Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Колесниченко В.Т. -> "Озимая пшеница заларинка в Иркутской области (результаты полевых опытов)" -> 111

Озимая пшеница заларинка в Иркутской области (результаты полевых опытов) - Колесниченко В.Т.

Колесниченко В.Т. Озимая пшеница заларинка в Иркутской области (результаты полевых опытов) — М.: Промэкобезопасность, 2003. — 306 c.
ISBN 5-98000-005-4
Скачать (прямая ссылка): ozimayapshenicazlakovih2003.pdf
Предыдущая << 1 .. 105 106 107 108 109 110 < 111 > 112 113 114 115 116 117 .. 123 >> Следующая

составляет 2,9 (колебания по годам от 2,6 до 3,1), при внесении фосфорно-
калийного удобрения - 3,0 (колебания от 2,8 до 3,1), в варианте с
применением азота - 3,0 (колебания от 2,7 до 3,4). Повышенны показатель
отношения сыро кле ковины к белку, присущи высококачественному
продовольственному зерну, является характерной сортовой особенностью
пшеницы Заларинка.
При оценке технологических качеств зерна наряду с определением содержания
сыро кле ковины и изучением ее физических сво ств учитывается также
содержание сухой клейковины. Это позволяет установить соотношение между
выходом сыро и сухо кле ковины, которое зависит от особенносте сорта,
определить степень гидратации клейковинных белков - важнейшего их
свойства, во многом определяющего хлебопекарные достоинства пшеницы.
Ранее, при характеристике качества зерна в отдельных опытах приводились
данные о содержании сухой клейковины, отмечалось, что содержание сухой
кле ковины по годам и вариантам опытов изменяется под влиянием тех же
факторов, которые влияют на содержание сыро кле ковины
(агрометеорологические условия, агротехника, применение удобрени ).
В табл.10.2.3 представлены обобщенные данные за 5 лет о содержании сухо
кле ковины в пшенице Заларинка, а также показатели отношения сырой
клейковины к сухой и степень гидратации клейковины. Как видно из этих
данных, в содержании сухо кле ковины по вариантам опыта проявляются те же
закономерности, что и в содержании сыро клейковины. Под влиянием
применения азотного удобрения содержание сухой клейковины возрастает по
сравнению с контрольным вариантом. Одностороннее внесение фосфорно-кали
ного удобрения несколько снижает содержание сухой клейковины.
Как показывают литературные данные, соотношение между выходом сырой и
сухой клейковины зависит от особенностей сорта, применяемо агротехники и
погодных услови и для кле ковины хорошего качества этот показатель
составляет в среднем 2,8 (Прет, 1967), с
276
колебаниями от 2,5 до 3 (Коданев, 1970). Как видно из табл. 10.2.3, у
пшеницы Заларинка в среднем за 5 лет этот показатель в большинстве
вариантов опыта составляет 2,8, а при внесении повышенной дозы азота -
2,9, что соответствует клейковине хорошего качества. По годам колебания
этого показателя не выходят за пределы 2,6-3.
Таблица 10.2.3
Содержание сухой клейковины в пшенице Заларинка, показатель отношения
между сырой и сухой клейковиной и степень гидратации
кле ковины, среднее за 5 лет
Вариант Сухая клейковина, % Отношение сырой клейковины к сухой
Степень гидратации, %
Без удобрений (контроль) 13,4 2,8 178
Р 30-45К30-45 13,2 2,8 182
N60P30-45K30-45 14,9 2,8 184
N90P30-45K30-45 * 14,6 2,9 188
* Среднее за 4 года
Как видно из табл. 10.2.3, клейковина пшеницы Заларинка
характеризуется средней степенью гидратации: по вариантам опыта этот
показатель составляет от 178 до 188%. Для сравнения отметим, что согласно
обобщенным данным М.Н.Княгиничева (1951) у озимой пшеницы степень
гидратации клейковины в среднем составляет 180-200%. Результаты наших
полевых опытов показывают, что применение азота в составе полного
минерального удобрения заметно повышает гидратационную способность кле
ковины, что способствует дальне шему улучшению качества зерна. Погодные
условия и применяемая агротехника оказывают менее значительное влияние на
изменения по годам показателя степени гидратации кле ковины.
Следует также отметить, что в литературе имеются данные, указывающие на
ухудшение качества кле ковины под возде ствием ряда факторов. Ухудшается
качество клейковины у зерна захваченного суховеем, морозобойного,
пересушенного, проросшего,
277
самосогревавшегося при уборке урожая или при хранении (Княгиничев, 1951;
Вакар, 1961; Козьмина, 1961; Суднов,1965; Коданев, 1970; и др.). Снижение
качества зерна происходит также при повторных посевах озимой пшеницы,
особенно когда ее высевают по стерне (Самсонов, 1967), что необходимо
учитывать при разработке системы агротехнических мероприяти .
На основании обобщения результатов полевых опытов можно сделать следующие
выводы о влиянии удобрений и некоторых элементов агротехники на
питательную ценность и хлебопекарные качества зерна озимо пшеницы
Заларинка.
1. В условиях опытного участка (серая лесная почва с повышенным
содержанием фосфора и калия) при посеве по черному пару без применения
удобрени в среднем за три года содержание белка в зерне составило 14%, а
при внесении азота в составе полного удобрения - 15%, что соответствует
стандартам качества зерна первого класса.
2.При посеве пшеницы по непаровому предшественнику (по данным двухлетних
опытов) качество зерна ухудшается: в варианте с применением азотного
удобрения содержание белка в зерне снижается до 12,7%, а в варианте без
азотного удобрения - до 11,4%.
3. В среднем за 5 лет (по паровому и непаровому предшественникам) в
варианте с внесением азотного удобрения содержание белка в зерне
составляет 13,8-13,9%, что близко соответствует нижнему уровню содержания
Предыдущая << 1 .. 105 106 107 108 109 110 < 111 > 112 113 114 115 116 117 .. 123 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed