Рыбоводство - Гримм О.А.
Скачать (прямая ссылка):
Деятельность мускула, вызываемая внешним или внутренним раздражением,, волевым или рефлекторным импульсом, выражается сокращением его массы. Быстрота волны сокращения весьма значительна, примерно 3—4 м в 1 секунду. Вследствие сокращения длина вырезанного мускула уменьшается на 5/в> чего, конечно, в живом организме быть не может. Но в таких мышцах, как мышцы хвоста рыб, размер этого сокращения весьма велик, и потому изгиб хвостового стебля, напр, у осетровых, очень велик и удар силен. Соответственно укорочению мускула от сокращения увеличивается его толщина, так что объем остается постоянным. Сила сокращения мускула пропорциональна его поперечнику, а не длине.
Мускул реагирует на каждое раздражение в отдельности; если же раздражение следует столь часто, что мускул не успевает прерывать сокращения, то получается судорожная остановка в момент сокращения. Но эта остановка хотя и походит, но не идентична состоянию мускулов, наступающему вскоре после смерти, когда они отвердевают в состоянии сокращения, увеличиваю-
щего несколько удельный вес тела;' поэтому [ мертвгя рыба и тонет ) на время.
Во время усиленной деятельности мускула пропорционально этой деятельности усиливается потребление составных частей плазмы, и гликоген образует мясо-к олочную кислоту, которая придает мускулу кислую реакцию, тогда как в пскойном состоянии реакция щелочная. При расщеплении гликогена и миозина конечными продуктами являются, кроме того, еще вода и угсльная кислота, при чем, разумеется, должен увеличиваться приток кислорода и потому рефлекторно усиливается дыхание.
При совершающихся в мускуле химических процессах происходит освобождение энергии, идущей на производимую мускулом работу, и в этом отношении играют громадную роль углеводы (гликоген), дающие энергию путем своего сгорания. Азотистые же вещества (миозин) необходимы для поддержания существа самой мышцы. Само собою разумеется, что при этом развивается и тепло.
Согласно размерам мускульной массы спины и хвостового стебля некоторых рыб, они могут развить в своих передвижениях колоссальную силу и быстроту. Эта быстрота определена для форели в 35 л в секунду, что составило бы в час 136 км. У скумбрии движекия еще быстрее. Но само собою разумеется, что такая быстрота передвижения может продолжаться лишь очень короткое время, лишь несколько секунд.
С другой стороны, многие рыбы, как лососевые, не только преодолевают речные быстрины, но перескакивают через водопады и преграждения.
Г. Ярви (Jarvi) собщил интересные данные о том, что молодые угри, чтобы подняться из Финского залива в огеро Пайянне, лежащее на 78 м выше уровня залива, должны прейти 14 быстрин, у коих следующие высоты и силы падения, выраженные в лошадиных силах:
3,3 м - --- 4.400 лош. сил
1,9 4.400 „ я
1,9 4.400 „ |}
3,9 6.500 , я
1,3 6.500 , „ !
3,5 7.230 „
2,8 11.200 „ »>
7,8 31.200 „ )Г
ИЗ,6 14.400 „ ft
5,1 20.400 „ п
9,5 38.030 „ » .‘ 2
6,6 26.400 „
1,5 4.ооо Я
Но некоторые из угрей по нимаются еще выше. Из этого видно, какой громадной энергией обладает мускулатура рыб.
Теплота и температура тела- Главным источником животной теплоты служат беспрерывно происходящие в теле химические процессы. Раз происходят в теле рыб процессы расщепления белков и окисления, сжигания жиров, то в результате должно быть развитие тепла, ибо все эти тела, содержащие потенциальную (скрытую) энергию, превращаясь постепенно, в углекислоту и воду, не имеющие силы напряжения, и мочевину, содержащую эту силу в малом количестве, освобождают энергию, и она превращается в теплоту и механическую силу двигательных элементов — тела и внутренних органов.
Количество тепла, полученное при сгорании единицы веса вещества или развиваемое животным в единицу времени при обмене веществ, определяется весьма точно при помоши особого аппарата калориметра, и мерой служит калорий, выражающий количество тепла, необходимого для нагревания на 1° С 1 грамма воды; а больший калорий — одного килограмма воды. Для определения количества тепла, образующегося при обмене веществ
живого животного, употребляете< водяной или дыхательный калориметр. При помощи калориметрии, определяя энергию данного пищевого вещества и вычитая из полученного числа потери от неиспользованной (оставшейся, напр,, в моче), мы можем определить полезную часть вещества.
Жиры и углеводы, сгорающие в теле до CQ3 и НаО, лишенные силы напряжения, всю свою энергию освобождают. Белки же,- дающие в результате обмена, веществ еще мочевину как конечный продукт, содержащую еще известное количество скрытой энергии, теряющейся для тела, дают значительную потерю энергии, а именно: для обезжиренного мяса теплокровных определена полезная ценность 77,5% валовой ценности.
При обмене веществ в теле животных получаются следующие количества тепла или как его эквивалента мышечной силы:
