору аскорбиновой кислоты и осаждением спиртом и эфиром. Аскорбинат кальция — белый, легко растворимый в воде порошок, предназначенный для , внутривенного применения (при ревматизме и бронхиальной астме). Ч *
Аскорбинат железа—СбН70'6 •'l eU—получается' путем до^авле-ния к водному раствору аскорбиновой кислоты избытка РеСОз при подогревании на водяной бане. По окончании реакции отфиль-тровывают черно-фиолетовый раствор, из которого осаждают спиртом и’эфиром аскорбинат в виде фиолетового осадка (Девятиин), -¦высушиваемого под вакуумом. Аскорбинат железа—черно-фиолетовый порошок, имеющий вкус и запах, напоминающий чернила, (имеются указания, что эта соль может применяться при лечении цынги, злокачественных "опухолей и некоторых~форм анемии).
Хс к о р б и н а т-р и в а н о л а получается путем действия риванола на аскорбиновую кислоту (Едигаров) и представляет собой желтый порошок, легко растворимый в воде. Обладает свойствами аскорбиновой кислоты и антисептика, применяется в виде мазей или водных растворов для лечения ран и ожогов.
Аскорбиновая кислота образует также соли и с другими металлами, как-то: аскорбинат бария (С6 Нт Од) г Ва, аскорбинат ам-.мония (Сб Н7 06) NH4, аскорбинат кобальта (Сб Н7 Об) 2 Со и ряд других производных. В настоящее время известно несколько десятков производных аскорбиновой кислоты (тетраацетиловый эфир аскорбиновой кислоты, метилированные производные аскорбиновой кислоты и др.).
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТОВ ВИТАМИНА С
ШИПОВНИК (Rosa)
Лечебные свойства шиповника известны давно. Об этом свидетельствуют архивные рецепты в лечебных книгах XVII в. Однако применение плодов шиповника для лекарственных целей было крайне ограниченным.
Переработка шиповника на концентраты витамина С началась после того, как в СССР Всесоюзным институтом растениеводства' была установлена высокая антицинготная активность шиповника.
Ботаническая характеристика и географическое распространение
Шиповник (рис. 1) принадлежит к семейству розоцветных и представляет собой многолетний кустарник высотой от 0,5 до б м. Ветки и молодые побеги шиповника густо усажены шипами; листья сложные, эллиптической или яйцевидной формы (с пильчатыми зубчиками по краям). Цветы розовые или белые. Плоды шиповника — ложные ягоды, имеют шаровидную, бутыльчатую или гру-
шевидную форму и содержат большое количество семян. Зрелые плоды — желтовато-красного или темнокрасного цвета. Мякоть плода внутри покрыта волосками. Шиповник растет по склонам оврагов, гор и в поймах рек, образуя заросли по лесным опушкам. Плоды созревают в августе — сентябре.
Наиболее богаты витамином С плоды шиповника, произрастаю-.щие в'северной и средней полосе Киргшейской части СССР, )Пуир-"гизской ССР~и на~ Дальнем Востокр. Плоты шиповника, распрост-раненного в южных районах (шиповник собачии), содержат наименьшее количество витамина С (0,1—0,2% на сухой вес)- Самыми распространенными видами шиповника являются Роза коричная и Роза иглистая. Шиповник Роза коричная с крупными розовыми или темнокрасными пятилепестковыми цветами у основания
Рис. 1. Плоды шиповника различных видов.
черешка листьев имеет два изогнутых шипа. Плоды Розы коричной окрашены в оранжево-красный цвет, снабжены пятидольной чашечкой, не опадающей после созревания плодов. Роза иглистая в отличие от Розы коричной имеет на стебле и ветках тонкие прямые шипы. Плоды оранжево-красные, но не блестящие, а матовые.
Роза коричная произрастает в областях: Рязанской, Горьковской, Пензенской, Куйбышевской, Архангельской, Вологодской, в автономных республиках Марийской, Чувашской, Мордовской, Татарской Башкирской и Красноярском крае; Роза иглистая — главным образом в Сибири и на Алтае.
Ниже приводим краткую ботаническую характеристику главнейших видов шиповника, а на рис. 1—плоды различных видов шипов* ника и отрезки веток с расположением шипов [18, 19, 20, 21, 22 и, 23]. '
Содержание витаминов. Среднее содержание аскорбиновой кислоты в плодах шиповника, поступающих на витаминные-заводы, составляет 12г00—1500 мг % на сухое вещество плодов^ Кроме аскорбиновой кислоты, сухие плоды шиповника содержат 7—8 мг Уо1 каротина, 0.03 мг % витамина В? (рибофлавина), и 250^300 мг% витамина Р (цитрина). Таким образом, шипов-ник является концентратом, содержащим в своем составе несколько, и притом наиболее важных, витаминов, т. е. является природным поливитаминным концентратом.
Период созревания плодов
Центральная биологическая станция Союзвитаминпрома в течение ряда лет проводит экспериментальную работу по сортоизучению-и сортоиспытанию шиповника.
По данным этой станции, самое раннее созревание плодов шиповника на опытных участках (начало августа) отмечено у Розы морщинистой и Розы Беггера. Роза яблочная созревает во второй половине августа, а Роза сизая — в конце августа.
Вопрос, как дер!еработать свежие плоды, не подшогая их сушке,, является весьма важным для производства, так как при сушке плодов шиповника потери аскорбиновой кислоты достигают 30—50%^ Следовательно, при переработке свежих плодов повышается выход аскорбиновой, кислоты за счет устранения ее потерь в процессе сушки. Однако период хранения свежих плодов шиповника без заметного разрушения содержащейся в них аскорбиновой кислоты весьма мал (5—-6 суток). Между тем, период переработки свежих плодов мо"жно удлинить до SO дней путем подбора соответствующих сортов шиповника; это достигается, если начать сезон с переработки Розы морщинистой, имеющей наиболее ранний период созревания, и закончить его переработкой Розы коричной, имеющей наиболее поздний период созревания.
