Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
В о г а н—рыбий жир, обогащенный витамином А. Мацко предложен препарат китового жира, обогащенный витамином А, из печени кита и отходов рыбных промыслов. Дозировка препарата зависит от его активности.
Вульновита л—концентрат витамина А в парафиновом масле. Содержит до 100 инт. ед. витамина в 1 мл. Выпускается в качестве препарата для наружного применения.
Виталопо н—препарат витамина А в прованском масле, предназначен для пищевого использования и выработки витаминизированных консервов.
Витаэмульси н—рыбий жир, смешанный с 1% лецитина, с добавлением 3,5% солей стронция.
А д е в и т а н—облученный высокоактивный концентрат печени морской камбалы. Содержит до 5000 инт. ед. витамина А и до 500 единиц витамина D в 1 мл, применяется в хирургической практике.
О р г а д е р м—мазь, в состав которой входит до 50% рыбьего жира, битуминол, дерматол и окись цинка. Рекомендована для лечения кожных поражений, чесотки, чешуйчатого лишая и сифилитических язв.
Драже и таблетки с витамином А, выпускаемые Союзвитамин-промом. Активность указывается на этикетке.
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КАРОТИНА И ВИТАМИНА А
Каротин относится к группе жирорастворимых пигментов, объединяемых общим названием каротиноидов—углеводородов, имеющих более или менее длинную изопреновую цепочку и общую брутто-формулу С40Н56. Ниже приводится классификация наиболее изученных в настоящее время пигментов и их дериватов (табл. 3).
Цветность каротиноидов зависит от количества двойных связей в алифатической цепи. Чем их больше, тем интенсивнее окраска. Для примера: ликопин, имеющий 13 двойных связей, обладает интенсивной карминово-красной, каротиноиды с 11 двойными связями (а- и Р-каротин)—оранжево-красной, а кроцетин с 9 двойными связями—желтой окраской.
При синтезе различных полиенов оказалось, что боковые кольца никакого участия в окраске не принимают. Она обусловлена лишь наличием сопряженных двойных связей и их количеством. Общим свойством для всех каротиноидов является их растворимость в жирах и растворителях жиров и нерастворимость в воде. Каротины легко растворяются в сероуглероде, в хлороформе и бензоле, труднее растворимы в серном эфире (1 : 1000) и петролейном
1 Некоторые концентраты витамина А, полученные указанным способом, содержат от 40000 до 1000000 и. е. витамина А в 1 г.
эфире (1 : 1500) и почти нерастворимы в алкоголе. Дают синее окрашивание с концентрированной серной, азотной и соляной кислотами и с фенолом. Ультрафиолетовые лучи и лучи Рентгена их разрушают.
Кристаллы каротина легко окисляются на воздухе (при этом увеличиваются в весе за счет поглощения кислорода) и постепенно
Н3С. СН, ‘‘К ,Ch*
НгС НгС
СИг а-Маротин СИ
Y сн» сн3 сн3 сн3 с
Ос-сн*сн-с=сн*сн*сн-с=си~сн==сн-сн=с~сн=сн-сн=с-сн=сн-сн\сщ
"с-сн3 НЛ-
сня
!,С СН3 “ ч/
W г р,
с f*7 \3 Г' I
Н2С/\?'СН*СН-С‘С/Н!Н=СН-С=СН-СН=СН-СН=С- СН=СН-СН=С-СН=СН-С(
fi -Каротин СНг
нгс
сн2
*У* сл сн3 СИ3 сн. *У*
H2C^-CH-m4>C№№H-C‘UtCfcCfr€H*C-CfcCH-CfcW№H-CjhcH
hAJc-ОЬ 4 н3с~с^)щ
CHZ у-Маротин СНг
обесцвечиваются (меняют цвет от лиловато-красного до кирпичнокрасного и оранжевого). Нагревание каротина в масляном растворе до 100° разрушает его в некоторых случаях до 75%, а при более высокой температуре разрушает почти полностью1.
1 При высушивании на воздухе растений, содержащих каротин, происходят потери его до 70—95%. При хранении высушенных растений в вакууме при t° от 0 до 4-5° потери каротина за 80 дней составляют не более 1%; потери до 70% и более наблюдаются при хранении их на воздухе при комнатной температуре.
Каротиноиды и их характеристика
Название Формула Точка
плавле
ния
в "С
А. Каротиноиды с числом С-атомов 40 и больше
1, Углеводороды
С-4оН5в 187---188
С,40^5в 182---183
Y-каротин .................... ^40^56 178
А-каротин .................... не установл. ---¦
