Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Гусев М.В. -> "Микробиология" -> 100

Микробиология - Гусев М.В.

Гусев М.В., Минеева Л.А. Микробиология: Учебник — M.: Изд-во Моск ун-та, 1985. — 376 c.
Скачать (прямая ссылка): mikrobiologiya.pdf
Предыдущая << 1 .. 94 95 96 97 98 99 < 100 > 101 102 103 104 105 106 .. 192 >> Следующая

S. ventriculi относится к группе грамположительных анаэробных кокков. Клетки неподвижные, довольно крупные (2—3 мкм в диаметре); делятся в трех плоскостях, поэтому в культуре часто образуют пакеты, состоящие из 8 и более клеток. Особенностью вида является
191.

клеточная стенка, окруженная толстым внешним слоем, состоящим из целлюлозы. Аэротолерантный анаэроб. Единственный способ получения энергии — сбраживание Сахаров. Потребности в питательных веществах довольно высоки (многочисленные аминокислоты и ряд витаминов) .
Е. amylovora относится к группе энтеробактерий. Это грамотрицательные подвижные палочки (0,1 — 1,0x1,0—3,0 мкм). Особенностью вида является его патогенность для растений. Факультативный анаэроб. В аэробных условиях получает энергию в процессе дыхания.
Помимо этилового спирта и CO2 в качестве продуктов брожения ..S. ventriculi в среде накапливаются также уксусная и молочная кислоты и выделяется молекулярный водород, у Е. amylovora накапливается молочная кислота. Разнообразие конечных продуктов у этих ?бактерий связано с тем, что пируват, образующийся в результате сбраживания глюкозы по гликолитическому пути, далее может металлизироваться различно: восстанавливаться до молочной кислоты; подвергаться декарбоксилированию и последующему восстановлению, как описано в предыдущем разделе; подвергаться ферментативному расщеплению с последующими окислительными или восстановительными этапами.
У многих клостридиев и энтеробактерий среди продуктов брожения обнаруживают этиловый спирт, но путь его образования отличен от описанного в предыдущем разделе. Сбраживание Сахаров до пиро-виноградной кислоты происходит по гликолитическому пути, дальнейшее же превращение пирувата идет не через пируватдекарбоксилазу. У названных групп бактерий пируват подвергается расщеплению, приводящему к образованию ацетил-КоА, который затем восстанавливается до ацетальдегида в реакции, катализируемой ацетальдегиддегидро-геназой:
CH3-CO-S-KoA + НАД ? H2-^CH3COH + НАД+ + KoA-SH.
Гетероферментативные молочнокислые бактерии накапливают в ?среде спирт, метаболизируя глюкозу по окислительному пентозофос-фатному пути. В результате ряда ферментативных превращений образуется ацетилфосфат, восстановление которого в два этапа приводит к появлению молекулы этилового спирта.
Наконец, у бактерий Zymomonas mobilis с неясным систематическим положением, используемых в Мексике для получения национального спиртного напитка «пульке», разложение глюкозы до пировино-градной кислоты идет по пути Энтнера — Дудорова. Дальнейшее превращение пирувата происходит с участием пируватдекарбоксилазы и алкогольдегидрогеназы. Выход продуктов брожения такой же, как при спиртовом брожении по гликолитическому пути: по 2 молекулы •спирта и CO2 на 1 молекулу сброженной глюкозы, но энергетический выход в два раза ниже, чем при гликолизе: всего 1 молекула АТФ на 1 молекулу сброженной глюкозы.
Z. mobilis — грамотрицательные подвижные бактерии, имеющие форму коротких палочек. Характеризуются высокими биосинтетическими способностями (могут расти на синтетической среде простого состава с добавлением только пантотеновой ?кислоты в качестве ростового фактора). Анаэробы, единственный способ получения энергии для которых — спиртовое брожение. Однако эти бактерии способны расти в присутствии молекулярного кислорода. Последний в этом случае используется для •окисления части этанола до уксусной кислоты в соответствии со следующим уравнением:
J 92

1 глюкоза + 1 O2-*- 1 этиловый -f 1 уксусная +1,7 CO2 + 0,2молочная
спирт кислота кислота.
Таким образом, молекулярный кислород существенно не меняет характера энергетического метаболизма Z. rnobilis. В клетках бактерии обнаружены фрагменты ЦТК, цитохромы Ъ, с, az, каталаза. Наиболее вероятным представляется, что предки Z. rnobilis — аэробы. Способ получения энергии за счет спиртового брожения — более позднее приспособление к условиям обитания.
Эукариоты
Основными продуцентами этилового спирта, имеющими широкое практическое применение, являются дрожжи — одноклеточные эука-риотные микроорганизмы, принадлежащие к разным классам высших грибов. Наиболее распространенный способ размножения дрожжей — почкование. Дрожжи — аэробы со сформированным аппаратом дыхания, но в анаэробных условиях осуществляют спиртовое брожение по пути, рассмотренному в предыдущем разделе, т. е. получают энергию за счет субстратного фосфорилирования. Конструктивный метаболизм дрожжей основан на их хорошо развитых биосинтетических способностях. Есть виды дрожжей, развивающиеся на простых синтетических средах; эти дрожжи способны синтезировать все необходимые им сложные органические соединения. Существуют виды, нуждающиеся в определенных витаминах группы В. Добавление к питательной среде веществ, содержащих комплекс витаминов, аминокислот, Сахаров, приводит, как правило, к заметному стимулированию роста дрожжей.
Ряд отраслей промышленности основан на жизнедеятельности дрожжей (виноделие, производство спирта, пивоварение, хлебопекарное производство). Сырьем для производства спирта с использованием дрожжей служат углеводы растительного происхождения (картофель, злаки), отходы пищевой (мелассы) и целлюлозно-бумажной (щелока) промышленности, различные сельскохозяйственные отходы, а также гидролизаты древесины. Сбраживание дрожжами виноградного сока лежит в основе виноделия; сбраживание пивного сусла, приготовленного из проросших зерен ячменя, специальными пивными дрожжами — в основе пивоварения.
Предыдущая << 1 .. 94 95 96 97 98 99 < 100 > 101 102 103 104 105 106 .. 192 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed