Основы общей и сельско-хозяйственной радиобилогии - Гудков И.Н.
ISBN 5-7987-0005-4
Скачать (прямая ссылка):
Одним из наиболее подверженных гниению овощей являются томаты. Гамма-облучение их плодов в дозах 2—3 кГр существенно продлевает срок хранения. Особенно впечатляющие данные получаются при облучении неповрежденных плодов, хранящихся при температуре не выше 10 °С, — срок хранения возрастает в 2—4 раза.
При исследовании проблемы радулизации фруктов и овощей было обнаружено влияние облучения на скорость их созревания. Так, гамма-облучение плодов груши и лимонов, а также томатов в дозе 3 кГр замедляет их созревание на 10—15 дней, плодов бананов в дозах 0,25—0,5 кГр — на 8—26 дней. Аналогичный эффект был отмечен при облучении зеленых и спелых плодов апельсинов в дозах 0,14—2,8 кГр. Это также позволяет продлевать сроки хранения этих видов продукции, что особенно важно при ее транспортировке на большие расстояния. Предполагается, что вследствие ингибирования ионизирующей радиацией процессов метаболизма в незрелых плодах в них тормозится образование фитогормона этилена, ускоряющего процессы созревания соч-
ных плодов, либо они становятся менее чувствительными к его действию.
До настоящего времени не получены достаточно убедительные данные о возникновении в облученных продуктах токсических веществ — так называемых «радиотоксинов». Но под влиянием облучения может изменяться баланс микрофлоры продуктов. Радиоустойчивые микроорганизмы, сохраняя жизнеспособность, могут, не имея конкурентов, развиваться в больших количествах. Последствия такого размножения трудно предвидеть. Не исключено, что этот процесс может сопровождаться накоплением определенных продуктов метаболизма, обладающих токсическим действием, что делает продукт непригодным к употреблению. Поэтому при отработке технологии с новым видом продукции, при облучении другим типом радиации или в другом диапазоне доз ее следует проверять на этот тест.
9.2.7. Радиационная консервация продукции
растениеводства и плодоводства
Дозы выше 10 кГр приводят к полной гибели подавляющего большинства видов микроорганизмов и могут быть рекомендованы для радиационной консервации продукции растениеводства. В этом случае ионизирующие излучения применяются как для консервации свежих овощей и фруктов, так и продуктов их переработки, например овощных и фруктовых соков. Важнейшим и совершенно уникальным свойством проникающей радиации является то, что при ее применении в качестве консервирующего средства не требуется строгих мер по соблюдению стерильности, так как облучение позволяет осуществить процесс стерилизации непосредственно уже в упакованном виде.
Кроме того, в отличие от термической обработки, используемой при традиционном консервировании, при радиационной не происходит снижения в продуктах содержания витаминов — главного компонента, составляющего ценность овощей и фруктов.
Но за счет радиационного разрушения при столь высоких дозах некоторых пигментов, образования продуктов окисления и некоторых других радиационно-химических реакций могут изменяться цвет и вкусовые качества продуктов.
9.2.8. Радиационные способы борьбы с насекомыми-вредителями сельскохозяйственных растений
В главе 4 были приведены данные о радиочувствительности различных организмов, в том числе и насекомых, не только для сравнения с радиочувствительностью сельскохозяйственных растений и животных. Совершенствуя методы борьбы с насекомыми-вредителями сельскохозяйственных культур, были разработаны различные способы применения для этих целей ионизирующих излучений. При этом знание точной радиочувствительности не только различных видов насекомых, но и отдельных стадий их развития, является необходимым.
Известно несколько основных путей применения радиационно-биологических технологий в защите растений от вредителей.
Метод радиационной половой стерилизации насекомых. В основе метода лежит различие в радиочувствительности соматических и половых клеток любого организма. И путем экспериментальных исследований радиочувствительности различных процессов у насекомых можно подобрать такие дозы, при которых насекомое в целом практически не страдает от радиации. Облучение не влияет на нормальное выполнение им большинства физиологических функций, в том числе и на способность к спариванию, но в половых клетках, как гораздо более радиочувствительных, наблюдаются необратимые изменения. У самцов, например, сперма сохраняет способность к оплодотворению яиц, но развитие зиготы вскоре прекращается, то есть облученные самцы оказываются стерильными.
Жизнеспособность насекомых как отдельного вида определяется их исключительной плодовитостью. Известны виды, способные к отложению в течение жизни, измеряемой несколькими месяцами, десятков тысяч яиц. Именно за счет этого выпуск в популяцию стерильных самцов способен резко снизить темпы ее роста и численность. При неоднократном повторении приема в течение нескольких лет удается полностью уничтожить вид в определенном регионе.
По сравнению с другими методами и, в частности, с наиболее широко используемым для борьбы с насекомыми химическим, данный прием имеет ряд преимуществ. Главное из них состоит в том, что он направлен строго
