Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
получается посадка с перезимовкой: в текущем году урожай не успевает
созреть, наступает осень и не хватает тепла. Кольцевик может переносить
мягкую зиму, но чаще при втором способе используют грядки с подогревом -
"теплые гряды". Они очень популярны в ФРГ. Урожай собирают на следующий
год.
Собранный урожай можно хранить 2-3 суток при 2- 5°С в закрытых пленочных
мешках.
93
Глава 8.
БИОКОНВЕРСИЯ ВТОРИЧНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ОТХОДОВ БАЗИДИАЛЬНЫМИ ГРИБАМИ В
БЕЛКОВЫЕ КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ
В последние годы все большее внимание исследователей привлекает
биохимическая деятельность высших базидиальных грибов ввиду их быстрого
роста и способности утилизировать многочисленные отходы промышленности,
сельского хозяйства, а также продукты их переработки. Такие продуценты
представляют значительный интерес для получения кормового белка,
комплексных ферментных препаратов, а также для разложения и обогащения
субстратов, содержащих лигнин и целлюлозу.
Дереворазрушающие базидиальные грибы - наиболее активные разрушители
лигноцеллюлозы в природе. Они стали объектом обширных исследований,
проводимых в ФРГ под руководством Ф. Задражила. Показано, что грибы рода
Pleurotus, вызывающие белую гниль древесины, способны разрушать
лигноцеллюлозный комплекс соломы, что ведет к увеличению ее кормовой
ценности. Переваримость соломы после культивирования на ней грибов
достигала переваримости сена среднего качества - 60-70%. F. Zadrazil
(1975, 1980), L. A. Lindenfelser et al. (1979) изучали возможность
повышения переваримости пшеничной соломы путем модификации ее
лигноцеллюлозного комплекса при культивировании гриба P. ostreatus через
36 дней. После культивирования гриба на соломе содержание лигнина и
целлюлозы снижалось в ней на 14-45 и 15-55% соответственно. После 90 дней
инкубации соломы с грибом ее переваримость попыталась также в 2-3 раза и
составляла около 50%. Был предложен способ получения белкового кормового
продукта при культивировании базидиомицетов на измельченной древесине. В
сырье вносили питательные соли и пропаривали в течение 20 минут. После
охлаждения массу инокулировали культурой гриба, вносимой в виде
суспензии, и выращивали при 24-26°С. Через 7 суток полученный продукт
высушивали, измельчали и использовали как концентрированную добавку к
кормам животных. В продукте, выход
94
которого составил 90% от массы абсолютно-сухого сырья, содержится 12%
белка.
В США разработан процесс обогащения белком кормовых и пищевых продуктов.
В качестве исходных субстратов используют зерновые культуры (кукуруза,
рожь, ячмень, овес, рис, соя, маниок, батат) и их смеси. После
стерилизации и охлаждения субстрата его подвергают твердофазной
ферментации одной из грибных культур рода Pleurotus: P. ostreatus, P.
pulmanarius, P. sapidus, P. cornucopiae, P. floridae. Содержание белка
после 21-35 дней культивирования повышается на 30-65%, и продукт
характеризуется аминокислотным составом.
Исследована возможность получения кормового продукта (РБК) при
культивировании дереворазрушающих грибов на подсолнечной лузге,
кукурузной кочерыжке, рисовой и пшеничной соломе, а также камыше.
Полученный РБК по сравнению с исходным сырьем отличался высоким
содержанием белка, водорастворимых веществ, низким содержанием
трудногидролизуемых полисахаридов и негидролизуемого остатка.
Культивирование базидиального гриба Pleurotus cornucopiae (Pers) на
субстратах из стеблей подсолнечника и зернового сорго - один из путей
повышения питательности растительных отходов, скармливаемых
сельскохозяйственным животным. Субстраты предварительно проходили
обработку: их измельчали до размера частиц 6-
15 мм, увлажняли приблизительно до 70% и помещали в поддон камеры с
плотностью укладки 3,5-4 кг/м2, осуществляли пастеризацию, охлаждали до
температуры 25-30°С и затем инокулировали субстрат мицелием из расчета 2%
от количества субстрата (Проценко, Киреева, 19в6).
Для повышения питательной ценности и переваримости рисовой соломы
использовали дешевую и простую технологию твердофазной ферментации,
осуществляемую P. ostreatus. Снижение органических материалов и волокон в
соломе отмечено при степени увлажнения 50 мл воды на 10 г соломы, а
снижение процента лигноцеллюлоз-ного комплекса - при более низкой
влажности: 40 мл воды на 10 г соломы. Максимальное обогащение соломы
грибным белком и повышение переваримости отмечено через 30 дней
ферментации (Kahlon, Kumaf, Suman, 1986).
При обогащении грибным белкам съедобных базидиальных грибов пшеничной
соломы и других растительных
95
отходов методом твердофазной ферментации изменяли температурный, водный и
кислотный режимы. В динамике определяли содержание органических
материалов, лигнина, растворимых в воде субстратов, реакцию среды, а
также переваримость in vitro. Максимальное снижение содержания лигнина и
соответственно повышение переваримости растительных отходов вызывали
грибы Pleurotus sp., florida, P. cornucopiae (Zadrazil, 1980).
