Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Обуховский Э.А. -> "Производство Мальтозной патоки " -> 35

Производство Мальтозной патоки - Обуховский Э.А.

Обуховский Э.А. Производство Мальтозной патоки — М.: ПИЩЕПРОМИЗДАТ, 1959. — 77 c.
Скачать (прямая ссылка): proizvodstvomaltpatoki1959.djvu
Предыдущая << 1 .. 29 30 31 32 33 34 < 35 > 36 37 38 39 40 41 .. 63 >> Следующая

В зависимости от условий фильтрации барабан может развивать от 0,13 до 2 об/м,ин. Размеры барабана: диаметр 2612 мм, длина 1350 мм.
Габаритные размеры фильтра: длина 3420 мм, ширина 3360 мм, высота 3290 мм. Вес фильтра 9090 кг.
Схема установки описанного вакуум-фильтра дана на рис. 26.
Старш. научн. сотрудниками ЦНИИКППа Н. Н. Трегубовым и Г. И. Лункиной испытай такой вакуум-фильтр на кукурузной кашке после жерновов на Осетинском крахмальном заводе и выявлены технологические показатели его работы: фильтрация кукурузной кашки проходит с достаточной полнотой; в фильтрат переходит 75—80% растворимых веществ сырья; содержание растворимых веществ в кашке резко снижается.
Рис. 26. Схема установки вакуум-фильтра:
J—вакуум-фильтр; 2—ресивер; 3—вакуум-насос типа РМК; 4^воздуходувка типа РМК; 5-чсборняк кукурузной суспензии; 6—центробежный насос.
По аналогии с фильтрацией кукурузной кашки представляется возможным определить потребность в вакуум-фильтрах для фильтрации кукурузных суспензий. Например, для мальтозного завода с суточной производительностью 20 т мальтозной патоки требуется два вакуум-фильтра, в том числе один вакуум-фильтр на станции отделения промывочной воды.
На втором вакуум-фильтре должно производиться отделение промывочной воды после вторичной размывки мучной суспензии с чистой водой для удаления остаточных растворимых ве-
ществ и сернистой кислоты, заметное содержание которой .в заторах нежелательно (в связи со свойством S02 подавлять активность ферментов).
Описанный режим размывки кукурузной муки осуществляется по технологической -схеме, .приведенной на стр. 90.
ПОДГОТОВКА СОЛОДА
В результате размывки муки в присутствии сернистой кислоты содержание растворимых веществ в исходном сырье значительно сокращается. Снижается до минимума также его кислотность.
Режим дальнейших технологических процессов должен быть организован так, чтобы мальтозные сиропы вновь не обогащались посторонними для них растворимыми веществами и !в первую очередь продуктами распада белков под действием протео-литических ферментов.
Источником обогащения сиропов растворимыми азотистыми веществами может служить солод, содержащий сложный белковый комплекс, частично подверженный действию протеолитиче-ских ферментов в процессе проращивания зерна.
Сухой солод, очищенный от корешков и лепестков и высушенный при относительно высоких температурах, угнетающе действующих на протеолитические ферменты, дает лучшие результаты при выработке улучшенной мальтозной патоки.
При применении в процессе гидролиза водной солодовой вытяжки, в которой растворена большая часть ферментов солода, содержание азотистых веществ в сиропе снижается.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДОВОЙ вытяжки
Дробленый сухой солод разводится пятикратным количеством воды, имеющей температуру 30°. Суспензия размешивается мешалкой в продолжение 30 минут, после чего оставляется с выключенной мешалкой также на 30 минут.
За это время твердая фракция солода осаждается в виде рыхлого осадка, причем большая часть ферментов переходит в раствор.
Тщательно перемешанная солодовая суспензия насосом подается на фильтрпресс. Фильтрат представляет собой солодовую вытяжку, которая в возможно короткий срок должна быть использована по назначению, так как отличается нестойкостью и очень быстро закисает, теряя при этом свою активность.
ф|ильтрпрессный остаток направляется на разводку вместе с кукурузной мукой.
Солодовый настой может также отделяться от твердого осадка методом декантации. В этом случае дробленый солод смешивается с трехкратным количеством теплой воды и после непродолжительного размешивания и осаждения твердого осадка от него отделяется жидкий настой.
Теплая вода, сернистая кислота, кукурузная мука
Теплая вода для промывки
Теплая вода
Теплая вода
Теплая вода для промывки
Вода
Разводной чан
i
Транспортировка отмытой кашки
Промывные воды на сгущение (кукурузный экстракт)
Промывные воды на разводку кукурузной муки
Метод декантации повышает расход воды для выщелачивания ферментов, снижая концентрацию затора.
Солодовая вытяжка окрашена и содержит в растворе некоторое количество белков и продуктов их распада.
Очистка и осветление вытяжки, по данным Энгельгарда, нежелательны, так как энзиматический комплекс вытяжки в этом случае дает меньше характерных реакций и становится значительно мёнее стойким.
Использование непосредственно дробленого сухого солода для ферментативного гидролиза имеет ряд преимуществ, связанных с упрощением технологии производства и сокращением расхода солода.
Предыдущая << 1 .. 29 30 31 32 33 34 < 35 > 36 37 38 39 40 41 .. 63 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed