Производство Мальтозной патоки - Обуховский Э.А.
Скачать (прямая ссылка):
0,95 0,95 0,28 81 20
09 0,9 0,28 85 21
085 0,85 0,28 91 23
08 0,8 0,25 95 24
075 0,75 0,25 100 25
067 0,67 0,25 109 27
063 0,63 0,22 118 29
06 0,6 0,22 122 31
056 0,56 0,22 128 32
053 0,53 0,22 133 33
05 0,5 0,2 143 36
045 0,45 0,2 154 38
04 0,4 0,2 167 42
Условные обозначения сеткн: сетка с размером стороны отверстия в свету 1 мм— сетка № 1.
Н. Булгаков, Технохнмический контроль пивоваренного производства, Пшцепромнздат, 1936. •
И. Д е н и к е, Руководство по технохимическому контролю спиртового производства. Перевод с немецкого Д. Н. Клнмовского и Б. А. Герчикова под редакцией Г. И. Фертмана, Снабтехиздат, 1933.
А. Л. Малченко, Л. И. Ясинский, С. В. Атаманенко, А. В. Це-лихова, Технохнмический контроль и учет спиртового производства, Пищепромиздат, 1940.
А. А. Фукс, Руководство по производству спирта, Снабтехиздат, 1933.
П. Д. К н р и ч е к. Приготовление ячменного пивоваренного солода, Пище-промнздагг, 1956.
С. И. Пронин, Амилолитическне ферменты и нх роль в пищевой промышленности, Гизлегпищепром, 1953.
Г. И. Фертман, Справочные таблицы по контролю спиртового производства, Пищепромиздат, 1940.
М. Я. Эльберт, Н. Н. Журавлев, Применение мальтозной и глюкоз-ной патоки в хлебопечении, 1936.
Е. Р. Лейкин, С. Ф. Рал ль, И. И. Сергеев, И. М. Щер баков. Технология крахмало-паточного производства, Пищепромиздат, 194С.
С. Ф. Р а л л ь, Технология производства патоки и крахмального сахара, Пищепромиздат, 1938.
Под редакцией И. И. Воронцова, Фильтрация, отстаивание, отжим и
центрифугирование в огранической химической промышленности, 1935.
И. В е й х г е р ц, Производство мальц-экстракта, 1928.
Д. Н. Климовский, В. Н. Стабников, Технология спирта, Пищепромиздат, 1955.
А. И. Островский, Роль биохимии в хлебопечении, Известия АН СССР 1936.
А. Н. Романов, Мальтозный цех на 4-м хлебозаводе, Известия Московского ииженерно-технологического института хлебопекарной промышленности, 1934.
Введение .............................................. 3
Глава I. Сырье '....................................................7
Глава II. Главные составные части сырья........................... 22
Глава III. Производство солода .........................................28
Глава IV. Разваривание сырья ...........................................47
Глава V. Гидролиз ......................................................53
Глава VI. Фильтрация затора.............................................61
Глава VII. Сгущение начальных снропов...................................66
Глава VIII. Фильтрация и сгущение подваренных сиропов . . .71
Глава IX. Методы улучшения качества мальтозной патоки . . ,83
Глава X. Переработка различных видов крахмалсодержащего сырья ,102
Г л а в а XI. Применение мальтозной патоки.............................111
Глава XII. Технохимический контроль н учет производства . . .119
Литература.............................................................154
