Производство Мальтозной патоки - Обуховский Э.А.
Скачать (прямая ссылка):
В качестве отходов мальтозного производства получается прессованный мальтозный жмых — ценный корм, содержащий около 40% белка.
Наличие таких отходов может способствовать успешному развитию животноводства в районах расположения мальтоз-ных заводов.
Мальтозная патока является хорошо усвояемым углеводистым продуктом, рекомендуемым в .качестве столового сиропа, а также для. питания детей и больных.
Особую роль должна сыграть мальтозная патока в хлебопечении, где по отзывам ряда исследовательсках организаций она должна найти широкое применение как бесспорный улуч-шитель качества пшеничного хлеба и изделий расширенного ассортимента.
Разработанная автором схема производства мальтозной патоки и технологический режим, позволяющие почти (полностью использовать технологическое оборудование, паросиловые установки, здания и сооружения картофелепаточных заводов, создали предпосылки для успешного развития производства.
Ниже приводятся схемы производства крахмальной и маль-тозной паток, показывающие степень использования основных средств паточного завода при догрузке его производством маль-тозной патоки.
Сходство технологических схем производства крахмальной и мальтозной паток позволило быстро освоить производство мальтозной патоки на ряде паточных заводов. Казанский, Пензенский, Новлянский паточные заводы уже длительное время 1 производят мальтозную патоку. В отдельные годы мальтозную
патоку вырабатывали Хоботовский. Ростовский, Росвянский и Костромской паточные заводы.
Схема
производства картофелекрахмальной патоки
Склад сырого крахмала *
Разводной чан
Насос
1
Мерник крахмального молока
I
Заварной чан
*
Нейтрализационный
чан
Насос
*
Фильтрпресс------> Сборник
I фильтр-
Сборник сиропа прессной
1 грязи
Насос |
| Насос
Верхняя сиропная |
коробка Грязевой
J фильтр-
Костефильтры пресс
* +
Сборник густого Насос
сиропа |
I Заварной
Вакуум-аппарат чан
Холодильник патоки I
Весы
Схема
производства мальтозной патоки
Склад муки Разводной чан
*
Насос
Мерник кукурузного молока*--------------
I
Насос
1
Лагер
I
Заварной чан <_ *
Насос
+
Фильтрпресс-------
I
Сборник снропа 1
Насос
*
Верхняя сиропная коробка
I
Костефильтры------
Сборник чистого сиропа I
Выпарка
I
Сборник густого сиропа
I
Вакуум-аппарат
Холодильник мальтозной патоки
Весы
Солодора-
щение
1
Дробилка для солода
I
Насос
-*¦ Сборник промоев i
Насос
I
На разводку кукурузной муки
-*¦ Сборник промоев
I
Насос
I
На разводку кукурузной муки
Догрузка зерновым сырьем ряда картофелепаточных заводов во время их сезонного простоя позволяет повысить выпуск паточной продукции, а также высвободить часть картофельного крахмала для непосредственного потребления населением.
СЫРЬЕ
Пригодность зернового сырья для производства мальтозной патоки определяется его составом — в основном крамалис-тостью и наличием таких белков 'и растворимых веществ, которые не препятствуют нормальному течению технологического процесса, позволяя получать продукцию хорошего качества.
