Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
агар, а также естественные вытяжки из отходов леса (щепа, стружка,
опилки), обрезки плодовых деревьев (ветки, стружка, опилки),
синтетическая среда Чапека. Инокулюм получали на 6°-м сусле в течение 3-
4 суток при 22°С в термостате. Для инокуляции питательных сред
использовали кусочки культуры 3X3 мм.
Для оценки скорости роста грибов рода Flammulina был использован ростовой
коэффициент (РК) с учетом диаметра (d), высоты (h), плотности колонии
через определенные промежутки времени. Наблюдения показали, что
вегетативный рост опенка зимнего возможен на разных
79'
по составу средах. Однако элективными средами, обеспечивающими
максимальный диаметр колонии, хороший вегетативный рост, оказались для F.
velutipes 0386, 0388 - 6°-е сусло, для культур F-27, F-31-6,7°-е сусло и
вытяжки из отходов леса. Полное зарастание сред происходило на 8-12-е
сутки в зависимости от штамма при относительной температуре воздуха 25°С.
На синтетической среде Чапека отмечено медленное накопление биомассы
опенка зимнего. На остальных средах рост мицелия был удовлетворительным.
Средний прирост мицелия на всех исследуемых средах составил 8-10
мм/сутки, являясь максимальным на 5-6-е сутки роста.
Данные дисперсионного анализа показали, что на рост мицелия значительное
влияние оказывал состав питательной среды, который составил 72,5% от
влияния всех факторов с достоверностью 0,05 уровня значимости. Влияние
штаммов составило 8% при более низком уровне значимости- 0,20. Полученные
результаты достоверны.
Таким образом, рост мицелия штаммов гриба Flammulina на естественных
отварах оказался возможным и в значительной степени интенсивным. На
естественных отварах мицелий отличался обильным ростом пышных колоний,
равномерно распределенные гифы отличались высокой жизнеспособностью и
активностью.
Дальнейшее размножение стерильного маточного ино-кулята осуществляли на
средах, приготовленных на основе опилок лиственных пород деревьев, сечки
соломы, стержней початков кукурузы. В качестве активатора вносили отруби,
которые характеризуются высоким содержанием клетчатки (43%), углеводов
(38%), фосфора (0,5%), калия (1,1%). Кроме того, отруби обладают
значительной воздухопроницаемостью, рыхлящими, структурообразовательными
свойствами. Смешивание исходных компонентов в оптимальных соотношениях,
создание необходимых условий температуры в процессе вегетации грибницы
(18°С), влажности в пределах 60-65%, аэрации обеспечивали нормальную
скорость опушения среды на 2- 5-е сутки, массовое зарастание на 7-10-е
сутки, полное зарастание на 12-15-е сутки в зависимости от вида гриба.
Такие среды, включающие естественные отвары, удешевляют процесс получения
инокулюма, обеспечивают интенсивное и обильное накопление мицелия F.
velutipes, являются наиболее доступными, отличаются простотой
приготовления.
so
Кроме роста мицелия F. velutipes в динамике на различных по составу
средах нами исследованы морфологические признаки штаммов: характеристика
колоний, поверхность, цвет, структура, микроскопические особенности.
Отмечена разница колоний гриба на синтетических и естественных средах. На
синтетических мицелий нежный, паутинистый, более воздушный, а на
естественных плотный, бархатистый, войлочный и плотновойлочный. Окраска
колоний в основном белая или слабо-кремовая. Внешняя линия колонии
бахромчатая. Край колонии приподнят. Скорость роста гриба и количество
биомассы в значительной степени определяются температурой. Исследовали
влияние температуры 4°С, 16, 20, 26, 28, 30 и 35°С на рост исследуемых
штаммов грибов рода Flammulina. Хороший рост отмечен при 15°С для F.
velutipes 17, 31, где ростовой коэффициент (РК) равен 50, а также при
20°С для F. velutipes 17 (РК=86,3), при 25° (РК = 60 и 90) для F.
velutipes 17 и F. velutipes 31 соответственно. Для F. velutipes 0388
оптимальный рост отмечен при 15 и 28°С. Исходя из показаний РК, грибы
рода Flammulina при создании оптимальных условий культивирования можно
отнести к быстрорастущим.
Таким образом, при выращивании маточного стерильного и продукционного
инокулята температурный интервал 20-28ЧС обеспечивает хороший рост
мицелия F. velutipes. Данные по выявлению оптимальной среды для
культивирования мицелия грибов рода Flammulina, а также параметров их
роста и морфолого-культуральных особенностей могут быть использованы при
выращивании стерильного инокулята гриба как первого и одного из основных
этапов его культивирования.
Гриб питается субстратом
Известно, что субстратами для получения плодовых тел опенка зимнего
являются отходы растениеводства и деревопереработки с различными
органическими и минеральными добавками (рис. 7).
В своих исследованиях мы подбирали компоненты субстратов, основу которых
составляли опилки лиственных пород деревьев (тополя, акации) с
добавлением сечки соломы (2:1), стержней початков кукурузы (1:1), отрубей
(3:1). При подборе исходных компонентов особое внимание уделялось их
