Производство Мальтозной патоки - Обуховский Э.А.
Скачать (прямая ссылка):
По этим -причинам на ряде заводов целесообразно применение более эффективных адсорбентов, главным образом активированных углей, отличающихся большой активностью, применение которых не сопряжено с особыми трудностями.
Наиболее широкое распространение имеет кислый древесный уголь типа норита. Этот весьма активный адсорбент получается из березового и соснового угля, подвергающегося специальной термической обработке вначале при 170° для образования активного углерода и в дальнейшем при более высоких температурах.
Далее уголь подвергается окислительным процессам под действием водяных паров и углекислоты, в результате чего содержащийся в нем в количестве около 98% углерод приобретает высокую активность.
Активированный уголь отличается пористостью и большим количеством капиллярных каналов, чрезвычайно увеличивающих поверхность соприкосновения его с фильтруемой жидкостью.
Большое содержание активного углерода и разветвленная пористая поверхность определяют высокую активность этого угля по обесцвечиванию паточных сиропов.
Очистка сиропов активированным углем
Исследованиями, проведенными на Кореневском опытном заводе ЦНИИКППа, установлен следующий режим очистки начальных и густых мальтозных сиропов активированным углем.
Начальный мальтозный сироп после механической фильтрации затора подается в контактный чан, в котором мешалкой смешивается с активированным углем. Длительность контакта 30 минут, температура смеси 70°.
Как было уже указано, активированный уголь отличается пористостью и имеет мельчайшие капиллярные каналы. Засорение этих капилляров посторонними твердыми веществами резко понижает активность угля; сироп должен подаваться в контактный чан без всякой взвеси.
В густых сиропах образуется муть в результате выпадения при сгущении сиропов белков и зольных веществ. Поэтому очистке жидких и густых сиропов активированным углем предшествует контрольная фильтрация сиропов с диатомитом для отделения взвеси.
Контакт густого сиропа с активированным углем также длится 30 минут при температуре сиропа 70°.
В обоих случаях мутный сироп в начале фильтрации направляется обратно в контактный чан. Густой сироп после фильтрации с активированным углем подается на контрольный фильтрпресс, на полотно которого предварительно нанесена диатоми-товая лепешка. Контрольная фильтрация имеет целью очистку густого сиропа от следов угля, который может оставаться в нем после механической фильтрации.
Расход активированного угля на тонну товарной мальтозной патоки составляет 1,2% безводного угля по сухим веществам сиропа, в том числе на фильтрацию начальных сиропов расходуется 0,8%.
Расход диатомита достигает 12—15 кг на 1 т мальтозной патоки. Отработанная диатомитовая фильтрпрессная лепешка смешивается с мальтозным жмыхом и используется на корм скоту.
В зарубежной технической литературе описаны методы осветления паточных сиропов некоторыми глинами, предварительно подготовленными для этой цели.
Предварительные опыты для выявления пригодности бентонитов для осветления мальтозных сиропов проведены нами в лабораторных условиях ЦНИИКППа.
’ Мальтозный сироп плотностью 55° Бр смешивайся с крымской глиной типа кила; глина не подвергалась предварительной обработке. После двухчасового отстаивания смесь фильтровалась через фильтрпрессную диагональ на воронке Бюхнера. Фильтрованный сироп отличался прозрачностью и пониженной цветностью.
Вопрос о применении бентонитов в мальтозном производстве должен быть разрешен путем соответствующих исследований для выявления глин, дающих лучшие результаты, и методов их подготовки и обогащения.
ГЛАВА X
ПЕРЕРАБОТКА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ КРАХМАЛСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
ЯЧМЕНЬ
Ячмень, как культура с относительно высоким содержанием крахмала и растворимых углеводов, представляет интерес для производства ферментативных паток.
Однако переработка ячменя сопряжена с рядом трудностей. Ферментативные гидролизаты из ячменной муки вследствие высокой вязкости и содержания геля увариваются (сгущаются) только до плотности 6,7—70° Бр. Такая патока отличается недостаточной стойкостью и непригодна для длительного хранения, особенно в теплое время года.
По-видимому, причиной образования геля в ячменных пато-ках являются пектиновые вещества, содержащиеся в ячмене. Следует отметить, что при проращивании ячменя для получения
из него солода зерно теряет свою способность придавать желеобразную консистенцию вырабатываемой из него патоке. Так, мальц-экстракт, изготовляемый из ячменного солода, лишен признаков геля, даже при сгущении его до высоких концентраций—81—83° Бр.
Технологический процесс переработки ячменя несколько отличается от описанных методов переработки кукурузы. Наличие у ячменного зерна твердой цветочной оболочки резко повышает выход фильтрпрессного остатка. В результате быстрое заполнение фильтрпрессных рам жмыхом снижает производительность этой станции и увеличивает потери со жмыхом сухих веществ патоки.
