Производство Мальтозной патоки - Обуховский Э.А.
Скачать (прямая ссылка):
Потери......... --- 0,15 --- ---
Итого..... 70,30 0,15 - 70,15
IX. Баланс сухих веществ
Поступило сухих веществ Ушло сухих веществ
в кг в кг
С кукурузной мукой . . 100,00 С мальтозной пато 70,'5
С солодом ........ 8,37 кой ......
Прирост при осахарива- С жмыхом . . . 37,21
нии .... 3,82 Потери 4,83
Всего..... 112,19 Всего . . . 112,19
Расход сырья и потери
1. Расход безводной зерновой кукурузы на 1 г мальтозной патоки плотностью 79,4°Бр (кукурузная мука 90%-ного помола) составляет:
100-100-1000
------------------= 1257,6 кг,
90,0-88,35
что составляет зерновой кукурузы товарной влажности (16%) 1257,6-100
84
= 1497,1 кг.
2. Расход безводного солода: 8,37-1000
88,35
=¦ 94,73 к*.
С учетом 7% потерь при замочке ячменя и проращивании солода расход безводного ячменя составляет:
100-94,73 __
---------= 101,86 кг.
93
Расход ячменя товарной влажности (15%) составляет: 101.86-100 = 119 83 кг
85
3. Всего расходуется зернового сырья на 1 т мальтозной патоки товарной влажности (в кг):
Зерновая кукуруза. Ячмень ...........
Сырья товарной •важности
1497,10
119,83
Итого.
1616,93
Сухих
веществ
1257,60
101.86
1359,46
4. Содержание сухих веществ в продуктах и отходах (в кг):
В мальтозной патоке................................ 794,0
В жмыхе............. . .................... 420,8
В мельничных отходах (механических потерь 0,2%)...............................................125,5
Всего...................... 1340,3
5. Потери сухих веществ на 1 m мальтозной патоки: 1359,46 — 1340,3 = 19,16 кг, или в процентах к сухим веществам затрачиваемого сырья:
19,16X100 _ , ,о, 1359,46 ’
Ведомость продуктов
Таблица 8
Наименование продуктов
Hi 100 кг сухих веществ муки
о*
а X со \о >->о
“ ?
2* О
2 ® я * ft о е?
с н й й
сх*
«62 о я
N А «
* в а :
С в
100,0 119,5 84,0 1,347
9,00 10,60 85,00 --- 0,119
8,37 15,21 55,00 --- 0.172
100,00 454,50 22,00 1,0923 5,140
8,37 57,45 14,50 1,0592 0,603
113,91 547,60 20,80 --- 6,193
74,10 442,38 16,75 1,0689 5,003
37,21 89,66 41,50 --- 1,014
73,70 134,00 55,00 1,2609 1,515
70,30 127,81 55,00 _ 1,445
70,15 88,35 79,40 1,4118 1,000
--- --- --- --- 3,487
--- --- --- --- 0,445
Кукурузная мука . .
Ячмень . .............
Зеленый солод . . . Мучная суспензия. . Солодовая суспензия Затор к концу гидролиза Жидкий мальтозный сироп Жмых промытый ....
Густой сироп ............
Густой сироп фильтрованный .....................
Мальтозная патока . . . Выпаривается воды в выпарке ................
Выпаривается воды в вакуум-аппарате ...........
Таблица 9
Расход пара и электроэнергии на 1 т мальтозной патоки (по основным технологическим станциям)
Расход
Основные технологические станции пара в кг электроэнер
гии в квт-ч
Дробление солода _ 5,0
Подача кукурузной суспензии в мерники . . --- 3,0
Обогревание кукурузной суспензии и разва 600,0 6,0
ривание в лагере
Подогрев затора. ....... 150,0 5,0
Фильтрация затора 100,0 4,0
Сгущение сиропа в выпарке (трехкорпусной) 1650,0 10,0
Механическая фильтрация густого сиропа. . 20,0 1.5
Уварявание сиропа в продуктовом вакуум- 520,0 5,0
аппарате ..................
Подогрев сиропов и промоев . . . 300,0
ГЛАВА IX
МЕТОДЫ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА МАЛЬТОЗНОЙ
ПАТОКИ
