Производство Мальтозной патоки - Обуховский Э.А.
Скачать (прямая ссылка):
Все это повышает кормовую ценность мальтозного жмыха, получаемого из жидкой мезги, делая его вполне транспортабельным в пределах района расположения предприятия.
Опыты, проведенные на Новлянском паточном заводе в производственных условиях, определили примерную технологическую схему переработки картофельной мезги (см. стр. 106).
Для данного производства характерны следующие особенности, нашедшие отражение в технологической схеме:
1. Высокая гидрофильность мезги не позволяет доводить концентрацию начальной разводки до обычных плотностей. Достаточно подвижная мезговая суспензия, с консистенцией, необходимой для нормальных процессов энзиматического гидролиза, получается, когда содержание сухих веществ в ней не превышает 8—10%, что, естественно, не позволяет в дальнейшем получать сиропы достаточной плотности.
Повышение концентрации мезговсй суспензии достигается предварительным частичным обезвоживанием сырой мезги на мезгопрессах и разведением отжатой мезги сладкими промоями от фильтрпрессов и костеугольных фильтров, а при их недостатке— даже начальными сиропами после механической фильтрации затора.
Такой метод обогащения мезговой суспензии растворимыми сахарами позволяет значительно повысить концентрацию затора и начальных мальтозных сиропов.
Сладкне-
промои
о.
со
с
Мезгопресс
*
Разводной чан Насос
I
-* Мерник
I
Насос ---->Лагер
Дробление солода
i
Сборник солодовой суспензии
I
Насос
—>Заторный чан <-
Насос
t
* Фильтрпресс-------
Сборник сиропа I
Насос
*
Верхний сиропный сборник I
Костеугольный — фильтр
Сиропная коробка
*
---> Выпарка
I
Горячая вода
--------* Чан для промывки
жмыха
I
Насос *
Пар------* Фильтрпресс_______>Маль
•Сладкие промой на разводку
Сборник промоев I
Насос
I
В разводной чан
тозн&*й
жмы*
Сборник густого сиропа
I
--------> Вакуум-аппарат
Холодильник
*
Весы
2. Несмотря на высокие скорости фильтрации сладких заторов, фильтрпрессные рамы быстро заполняются жмыхом вследствие содержания в заторе большого количества взвешенных веществ мезги, отличающихся, как было выше указано, высокой гидрофильностью.
По указанным причинам влажность мальтозного жмыха и:} мезги повышена, так же как и содержание в нем сухих веществ патоки.
Выщелачивание сухих веществ патоки из мальтозного жМы* ха путем промывки фильтрпрессной лепешки непосредствен110 в рамах фильтрпресса не дает существенных результатов в прессах с нижним продуктовым каналом. Такими фильтрпресса ми оборудовано большинство паточных заводов.
Хорошая промывка жмыха и извлечение из него сухих веществ патоки достигается размешиванием жмыха горячей водой в низовом сборнике, куда поступает жмых самотеком после фильтрации затора. После вторичной фильтрации такой суспензии в жмыхе остается незначительное количество сухих веществ патоки.
Обогащение начальной мезговой суспензии может производиться также добавлением ловушечных, хорошо размытых некислых крахмалов или кукурузной муки, улучшающих показатели по концентрации начальных сиропов.
Как это видно из принципиальной схемы производства, мезга после сит подвергается прессованию.
Эта операция производится на гидровальцовых мезгопрес-сах конструкции ЦНИИКППа с бесконечной лотковой лентой для прессования мезги в тонком слое или на обычном мезго-прессе Яна.
Как это было отмечено выше, хорошее обезвоживание мезги на мезгопрессах позволяет обогащать начальную мезговую суспензию сахарами для повышения концентрации начальных мальтозных сиропов.
Начальная клейстеризация суспензии и разварка клейстера под давлением пара в 3,5 атм в тонком слое проходит с достаточной полнотой без признаков карамелизации крахмала.
Свойство мезги оседать у кранов и на поворотах в продуктовой коммуникации должно быть учтено при монтаже этой станции; продуктопровод от мерника к насосу ,и лагеру не должен иметь углов; продуктовая линия должна «меть подводку пара для продувки на случай засорения.
