Производство Мальтозной патоки - Обуховский Э.А.
Скачать (прямая ссылка):
Определение содержания в жмыхе сухих веществ мальтозной патоки. Содержание сухих веществ патоки в жмыхе характеризует качество промывки жмыха и отражается на выходах продукции.
Вначале определяют влажность жмыха по описанному методу. Далее 20 г жмыха помещают в мерную колбу на 100 мл, в которую доливают воду до метки. Суспензию тщательно размешивают и подогревают на водяной бане до 40—50°, после чего в колбу вторично доливают воду до метки. После десяти-минуткого перемешивания смесь фильтруют через бумажный фильтр.
Фильтрат в количестве 50 мл в фарфоровой чашечке уваривают на водяной бане до плотности 50° Бр, после чего густой сироп высушивают с бумажными роликами до постоянного веса. Полученный сухой остаток пересчитывают в проценты по безводному жмыху.
Пример. Взята навеска 20 г жмыха влажностью 60%, получено 0,3 г безводной мальтозной патоки. Из 50 мл фильтрата получено 0,3 г безводной патоки. Следовательно, всего растворимых веществ в навеске 0,3 ¦ 2=0,6 г. Всего сухих веществ в навеске
20-40
-----= 8 г.
100
Процентное содержание сухих веществ мальтозной патоки в безводном жмыхе
0,6-100
—5— = 7.5*.
Определение содержания в жмыхе крахмала. Содержание крахмала в жмыхе характеризует работу станции по развариванию сырья и полноту осахаривания крахмала, содержащегося в муке и солоде.
Определение крахмала производится по Эверсу с поправкой на растворимые углеводы, содержащиеся в жмыхе.
IV. Готовая продукция
ВТУ 5 определяются следующие кондиции на мальтозную патоку:
Плотность при 20°, не менее....................... 1,409
Содержание редуцирующих веществ в пересчете
на мальтозу в % на сухое вещество, не менее 65,0
Золы в % на товарную мальтозу, не более .... 1,3
Кислотность (количество миллилитров нормального раствора едкой щелочи, требующейся для нейтрализации 100 г товарной мальтозной патоки), не более......................................... 5,5
Определение плотности патоки. Плотность патоки определяется перед сливом ее из вакуум-аппарата ареометром. В показания ареометра вносится температурная поправка по таблице Злобинского (приложение 2).
Количество Количество милли Количество Количество милли
миллилитров fl,! N граммов редуци миллилитров 0,1 N граммов редуци
раствора гипо рующих веществ раствора гипо- рующих веществ
сульфита в пересчете на сульфита в пересчете на
мальтозу мальтозу
1 5,0 14 78,0
2 10,5 15 83,5
3 16,0 16 89,0
4 21,5 17 95,0
5 27,0 18 101,0
6 32,5 19 107,0
7 38,0 20 112,5
8 43,5 21 118,5
9 49,0 22 124,5
10 55,0 23 130,5
И 60,5 24 136,5
12 66,0 25 142,5
13 72,0
Определение кислотности. 10 г патоки помещают в коническую колбу, прибавляют 150—200 мл дистиллированной воды, перемешивают и титруют 0,1 N раствором едкого натра при индикаторе фенолфталеине, на фоне белой бумаги. Титрование ведется до появления розового окрашивания. Результаты пересчитываются на 100 г мальтозной патоки и нормальный раствор щелочи.
Определение золы. Навеску патоки 5 г помещают в предварительно взвешенный тигель, прибавляют 25—30 капель концентрированной чистой серной кислоты и оставляют на 2 часа. Затем тигель помещают в муфельную печь; при отсутствии печи озоление ведется на газовой горелке в вытяжном шкафу.
По окончании озоления тигель охлаждают в эксикаторе, взвешивают и повторно прокаливают до постоянного веса.
Содержание золы пересчитывается в проценты с вычетом 10% за счет сернокислой реакции солей, содержащихся в золе.
Пример. Вес тигля с золой в г....................5,50
Вес тигля без золы в г.................5,46
0,04 г
Вес золы за вычетом 10% в г.........................0,036
Процентное содержание золы в патоке составляет:
0,036-100 .
----------- = 0,72%.
