Жизненные процессы и гидростатическое давление - Крисс А.Е.
Скачать (прямая ссылка):
55). Повысилась также продуктивность бактериальных клеток в отношении
образования спирта и летучих кислот при внеоптимальных для размножения
температурах. При атмосферном давлении в расчете на 1 млн. клеток спирта
образовывалось на 22%, летучих кислот - на 9% больше при 15°, чем при
28°, а при 40° в 1,5-2 раза соответственно (рис. 78).
Что же касается выхода спирта на 1 г глюкозы, то суира-оптимальная и
субоптпмальная (15°) температуры при атмосферном давлении давали величину
меньшую, чем прп брожении в условиях оптимальной температуры, тогда как
выход летучих кислот на 1 г глюкозы возрастал с повышением температуры.
Дион харид
Давление,
атм
Мальтоза
Сахароза
Лактоза
1
100
200
350
500
1
100
200
350
500
100 200 35 О
Клетки,
млн/мл
537
550
541
530
455
71Е
751
811
791
648
441
670
748
716
Потребление сахара, мг
на 100 мл
501
557
471
457
254
489
462
485
466
283
429
491
375
413
на 1 млн. плеток
8,2
10.6
8.9
8.9
5.4
6.9
6.3 6,1
5.5
4.8
9.6
7.3 5,0
5.8
Образование
летучих кислот, мг
II 100
мл
185
213
214 196 111
188
188
189
199
167
183
176
178
178
на 1 г потребленного сахара
366
389
476
435
475
398
418
405
447
603
420
361
505
444
<z ? в К
3.6 3,9
4.0
3.7
2.4
2,6
2.5
2.3
2.5
2.6
4.1 2,6
2.4
2.5
спирта, мг углекислоты, мг
в 100 на 1 г на 1 г на 1
потреб на 1 млн. в 100 потреб млн.
мл ленного клеток мл ленного кле
сахара сахара ток
58,6 123 1,1 12,0 23,3 0,2
61,0 112 1,1 10,0 18,7 0,2
55,0 122 1,1 10,6 23,8 0,2
52,3 166 1,0 2,7 5,7 0,1
29,4 126 0,6
60,5 126 0,8 32.3 62,1 0,4
59,6 133 0,8 21,3 46,3 0,3
64,0 136 0,8 21,0 44,2 0,3
62,8 137 0,8 20,0 44,4 0,2
46,0 161 0,8
53,2 126 1,2 34,6 82,7 0,6
49,7 103 0,7 26,0 55,7 0,4
59,9 161 0,8 29,6 82,0 0,4
60,3 147 0,8 26,0 63,0 0,4
Очевидно, не только супраонтимальное давление при оптимальной
температуре, но и внеоптимальные температуры при атмосферном давлении
вызывают к действию одни и тот же механизм - усиленное по сравнению с
нормальными условиями жиз-
Рис. 78. Потребление глюкозы (1) и продукция спирта (2) и летучих кислот
(3) у Pseudomonas sp. штамм 8113 прп атмосферном давлении в зависимости
от разных температур культивирования (Крисс, Коштоянц, 1969)
недеятельности потребление энергетического материала вследствие
неглубокого его использования. Об этом свидетельствует резко повышенное
образование продуктов неполного окисления - спирта и летучих кислот.
Вероятно, данное явление имеет широкое распространение, т. е. оно может
возникать при действии внеоптимальных доз других физических и химических
