Рыбоводство - Гримм О.А.
Скачать (прямая ссылка):
78,38 4,14 2,83 10,0J 3,08 1,57
2,70 5,08 12,98 14,82 1,30
75,33 ЛИ 1,71 16,01 2,49 1,33
76,02 3,05 , 1,58 13,04 5Д5 1дб
76,81 1,69 i 1,74 13,21 5,59 0,96
76,11 2,54 1,29 13,46 4,89 1,71
Из этого видно* что очень кормные воды, как деревенские пруды и рисовые поля, дают значительное увеличение жира вместе с понижением содержания белков, как у карпов, так и щук. То же замечается и у форели из быстрых речек и прудов, что обусловливает и различный вкус их мяса.
Обмен веществ* Животные и растения отличаются от минералов тем, что в течение всего своего существования, продолжающегося определенный период времени, они подвержены постоянному обмену веществ, с принятием извне одних соединений и выделением других» при чем поступающие в организм тела подвергаются известным химическим изменениям, постепенно уподобляясь веществу тела, и этот процесс уподобления называется ассимиляцией. Но, ассимилируя воспринятые с извне вещества, организм выделяет ненужные тела, а равно уже использованные и переработанные организмом вещества. Таким образом» наблюдаемый нами в организме процесс обмена веществ состоит из процессов поглощения, переработки и выделения веществ* Но в отношении обмена веществ растения и животные резко отличаются.
Растения с помощью своего хлорофила при световой энергии переводят малосложные, неорганические соединения с большим содержанием кислорода в сложные органические соединения с малым содержанием кислорода. Животные же питаются готовыми белками, гидратами углерода и жирами» находящимися в поедаемых ими растениях и животных. Путем дыхания животные поглощают из воздуха кислород, при помощи которого указанные выше сложные органические вещества расщепляются* сгорают, т. е, превращаются в более простые, выделяемые наружу (жабрами и экскреторными органами).
Азот питательных веществ почти целиком в виде мочевины и других азотистых соединений выходит в моче и в небольшом количестве в кале в виде непереваренных частиц пищи* Углерод в большей части (до 90%) выделяется в виде углекислоты (С02) через жабры и лишь около 10% в органических составных частях мочи и кала. Кислород, принятый путем дыхания, как и кислород пищи, выделяется главным образом в виде СО.^ и НэО, а также в составных частях мочи и кала. Водород окисляется до степени Н20, выделяемой мочей. Сера» фосфор и соли выделяются в моче и кале.
1 Все эти рыбы для анализа были взяты на ленинградских садках, н потому весьма различной упитанности и жирности, стало быть не однозначущи. Так сиг, корюшка и салака
были более или менее свежепояманы (анализы производились, помнится, в феврале*-марте)+ а стерлядь простояла 1/8 года в садке и была, конечно, тощая.
3 Быть может, озерная разность.
Процесс обмена веществ зависит от температуры, а именно, по исследованиям профессора Цунца, при 0° обмен веществ ничтожен, но от 4° до 25й он правильно поднимается, удваиваясь на каждые 10°, согласно закону Vant'HofFa. В этом увеличений одинаково участвуют как белковые, так и безазотистые соединения. Температура, повидимому, не влияет на относительное потребление жиров и углеводов, но голод вызывает потребление большего количества жиров. У молодых рыб, как показали те же опыты, на единицу веса потребление гораздо больше и в общем отвечает закону поверхности. При 154" С лини в 200 г потребляют 319 калорий на 1 кв. м поверхности тела в 24 часа, в 33 г — 235, в 8 г—247, тогда как на 1 кг веса эти три группы потребляют 222, 297 и 514 калорий.
Особенно сильный обмен энергии опыты доказали для периода нересто-вания, именно: он вдвое сильнее, чем сейчас же после нереста. Из всех наших пресноводных рыб, исследованных Цунцом, у радужной форели при всех температурах наибольший обмен энергии, именно, в 5 раз больше чем у линя. У окуня и щуки обмен веществ несколько больше, чем у линя, но меньше, чем у карпа, и поэтому ошибочно думать, что хищникам свойственна большая энергия обмена, чем рыбам нехищным.
Дыхание состоит в том, что при помощи дыхательных органов, т. е. жабр, всасывается кислород воздуха, растворенного в воде. Через кровеносные сосуды он разносится по всему телу, здгсь передается всем клеткам ткани, а взамен кровь насыщается выделяемой тканями углекислотой, как продуктом окисления, вредным для организма. Этот газ (С02) сосудами же доводится до жабр, где и выделяется в воду.
Отдача кислорода, таким образом, происходит также путем диффузии, так как в тканях кислородное давление минимально. Но в тканях замечается в то же время большое напряжение углекислоты, как конечного продукта, химического распада питающих тело веществ; в крови же артериальной давление меньше, и поэтому в нее диффундируеу С02, которая и связывается, но не кровяными тельцами, а главным образом плазмой крови. Венозная кровь, богатая СО, поступает по сосудам в сердце, которое и накачивает ее в жабры. Заметим, что эти процессы совершаются в волосных сосудах, а артерии и вены суть только проводные трубки , для крови, притекающей к капиллярам тела и жабр.
