Озимая пшеница заларинка в Иркутской области (результаты полевых опытов) - Колесниченко В.Т.
ISBN 5-98000-005-4
Скачать (прямая ссылка):
9% от среднего величины. Однако, даже при наиболее значительном понижении
этого показателя в варианте без применения удобрений, он не опускается
ниже уровня, характерного для зерна первого класса.
Как отмечалось выше при характеристике влияния удобрени на качество зерна
в отдельных опытах, одностороннее применение фосфорно-калийного удобрения
(вариант РК) в разные годы оказывало неоднозначное влияние на накопление
клейковины, несколько понижая, или повышая ее содержание в зерне. Однако,
как видно из табл. 10.2.2, в целом за годы опытов средни показатель
содержания кле ковины в этом
273
варианте не имеет отличи от контроля (без удобрени ). При посеве по
черному пару в зерне происходит небольшое увеличение количества кле
ковины по сравнению с контролем, а по непаровому предшественнику -
заметное снижение ее содержания.
Таблица 10.2.2
Среднее содержание сыро кле ковины в зерне озимо пшеницы Заларинка по
вариантам опытов и в зависимости от предшественника, %
Вариант В среднем за 5 лет Предшественник
черный пар занятый пар
Без удобрения(контроль) 37,3 41,2 34,1
Р 30-45К30-45 37,3 42,1 30,0
N60P30-45K30-45 42,3 43,5 40,4
N90P30-45K30-45 42,0 * 44,3 38,4
* Среднее за 4 года
Применение азотного удобрения как отдельно, так и совместно с небольшими
дозами фосфора и калия (полное удобрение), способствует дальнейшему
накоплению клейковины в зерне. Из представленных данных в табл. 10.2.2
видно, что в вариантах с внесением полного удобрения содержание кле
ковины повышается, и в среднем за все годы опытов этот показатель
достигает 42,0-42,3%, что на 5% превышает контроль. По годам отмечаются
значительные колебания в содержании клейковины: максимальный показатель
содержания клейковины в варианте с применением повышенной дозы азота
составил 47,0%, а минимальный -34,9%. Следует также отметить, что по
эффективности влияния на накопление кле ковины в зерне средняя и
повышенная дозы азота не имеют больших различи .
Повышению содержания клейковины в зерне способствует также применение
весенней азотной подкормки озимой пшеницы. Как было показано ранее, при
характеристике влияния удобрений на качество зерна в опытах 1 и 2,
внесение весенней азотной подкормки повышает содержание кле ковины в
зерне на 2,5-3,5% по сравнению с предпосевным (одноразовым) применением
удобрени .
274
Как видно из табл. 10.2.2, на содержание клейковины оказывают также
влияние отдельные приемы агротехники, в частности предшественник в
севообороте. Так, в зерне пшеницы, выращиваемой по предшественнику черны
пар, которы обеспечивает повышенны
уровень азотного питания растени , накапливается более высокое количество
клейковины. В варианте без применения удобрений при посеве по черному
пару в зерне содержится в среднем 41,2% клейковины, а при посеве по
занятому пару значительно меньше - 31,4%. Во всех других вариантах опытов
с применением удобрени черны пар также имеет преимущество по сравнению с
занятым паром в накоплении клейковины в зерне.
Выше были представлены обобщенные данные о влиянии агротехники и
применения удобрени на важне шие показатели качества зерна озимо пшеницы
Заларинка - содержание белка и сыро кле ковины, от которых зависит
питательная ценность и хлебопекарные сво ства муки. В литературе имеются
данные, что в нормально развитом и созревшем зерне пшеницы отношение сыро
кле ковины к белку величина достаточно постоянная и для большинства ранее
возделываемых сортов составляет 2,2 (Козьмина, 1961). На основании
обобщения большого числа данных по характеристике качества зерна
П.Е.Суднов (1965) установил, что в зависимости от почвенно-климатических
услови , погодных особенносте в период налива и созревания зерна
показатель отношения сыро кле ковины к белку в зерне может изменяться в
пределах от 1,8 до 2,3. На основании имеющихся в литературе обобщенных
данных о содержания белка и сырой клейковины в зерне озимой пшеницы
(Самсонов, 1967) нами были произведены расчеты отношения сырой клейковины
к белку для различных районов возделывания это культуры в Европе ско
части России. Как показали эти расчеты, отношение сыро кле ковины к белку
в озимо пшенице в большинстве случаев находится в пределах 2,2-2,3.
Однако в отдельные годы, отличающиеся по климатическим условиям, это
отношение может изменяться как в сторону увеличения, так и понижения.
Простые подсчеты также показывают, что у озимо пшеницы первого класса, в
которо согласно ГОСТу нижний предел содержания белка составляет 14%, а
количество сыро кле ковины 28% и выше, величина рассматриваемого
показателя должна составлять 2,0 и более.
275
Озимая пшеница Заларинка, для которой характерно высокое содержание сыро
кле ковины и повышенны процент белка (количество кле ковины в среднем по
вариантам изменяется от 37 до 42%, белка - от 13,0 до 13,9%) отличается
более высоким показателем отношения сырая клейковина: белок. Так, в
варианте без применения удобрений в среднем за 5 лет этот показатель
