Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Лебедев С.И. -> "Физиология растений " -> 161

Физиология растений - Лебедев С.И.

Лебедев С.И. Физиология растений — М.: Агропромиздат, 1988. — 544 c.
ISBN 5-10-000574-2
Скачать (прямая ссылка): fiziologiyarasteniy1988.djvu
Предыдущая << 1 .. 155 156 157 158 159 160 < 161 > 162 163 164 165 166 167 .. 239 >> Следующая

Витамины — это группа органических соединений разнообразной химической природы, которые необходимы для животных и человека в очень малых количествах по сравнению с основными питательными веществами. В организме они выполняют каталитические функции. Открытие витаминов является одним из великих достижений биологической науки конца XIX в.
Каждый открытый новый витамин обозначали в основном прописной буквой латинского алфавита. В настоящее время в основу названия витаминов положена их химическая структура с сохранением буквенных обозначений. Витамины синтезируются в растительном организме, следовательно, растения являются источником витаминов для человека и животных. По признаку растворимости витамины делят на две большие группы:
1. Витамины, растворимые в жирах и растворителях жиров.
Витамины группы A (Ai—С20Н3оО и А2—С20Н28О) предохраняют человека от заболевания ксерофтальмией.
Витамины группы D (D2, D3, D4, D5, D7) — высокомолекулярные соединения спиртового характера из класса
стеролов, в частности эргостеролы, из которых при облучении их ультрафиолетовыми лучами образуются витамины группы D. В животных организмах под действием света стеролы превращаются в витамин D. Следовательно, стеролы являются провитамином витаминов группы D. Наиболее распространен
витамин D2(СйаН44O). Витамины группы D предупреждают заболевание рахитом.
Витамин Е — токоферол (С29Н50О2). Высокомолекулярный спирт, устойчивый к темпфатурам и кислотам, но чувствительный к свету и щелочам. Часто встречается в
растениях, в частности в зародышах семян, а также в растительных жирах, В растениях ом находится в свободной форме и в эфирных соединениях. В животных организмах витамин Е предохраняет от окисления и распада многие соединения. Недостаток витамина Е нарушает половые функции у животных.
Витамин К — производное нафтохиноиа (Q1H7O2R).. Радикал R может быть или остатком фитола С20Н33 (витамин Ki), или дифарнезила С30Н49 (витамин Кг). Распространен в зеленых растениях. В животном организме обусловливает свертываемость крови. В растении витамин Кл участвует
в процессе фотосинтеза.
К витаминам относят ряд ненасыщенных жирных кислот, которые не синтезируются в организме животных и человека—¦ линолевая (С18Н32О2), линолеиовая (С18Н30О2) и арахидоновая (СгоНзгОг). Комплекс этих кислот принято называть витамином F. Они предотвращают появление атеросклероза. Содержатся в основном в растительных маслах (особенно много их в льняном и конопляном), а также в рыбьем жире, печени,,
мозгах.
2, Водорастворимые витамины. Витамин С — аскорбиновая кислота (С6Н80б). Предупреждает цингу. Обладает окислительно-восстановительными свойствами у многих растений, участвует в процессе дыхания как переносчик атома водорода. Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в плодах шиповника, ягодах черной смородины и незрелых плодах грецкого ореха.
Витамин В, — тиамин, или аневрин, предупреждает заболевание бери-бери. Гетероциклическое соединение, эмпирическая формула которого Ct2H18ON4SCl2. Входит в состав фермента пируватдекарбоксилазы. Больше всего его во внешних оболочках семян злаковых и бобовых культур.
Витамин В2 — рибофлавин, желтый пигмент Ci7H2oN406. Входит в состав большой группы флавиновых ферментов. Недостаток в пище витамина В2 вызывает нарушение обмена веществ. Много рибофлавина содержится в дрожжах, печени,
почках, молоке и молочных продуктах, а также в зеленых овощах.
Витамин В3 — пантотеновая кислота (C3Hi70bN). Входит в состав кофермента А, который катализирует синтез лимонной кислоты, жирных кислот и стеролов и имеет большое значение в процессах синтеза. Содержится в тех же продуктах, что и рибофлавин.
Витамин Be—пиридоксин (СвНцОзЫ), производное пи* ридина. Входит в активную группу ферментов, катализирую-щих переаминирование аминокислот (аминофераз); эти ферменты играют большую роль в белковом обмене у растений, животных и человека. При недостатке витамина В5 нарушается белковый обмен в организме.
Витамин В12 (цианокобаламин) — высокомолекулярное соединение, его молекула состоит из части, содержащей кобальт, цианогруппы, порфириноподобной группы (хромофорной) и нуклеотидной части, в которую входит 5,6-диметилбензимида-зол. Витамин Bi2 предупреждает заболевание анемией, повышает использование организмом растительных белков. В продуктах растительного происхождения его нет. Главным источником этого витамина для человека являются животные продукты, в частности печень и почки. У травоядных животных ¦ои выделяется микрофлорой рубца.
Биотин, витамин Н (СюН^ОзЫгБ). Входит в состав активной группы ферментов, катализирующих присоединение углекислоты к жирным кислотам карбоксилирование. Он участвует в превращении некоторых кислот у микроорганизмов. Недостаток биотина в пище приводит к поражению кожи, ногтей, выпадению волос.
Витамин РР — никотиновая кислота (CeHsOjN, производное пиридина). Предупреждает заболевание пеллагрой. Входит в состав окислительно-восстановительных ферментов дегидрогеназ, катализирующих отщепление водорода от окисляемого органического вещества, передаваемого затем ферментам, в состав которых входит рибофлавин. Может синтезироваться в организме из аминокислоты триптофана, поэтому пеллагра наступает при недостатке ее в пище. Наибольшее количество никотиновой кислоты содержится в дрожжах, пшеничных зародышах, отрубях, печени и почках животных.
Предыдущая << 1 .. 155 156 157 158 159 160 < 161 > 162 163 164 165 166 167 .. 239 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed