Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
Концентрат витамина С из хвои. Хвоя сосны, кедра и др. подвергается диффузии; диффузионный сок для удаления горечи, смолистых и красящих веществ обрабатывают норитом, предварительно прокипяченным в щелочном растворе глюкозы для устранения окисляющих аскорбиновую кислоту свойств, фильтруют и направляют в вакуумаппараты на упаривание. Концентрат обладает сладковатым приятным вкусом и высокой антицын-готной активностью.
Этот способ, в деталях разработанный Букиным в Академии наук СССР и Дроновым в лаборатории Союзвитаминпрома, представляет принципиальный интерес (13)1.
. Концентраты из плодов незрелого грецкого ореха в общем получаются по сходной прописи (14), однако, несомненно, больший интерес представляет получение концентратов из листьев грецкого ореха.
Концентраты из хвои содержат до 1% аскорбиновой кислоты, а концентраты из листьев и плодов грецкого ореха—до 22% и выше.
Впервые получение хвойных концентратов в производственных условиях было организовано на Щелковском витаминном заводе Союзвитаминпрома Лавровым и его сотрудниками; ими же была проведена серия работ по изучению химических и биологических свойств концентратов (15).
В годы Великой Отечественной войны особенно широкое распространение имели различные настои и напитки из хвои сосны, ели, кедра, листьев березы, липы и некоторых дикорастущих растений, применявшиеся не только среди гражданского населения, в клиниках и госпиталях, но и в действующих частях Советской Армии (16—21) 2.
Имеется большое количество различных препаратов концентратов и разных изделий с витамином С. Приводим описание наиболее распространенных или представляющих тот или иной интерес.
Настои витамина С из хвои, (листьев березы, липы и др., получаемые на заводах Райпищепромкомбинатов различным путем для
1 Найдус и Поднос получали путем вымораживания хвойных настоев концентраты с активностью 250—300 мг% витамина С (22).
2 Применение хвойных настоев известно с отдаленных времен. Еще в XVI в. сибирские промышленники и русские мореплаватели использогали хвою для лечения цынги; северо-американские индейцы также широко пользовались ею с лечебными целями (116).
использования в качестве прохладительных витаминных напитков, иногда газируются. В зависимости от вида сырья и способов приготовления содержат от 5 до 50 мг аскорбиновой кислоты в 1 л настоя.
Мука йз листьев первоцвета. Высушенные листья Primula officinalis размалывают в муку. Содержит до 1500 мг% аскорбиновой кислоты. На прием достаточно 2—5 г порошка. Рекомендовано Российским для использования в клиниках.
Настои из шиповника. Получаются путем настаивания (заваривания) в холодной или горячей воде плодов шиповника с последующим фильтрованием настоя через вату. Употребляется как напиток, в зависимости от активности шиповника, по l/s—i/2 стакану в день, в быту, в клиниках и больницах. Настой шиповника является сильным возбудителем для желудочных клеток, он также повышает кислотность и переваривающую способность пепсина. По данным Пермякова, водный настой (концентрация 1 : 2) имеет следующий минеральный состав: Р — 0,0516%, Са—0,0114%, Mg — 0,201%,
К—0,197%, Fe—0,856% (24).
Витаминизированные сиропы. Сахарные плодо-ягодные сиропы, приготовленные из концентратов шиповника, черной смородины или других витаминоносителей. Выпускаются заводами Союзвитаминпрома. Содержание аскорбиновой кислоты зависит от вида витаминного сырья. Употребляются как сиропы.
Концентраты из шиповника. Выпускаются заводами Союзвитаминпрома: натуральные—в виде густого бурого сиропа, получаемого путем уваривания в бакуумаппаратах водного экстракта; спиртоочищенные—корич-нево-красные, прозрачные, получаемые путем дополнительной обработки спиртом предыдущих с последующим удалением осадка и отгонкой спирта: ферментированные, в которых балластные вещества удалены при помощи обработки специальным ферментом. Все виды концентратов представляют густую темно-окрашенную, приятного кисловатого вкуса, жидкость с содержанием аскорбиновой кислоты от 1 до 3%. Дневной прием l/i—у2 чайной ложки.
Концентраты из хвои не очищенные. Очень густая тёмноокрашенная жидкость, интенсивно горького вкуса. Получается путем уваривания хвойных экстрактов в вакуумаппаратах или по способу Матусиса в открытых сосудах на голом огне1. Содержание аскорбиновой кислоты достигает 2%. Дневной прием—несколько миллилитров (с чаем, подслащенной водой и т. п.). Выпускался также в таблетках с крахмалом.
Концентраты из хвои очищенные. Очень густая, прозрачная, желтая жидкость, слегка сладковатая на вкус. Содержание аскорбиновой кислоты близко к предыдущему. Дневной прием—несколько миллилитров.
Концентраты из незрелого грецкого ореха очи-ще н н ы е. Буро-черная, густая жидкость, получается путем обработки ореховых горьких экстрактов активированным восстановленным углем, с последующим увариванием в вакуумаппаратах. Содержание аскорбиновой кислоты доходит до 2% и более. Дневная доза и способ употребления—как и предыдущих.
