Производство Мальтозной патоки - Обуховский Э.А.
Скачать (прямая ссылка):
48 5778 5843 5909 5977 6046 6118 6190 6265
49 5667 5730 5795 5862 5930 6000 6071 6144
50 5555 5618 5682 5747 5814 5882 5952 6024
Пример. За определенный период отпущено на производство 120 т зеленого солода влажностью 42%; влажность ячменя, пошедшего на изготовление солода, 15%.
По таблице находим, что коэффициент для пересчета солода на зерио равен 0,6823.
Тогда затрачено зернового ячменя 120-0,6823=81,876 т. С учетом потерь прн замочке и ращении солода, составляющих в среднем 7,5%, фактически затрата ячменя равна:
81,876 • 1,075=88,016 т.
Учет ячменя производится также по помещаемой ниже таблице, составленной Фертманом, в которой даны коэффициенты пересчета зерна на зеленый солод при различной влажности исходного сыр! ч и зеленого солода.
>
Пример. На затор израсходовано 2200 кг кукурузной муки. Расход зеленого солода в пересчете на воздушносухой ячмень составляет 8,5% в от-2200-8,5
ношении к муке, или-------—----’=187 кг. •
100
С учетом влажности ячменя 14% и зеленого солода 41%, переводной *» коэффициент по таблице будет 1,4576. Расход зеленого солода составит:
187- 1,4576 = 272,57 кг.
10 Зак. 937 141
I
[
Разводка кукурузной муки. Поступающая на разводку Кукурузная мука учитывается по весу и проверяется по количеству переработанных мерников и плотности кукурузной суспензии.
П р и м е р. За отчетный, период переработано 500 т кукурузной мухи влажностью 16%, т. е. переработано безводной муки
84-500
-=420 т-
100
За этот же период переработано 323 мерника (емкостью по 6 ж3) кукурузной суспензии плотностью 20° Бр.
При указанной плотности суспензии удельный вес ее равен 1,0833; каждый мерник вмещает 6-1,0833 = 6,5 г суспензии с содержанием
6,5 • 20
—шо—г сухих веществ-
Всего ® 323 мерниках содержание сухих веществ составило:
1,3 • 323 = 419,9 г.
Однако ареометрический метод определения плотности кукурузной суспензии недостаточно точен, поэтому им можно пользоваться только для внутрицехового учета производства.
Учет муки, поступающей на разводку, как указывалось выше,, должен вестись по фактическому весу этого сырья, затрачиваемого на каждую разводку.
Паточное отделение. В паточное отделение поступает кукурузная суспензия и солодовое молоко, которые перерабатываются на мальтозную патоку и фильтрпрессный жмых.
Поступающее исходное сырье — кукурузная мука и солод — и получающаяся продукция — мальтозная патока и мальтоз-ный жмых — учитываются по товарному весу, а баланс сырья и выходящей продукции производится по их сухим веществам.
Пример баланса. За отчетный период переработано 200 т кукурузной муки влажностью 16%, 25,5 г зеленого солода влажностью 40%.
Получено 153,8 г мальтозной патоки влажностью 79,4%, 129,8 г мальтозного жмыха влажностью 55,0%.
Содержание растворимых веществ в безводном жмыхе 8,0%.
200 • 84 25,5 • 60 ,
Переработано безводного сырья: ———+-------------——=183,3 т.
153,8 • 79,4 129,8 - 45
Получено безводной продукции: --------—---------------+ ———=180,52 т.
183,3 — 180,52 = 2,78 г или
потери сухих веществ
2,78 • 100
О
«О
Реактивы, применяемые в химическом контроле мальтозного производства. 1. 0,Шр аствор едкого натра готовится из нормального раствора. 100 мл (нормально- н го раствора NaOH дают в *
литровую мерную колбу, *
которая доливается до о.
метки хорошо .прокипя- Ъ
ченной дистиллированной ®
водой для удаления угле- ч~'
кислоты. g
Титр устанавливается о
по 0,Ш раствору серной g
кислоты.
Нормальный раствор едкого натра содержит о
40 г NaOH в 1 л раство- g
Ра- m
2. 0,1 jV раствор г и- g,
по сульфита содержит а
24,8 г гипосульфита в 1 л *
раствора. В литровой 8
мерной колбе 24,8 г гипо- *
сульфита растворяют в *
хорошо прокипяченной ч
воде (для удаления угле- "
кислоты), .после чего кол- *
бу доливают до метки хо- со
рошо прокипяченной ди- о.
стиллированной водой. м
3. Концентрированная jg
серная кислота H2S04 5
имеет удельный вес 1,84. т
Разведенная сер- *
ная кислот а—это рас- 2
твор 54 мл концентриро- g
ванной серной кислоты в Х>
