Организация и экономика ветеренарного дела - Никитин И.Н.
ISBN 5-9532-0382-9
Скачать (прямая ссылка):
Лаборатории должны быть оснащены соответствующим оборудованием и приборами, инструментами, реактивами, красками, моющими и дезинфицирующими средствами, лабораторной посудой, спецодеждой, инвентарем и другими вспомогательными материалами.
Лаборатории возглавляют заведующие — ветеринарные врачи, имеющие практический опыт работы по ветеринарно-санитарной экспертизе пищевых продуктов, прошедшие специальную подготовку и аттестацию.
В штат лаборатории входят ветеринарные врачи, лаборанты, трихинеллоскописты и ветеринарные санитары.
Лаборатории ветсанэкспертизы осуществляют:
ежедневные мероприятия по контролю (надзору) за соответствием условий реализации на продовольственных рынках пищевых продуктов животного и растительного происхождения непромышленного изготовления ветеринарно-санитарным требованиям ветеринарных правил и норм;
проверку наличия и правильности оформления ветеринарных и других сопроводительных документов;
осмотр и ветеринарно-санитарную оценку партий пищевых продуктов животного происхождения промышленного изготовления, поставляемых на рынок, транспортных средств, емкостей и тары, в которых они доставлены;
контроль (надзор) за безопасностью пищевых продуктов в радиационном отношении;
98
осмотр, отбор проб и ветсанэкспертизу пищевых продуктов непромышленного изготовления и продуктов растительного происхождения;
клеймение мяса, шпика, субпродуктов животных непромышленного изготовления;
контроль (надзор) за соблюдением температурного режима и условиями хранения пищевых продуктов на холодильниках;
оформление и выдачу заключений по результатам ветеринар-но-санитарной экспертизы, разрешающих реализацию пищевых продуктов;
обеззараживание, денатурацию, утилизацию, уничтожение отработанных проб, ветеринарных конфискатов;
выдачу заключений-предписаний о дальнейшем использовании пищевых продуктов, признанных некачественными и опасными;
предоставление Главному государственному инспектору района (города) информации о выявлении зооантропанозных и зоо-нозных заболеваний;
ведение журналов учета ветсанэкспертизы и предоставление сведений по форме № 5-вет.
Специалисты лабораторий имеют право:
беспрепятственно посещать торговые павильоны, магазины, холодильники, склады и другие объекты торговли пищевыми продуктами на рынке;
проверять безопасность пищевых продуктов при поставках и реализации и контролировать проведение дезинфекций, дератизаций и дезинсекций;
получать сведения и документы, необходимые для выполнения мероприятий по контролю продукции;
отбирать пробы пищевых продуктов для проведения ветсанэкспертизы и лабораторных исследований;
выдавать заключения по результатам ветсанэкспертизы, разрешающие реализацию пищевых продуктов, и заключения-предписания владельцам некачественных и опасных продуктов по снятию их с реализации;
давать предложения о проведении мероприятий, направленных на соблюдение ветсантребований;
запрещать продажу пищевых продуктов, не подвергнутых вет-санэкспертизе и признанных не соответствующими ветеринарным нормам и правилам.
Правилами предусмотрено устанавливать штаты лабораторий, исходя из объема проводимой работы и затрат труда. В лабораториях, осуществляющих в день по 50 экспертиз, планируется 3 должности (ветврач, лаборант и ветсанитар), до 150 экспертиз —4 (дополнительно — ветврач), до 250 экспертиз — 6 (дополнительно — 1 лаборант, 1 ветсанитар), до 350 экспертиз — 8 (заведующий, 2 ветврача, 2 лаборанта, трихинеллоскопист, 2 ветсанитара).
7»
99
При увеличении количества экспертиз свыше 350 в день в штат вводятся должности ветврача и лаборанта. На территориях, пострадавших от радиационных аварий, в штат включаются ветврач-радиолог, техник-дозиметрист.
При составлении штатного расписания лабораторий условно за одну экспертизу принимают время, затраченное на ветсанэкспер-тизу мяса крупного рогатого скота (20,5 мин), время на ветсанэкс-пертизу других продуктов переводится в количество экспертиз путем деления на условно принятое время на ветсанэкспертизу мяса крупного рогатого скота. Ориентировочный расчет количества условно принимаемых единиц экспертиз и затраты времени на проведение ветсанэкспертизы продуктов животного и растительного происхождения приведены в правилах.
Научно обоснованная методика планирования штатов лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках и нормы времени на работы по ветеринарно-санитарной оценке, лабораторным исследованиям разработаны кафедрой организации и экономики ветеринарного дела Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана.
Установлены баланс годового рабочего времени ветеринарного работника, состав рабочего времени ветеринарного работника, нормы времени на ветсанэкспертизу пищевых продуктов, которые приводятся для иллюстрации методики (табл. 12).
12. Баланс годового фонда рабочего времени ветеринарного' работника государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы
Показатель Число
Календарные дни 365
Праздничные дни 9
