Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Дворнина А.А. -> "Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре" -> 33

Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.

Дворнина А.А. Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре — Штиинца , 1990. — 113 c.
Скачать (прямая ссылка): bazidilniesedobniegribigribiviskustvennoykul1990.djvu
Предыдущая << 1 .. 27 28 29 30 31 32 < 33 > 34 35 36 37 38 39 .. 47 >> Следующая

качеству, химическому составу, что обус-
6 А. А. Дворнина
81
к.. 'Д;:: ¦
ловливало наличие комплек-са питательных веществ, необходимых для роста и
развития опенка зимнего. Наличие комплекса питательных веществ в исходных
компонентах зависит также от времени их заготовки. Наибольшее количество
питательных веществ в исходных компонентах содержится в зимний период, в
связи с чем в это время наиболее целесообразно заготавливать древесину
(табл. 12).
Подготовка питательного субстрата для культивирования плодовых тел опенка
зимнего включает: 1) из-
мельчение компонентов субстратов до необходимой фракции (0,5-1 см); 2)
замачивание субстратов в течение 20-24 часов до полного насыщения клеток
(80-100%) с одновременным добавлением смеси минеральных веществ (среда
Торева); 3) дробная стерилизация субстратов при давлении 0,5 атм в
течение 2-2,5 часов; 4) инокуляция субстратов мицелием.
Установлено, что рост, развитие грибницы, формирование и появление
плодовых тел опенка зимнего находится в прямой зависимости от качества
субстрата, соблюдения технологических параметров микроклимата, а также
биологических особенностей гриба (табл. 13).
На всех видах субстратов отмечена хорошая приживаемость и развитие
плодовых тел. Сырая масса плодовых тел полученного урожая составила в
среднем 25-30% от массы субстрата.
Таблица 12. Химический состав исходных компонентов, % на 1 г АСВ
Рис 7. Опенок летний
Компоненты
Влага
Зола
Про-
теин
Клет-
чатка
Жир
Каль- Фос-ций фор
Опилки тополя 18,5 4,7 1,64 48,8 0,54 0,7 0,24
Опилки акации 25,5 3,3 1,89 35,8 0,62 0,9 0,15
Солома 30,6 2,7 2,82 30,3 0,92 0,4 0,12
Кожевенная стружка 12,2 4,8 4,84 Нет 2,17 1,8 2,3
Отруби 22,7 3,8 2,53 22,5 0,17 0,2 0,12
82
Таблица 13. Формирование плодовых тел опенка зимнего в зависимости от
вида субстрата (в среднем за два оборота, дни)
Зачатки довых п летел Плодовые тела
Вид субстрата Оборот
1 1 ^ 1 1 1 2
Смесь опилок ломы тополя, акации, сечка со- 36 38 44 46
Смесь опилок стружка тополя, акации, кожевенная 33 33 38 39
Смесь опилок тополя, акации, отруби 35 36 42 43
Стратегия выращивания опенка зимнего
Известен успешный опыт экстенсивной культуры на буковых поленьях в ФРГ,
правда, часть успеха объясняют применением высокопродуктивных японских
штаммов гриба. При этом использовали технологию, напоминающую выращивание
летнего опенка или вешенки. Питательным субстратом были буковые поленья.
В холодное время года древесину с мицелием держали в овощехранилище, а с
наступлением тепла выносили наружу. Урожай появлялся осенью, причем до
150 грибов с полена, а отдельные грибы достигали 50 г. Однако во всем
мире общепринята интенсивная культура в условиях регулируемого климата. В
зависимости от возможностей поддержания необходимых температурных условий
различают три системы выращивания: круглогодичную -с нагревом и
охлаждением воздуха, зимнюю - с обогревом и смешанную. На самом деле в
помещениях с ограниченными возможностями регулирования климата опенок
зимний выращивают в осенне-зимне-весенний период (до 3-4 оборотов,
перекрывающихся во времени), а при наличии кондиционирования воздуха -
круглый год (5-6 оборотов). Каждый цикл длится 2,5-3 месяца.
6*
Глава 7.
ИНТРОДУКЦИЯ В КУЛЬТУРУ
ДРУГИХ ВЫСШИХ БАЗИДИАЛЬНЫХ ГРИБОВ
Опенок летний Kuehneromyces mutabilis (Fr.).
Sing, et A. H. Sm.
(Agaricus mutabilis (Fr.),
Pholiota mutabilis (Fr.) Kumm.,
Dryophila mutabilis (Fr.) Quel.
Опенок летний - разновидность пеньковых грибов, один из наиболее ценных
обитающих на древесине. По образу жизни и способу питания опенок летний,
со многих точек зрения, можно сравнивать с вешенкой обыкновенной. Обитает
он только на мертвой древесине, преимущественно на лиственной: буке,
дубе, каштане; на хвойных породах встречается редко. В естественных
условиях опенок летний растет пучками. Является перспективным видом для
искусственного культивирования на отходах древесины в нашей стране.
Опенок летний - вкусный съедобный гриб, особенно пригодный для
приготовления супов и в качестве приправы. Питательная ценность гриба
определяется содержанием в нем различных органических соединений,
минеральных солей и биологически активных соединений. Для гриба
характерен аромат и своеобразный вкус. В порошке опенка летнего
содержится белка 14,4- 22,6%, экстрагируемых веществ - 50-57,2%, жира -
8-13,7%.
Первые попытки по культивированию опенка летнего были проведены в начале
этого столетия. Но они не дали практически никаких результатов. Успешные
результаты по инокуляции и культивированию обитающих на древесине грибов
были получены Вальтером Лютхардом в Шейнахе (Тюрингия). После этого стало
возможным выращивание опенка летнего в большом объеме.
Плодовые тела опенка летнего небольшие: шляпка 25-100 мм, пластинки
ржавого цвета, ножка длиной 40- 130 мм и диаметром 3-10 мм, хрящеватая,
ломкая. Шляпка гриба гигрофанная, т. е. меняет свой цвет в зависимости от
влажности.
Летний опенок - дереворазрушитель, как и вешенка. После посадки в
Предыдущая << 1 .. 27 28 29 30 31 32 < 33 > 34 35 36 37 38 39 .. 47 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed