Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Гримм О.А. -> "Рыбоводство " -> 46

Рыбоводство - Гримм О.А.

Гримм О.А. Рыбоводство — М.: Красная газета, 1931. — 262 c.
Скачать (прямая ссылка): ribovodstvo1931.djvu
Предыдущая << 1 .. 40 41 42 43 44 45 < 46 > 47 48 49 50 51 52 .. 150 >> Следующая

Впрочем, существует указание, что это зависит от содержания в воде извести. У осетровых желтизна мяса зависит от жира.
Жир отлагается главным образом в туловище, в спинной и брюшной области, около брюшных слепых отростков и вообще внутренних органов.
У представителей семейства тресковых большое количество жира содержится в печени; печень трески дает жир, поступающий в продажу под названием медицинского трескового жира, а печень налима, отличаясь своими вкусовыми качествами, дорого расценивается в продаже- У всех животных в печени отлагается излишек жиров, потребляемых телом по мере надобности- Можно сказать вообще, что у хищных рыб мускулатура бедна жиром, который отлагается главным образом в полости тела и во внутренних органах, напр., печень налима содержит 45% жиров. У сома жир отлагается и в хвосте- Наибольшая жирность у рыб наблюдается осенью; за зиму она уменьшается, но в особенности сильно происходит это за время
нереста. Вообще же содержание жира в рыбе подвержено большим колебаниям, а именно, по породам от 1% Д° 27 % (угорь)* при чем замечено: чем больше рыба содержит воды, тем меньше ее жирность.
Рыбные жиры состоят почти исключительно из триглицеридов непредельных жирных кислот- Они жидки, как растительные, вследствие большого содержания олеиновой кислоты, легко усваиваемой человеком. Целебность рыбьего жира обусловливается не только легкой усвояемостью его, но и присутствием значительного количества витаминов, сложных соединений, содержащих азот, выделяемых в виде кристаллов и крайне непостоянных (в молоке исчезают при стерилизации, в тресковом жире во время приготовления его паром или вытапливания его на очаге). 1
Свежае рыбы.
Названия рыб
Количество в процентах к весу тела
Зода Плотные Белки| Жир Зола
вещ-ва
64,11 i 38,89 21,14 13,53 1,22
"/1,85 28Д51 18,00 7,23 j 119
75,35 24,65 20,83 2,49; 1,33
79ДЗ; 20,871 18,32 1,53 1,22
81.18] 18,82 15Д4| 0,20'] 0,99
62,16' 37,84 14,78! 22,22] 0,84
75,80] 24,20; 18,06! 5.87 0Д7
Лосось
Семга
Кета
Треска ...................................
Угорь речной.................................
Угорь морской................................
Нервная система. Центральная нервная система состоит из головного, спинного и соединяющего их продолговатого мозга. Она развивается у животных из эктодермы путем образования желобка, края которого смыкаются, вследствие чего образуется полая трубка. У костистых рыб зачаток нервной системы является в виде плотного утолщения эктодермы с двумя внутренними слоями эпителеобразных клеток, которые затем отстают друг от друга, образуя канал или полость. Этот канал превращается в центральный канал головно-спинного мозга с расширениями, образующими желудочки мозга, выстланные эпителием. Главная клеточная масса трубки превращается в мозговые (нервные) клетки.
Весьма рано в головной части происходит более резкое разделение на три полых мозговых пузыря и от переднего из них с обеих сторон отделяется или вырастает по полому выросту, представляющему зачатки глаз. Затем из трех мозговых пузырей образуются: 1) передний мозг, или полушария большого мозга с полостями, называемыми боковыми желудочками;
2) промежуточный мозг с третьим желудочком; 3) средний мозг, или д&ухолмие с Сильвиевым водопроводом; 4) малый мозг, или мозжечок, и 5) продолговатый мозг с четвертым желудочком, составляющий переход к спинному мозгу. *
У позвоночных по мере дальнейшего развития первоначальное расположение этих пяти частей головного мозга в один ряд постепенно изменяется,
] Витамин заключается между прочим в наружном слое риса. Употребление риса без этого слоя, „обдирного^, лишенного витамина, вызывает болезнь Ибери-бери“,
й чем выше стоит животное, тем более весь мозг делается, так сказать, компактными с преобладающим развитием полушарий большого мозга. У рыб же мы видим сильное развитие обонятельных пузырей, вырастающих от переднего мозга и дающих начало обонятельным нервам, и затем большой объем принимает двухолмие, тогда как полушария большого мозга незначительны.
Голова у рыб в сравнении с длиной тела большая, составляя д/5 и даже V* часть его. Но громадная часть головы приходится на пищеприемный и дыхательный аппараты, а череп очень невелик, и в его полости мозг занимает небольшую часть. Пространство между мозгом и внутренней поверхностью черепа выполнено сильно развитыми мозговыми оболочками.
По весу мозг составляет V2000 веса рыбы.
Отношения отдельных частей головного мозга весьма разнообразны. Обонятельные луковицы то прилегают непосредственно к полушариям (передне-мозг), то отделены длинными комиссурами. Полушария очень маленькие и часто меньше остальных частей мозга. Напротив, следующий отдел, промежуточный мозг, значительно более остальных и представляется как бы полушариями большого мозга. Под ним лежит chiasma зрительных нервов, которые отходят от промежуточного и среднего мозга (двухолмия). Средний мозг представляется снаружи непарным телом, часто небольшого размера, иногда же он выходит вверх и прикрывает промежуточный мозг.
Предыдущая << 1 .. 40 41 42 43 44 45 < 46 > 47 48 49 50 51 52 .. 150 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed