Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Дворнина А.А. -> "Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре" -> 29

Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.

Дворнина А.А. Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре — Штиинца , 1990. — 113 c.
Скачать (прямая ссылка): bazidilniesedobniegribigribiviskustvennoykul1990.djvu
Предыдущая << 1 .. 23 24 25 26 27 28 < 29 > 30 31 32 33 34 35 .. 47 >> Следующая

Исследованиями А. Н. Капич и др. (1980) установлено, что многие
дереворазрушающие базидиальные грибы способны развиваться на средах с
мелассой в качестве единственного источника питания. Интенсивный рост
грибов на средах с мелассой обусловливается их способностью активно
использовать сахарозу - основной углеводный компонент мелассы.
L. Вапо (1972) для глубинного культивирования гриба Pleurotus flabellatus
использовал среды с водным экстрактом овсяной муки, пшеничных отрубей,
такиока, шелухи гороха и рисовых отрубей. Максимальную концентрацию
биомассы получали на 8-е сутки на средах с водным экстрактом овсяной муки
и пшеничных отрубей: 5,4 и 4,6 г/л, содержание сырого протеина составляло
13,1 и 15% соответственно. На средах с такиоком концентрация биомассы
была низкой (2,2 г/л), несмотря на высокое содержание углеводов. Наряду с
крахмалсодержащим сырьем для глубинного культивирования мицелия
дереворазрушающих базидиомицетов могут быть использованы и другие отходы
переработки растительного сырья.
Большой интерес представляет способность дереворазрушающих базидиомицетов
расти на жидких средах, содержащих в качестве источника углерода твердые
лигно-целлюлозные субстраты. Расщепление субстрата при этом протекает за
счет действия внеклеточных гидролитических ферментов, а освободившиеся
моносахара используются грибом для метаболических процессов.
В работах A. I. Daugulis, D. Н. Bone (1977, 1978) показана возможность
получения микробного белка путем выращивания дереворазрушающих грибов на
средах, содержащих кору деревьев, подвергнутую предварительной щелочной
обработке 1%-м раствором NaOH. Максимальный выход белка получен на 4-е
сутки роста-113-116 мг/г коры.
В качестве источника углерода в средах для выращивания P. ostreatus С. Н.
Shien et al. (1980) используют рисовую солому и шелуху. Калчев, Плачкова
(1976-1978) выращивают мицелий вешенки в глубинной культуре на средах с
бумагой, древесиной дуба, кукурузными кочерыжками или веточками от
виноградных гроздьев. Для развития дереворазрушающих базидиомицетов в
глубинной культуре необходимы витамины, аминокислоты, интенсифицирующие
процессы роста и образования белка. Источника-
72
ми факторов роста являются отходы растениеводства и животноводства:
меласса, растительные отвары, молочная сыворотка, концентрат клеточного
сока картофеля, водный экстракт солодки, растительное масло.
Стимуляторами роста являются также кукурузный экстракт, который в более
высоких концентрациях может служить источником органического азота, как и
дрожжевой экстракт, пептон и гидролизат казеина (Kurtzman, 1976;
Ginteroya, Janotkoya, 1981).
Существуют разные точки зрения на вид посевного мицелия, вносимого в
жидкие питательные среды для глубинного культивирования. В Японии мицелий
гомогенизируют до отдельных гиф и агрегатов размером 50-1000 мкм, а
количество гомогенизированной культуры, вносимой в питательную среду,
составляет 0,01-0,2 г/л.
В США разработан способ получения монокариотиче-ского мицелия
базидиальных грибов, предусматривающий механическую обработку
дикариотического мицелия, в частности срезанием или размалыванием при
помощи мешалки, гомогенизатора или стеклянных шаров с одновременным или
последующим глубинным культивированием. Указывается, что скорость роста
получаемого монокариоти-ческого мицелия выше, чем дикариотического.
Нами экспериментально установлено, что процесс накопления биомассы при
глубинном культивировании грибов рода вешенка значительно возрастает при
внесении посевного мицелия после предварительного измельчения на
гомогенизаторе, хотя этот процесс часто нарушает стерильность инокуляции.
Однако гомогенизированное измельчение мицелия способствует увеличению
точек роста, что в конечном итоге интенсифицирует процесс глубинного
культивирования мицелия базидиомицетов.
Мицелий дереворазрушающих грибов, полученный при глубинном
культивировании, можно использовать в качестве источника пищевого белка,
а также кормового белка. В связи с этим на первый план при оценке
биомассы выдвигаются такие показатели, как содержание белка и его
биологическая ценность (Морозова, Высоцкий, 1978; Бисько, Бухало, 1983).
Содержание сырого протеина и истинного белка в мицелии грибов рода
вешенка, выращенного на жидких питательных средах, составляет 40-50 и 30-
40% соответственно. Белок мицелия этих грибов характеризуется
биологической ценностью и переваримостью.

Переваримость является важным показателем, характеризующим пищевую
ценность мицелия грибов рода вешенка. В результате наших исследований
выявлено, что переваримость in vitro белков грибных биомасс, полученных
при выращивании P. ostreatus, P. ostreatus OB-2, P. florida на различных
по составу средах, находилась в пределах 59,3-79,4%. Мицелий базидиальных
грибов содержит все незаменимые аминокислоты (Фалина, Андреева, 1965;
Worgan, 1968; Шиврина, Низковская, Фалина, 1969), однако их
количественное соотношение подвержено значительным колебаниям. Некоторые
Предыдущая << 1 .. 23 24 25 26 27 28 < 29 > 30 31 32 33 34 35 .. 47 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed