Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Лобанок А.Г. -> "Микробный синтез на основе целлюлозы: белок и другие ценные продукты" -> 40

Микробный синтез на основе целлюлозы: белок и другие ценные продукты - Лобанок А.Г.

Лобанок А.Г., Бабицкая В.Г., Богдановская Ж.Н. Микробный синтез на основе целлюлозы: белок и другие ценные продукты — Мн.: Наука и техника, 1988. — 261 c.
ISBN 5-343-00283-8
Скачать (прямая ссылка): microbniysinteznaosnovecelulozi1988.djvu
Предыдущая << 1 .. 34 35 36 37 38 39 < 40 > 41 42 43 44 45 46 .. 131 >> Следующая

Итак, высокопродуктивными продуцентами белка являются микроорганизмы различных таксономических групп: бактерии, дрожжи, мицелиальные грибы, актиномицеты. Отличительная особенность микроорганизмов — высокая скорость удвоения биомассы. Микроорганизмы способны генерировать каждые 1—6 ч, в то время как растения и животные требуют для этого в 30— 700 раз больше времени (Межиня и др., 1982). Наивысшим содержанием белковых веществ обладают бактерии (табл. 3). У некоторых из них белок составляет 70% биомассы. Бактерии размножаются быстрее других микроорганизмов. Аминокислотный состав их белка более разнообразен и сбалансирован. Среди бактерий встречаются виды с высоким содержанием таких дефицитных аминокислот, как метионин и триптофан.
Недостаток бактерий как продуцентов белка усматривается в высоком содержании в них нуклеиновых кислот (до 16%). Однако, как считает Воробьева (1985), в биомассе, употребляемой на корм животным, нет необходимости снижать содержание нуклеиновых кислот. Дело в том, что мочевая кислота, возникающая при деградации нуклеиновых кислот, у всех млекопитающих, кроме человека и некоторых приматов, превращается под действием уратоксидазы в алантоин, который хорошо растворим и легко переходит в мочу.
К недостаткам бактерий можно отнести малый размер клеток, а следовательно, и сложный процесс выделения биомассы из культупкой среды. Для производства бактериальной биомассы
82
необходимо совершенствование технологии ее отделения. Уже сейчас начинают применять более эффективные способы отделения биомассы бактерий. Так, метод флотации с применением тонкого диспергирования воздуха и флотирующих агентов дает возможность получать на выходе из флотатора концентрированную массу, содержащую около 50 г/л сухого вещества. Для ускорения оседания бактерий успешно используются агглютинирующие воздействия на суспензии бактерий. Предложен также способ осаждения бактерий путем добавления к ним соответствующей дрожжевой культуры (Коваленко, 1980).
Высокое содержание белков в биомассе, физиологически полноценный их аминокислотный состав, способность расти на различных питательных средах — вот основные критерии, позволяющие считать бактерии перспективным объектом для микробиологической промышленности.
С технологической точки зрения более перспективными для получения белка принято считать дрожжи. В производстве кормовых дрожжей чаще всего применяются дрожжевые культуры родов Candida, Trichosporon, Rhodotorula, Saccharomyces, Toru-lopsis, Hansenula и др. (Залашко, Залашко, 1967; Бекер, Бекер, 1982; Олешко и др., 1986).
Основным сырьем для производства кормовых дрожжей является барда гидролизных и сульфитно-спиртовых заводов, щелоки целлюлозно-бумажных комбинатов, гидролизаты древесины, растительных сельскохозяйственных отходов и малоразложивше-гося торфа, отходы крахмало-паточного, капролактамового производства, свеклосахарная меласса и другие отходы сахарных заводов, мелассная и зернокартофельная барда спиртовых заводов, барда ацетоно-бутиловых предприятий, отходы молочной промышленности. Широкие возможности имеет микробный синтез протеина из углеводородов нефти, продуктов ее переработки и сопутствующих ей природных газов (Картуш, Мирзоянова, 1982).
Биомасса дрожжевых клеток состоит из 20—22% сухих веществ и 75—80% воды. Состав сухих веществ: углерод (45— 50%), азот (7—10%), водород (5—7%), кислород (25—30%), неорганические элементы (5—10%). 95—97% золы составляют фосфор и калий, 3—5% — соединения кальция, магния, серы, хлора, железа, кремния. В небольших количествах в дрожжах представлены такие микроэлементы, как марганец, цинк, молибден и др. (Забродский, 1972). Наиболее ценный компонент дрожжей — протеин. По составу аминокислот дрожжевой белок превосходит белок зерна пшеницы и других злаков, мало отличается от белка сухого молока и рыбной муки.
В целом ценность дрожжевой биомассы определяется содержанием в ней не только белка, витаминов, микроэлементов, но и некоторых уникальных питательных факторов. По данным Воробьевой (1985), пекарские дрожжи, например, — лучший источник хромсодержащего органического фактора устойчивости к
6'
83
глюкозе. Он выступает посредником в действии инсулина. В пожилом возрасте способность людей к синтезу этого фактора снижается. Сейчас при получении биологического белка в качестве •продуцентов чаще всего традиционно используются дрожжи и бактерии. Мицелиальным же грибам не уделяется достаточного внимания. Вместе с тем в ряде стран применение микроскопических грибов издавна является основой многих национальных способов приготовления пищи (Steinkraus, 1985; Paredes-Lopes «t al., 1987).
Промышленное культивирование мицелиальных грибов началось задолго до появления антибиотиков. Так, сыр рокфор изготовляли на юге Франции из молока овец еще тысячу лет назад. Другие виды «голубых» сыров также имеют древнюю историю, и лишь сравнительно недавно была выяснена роль микроскопических грибов в процессах приготовления сыров. Из них наиболее распространенными оказались Penicillium roqueforti, P. сатет-berti, P. casei.
Предыдущая << 1 .. 34 35 36 37 38 39 < 40 > 41 42 43 44 45 46 .. 131 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed