Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
сухие ........ 22000---62000 Penicillium glaucum . 0
Специальные лечебные Aspergillus flavus (ми-
концентраты .... до 500000,0 чо 250000,0
Из таблицы видно, что наиболее богаты витамином В2 печень, почки и некоторые другие органы животного, а также пивные и хлебные дрожжи, яйца и микроорганизмы; из продуктов растительного происхождения выделяются зародыши злаков, томаты, капуста, шпинат и др.
Витамин В2 очень устойчив к нагреванию, особенно в кислой среде. Поэтому особых мер предосторожности при изготовлении пищи, хранении ее впрок и сушке не предложено. Представляло бы интерес изучить поведение витамина в продуктах, хранившихся в темноте и на свету, но таких данных, к сожалению, еще не имеется.
Обычный рацион практически обеспечивает потребность человека в витамине В2. Однако возможно, что при некоторых условиях, например в раннем детском возрасте, а также в период беременности и кормления и в случаях патологического состояния организма может наблюдаться дефицит в витамине В2, приводящий к ряду серьезных нарушений обмена веществ.
В животном организме рибофлавин накапливается до известного предела и образует депо в печени, в почках, надпочечнике и желтом теле; в умеренном количестве он находится в других паренхиматозных органах и лишь в очень небольшой концентрации обнаруживается в крови1. Основная часть рибофлавина в органах и тканях животного находится в связанном состоянии, в виде флавин-энзима или ферментов другого строения.
Участие рибофлавина в окислительных процессах,совершающихся в организме, может быть условно изображено следующим образом:
I. R+2H±^RH3
II. RH21^02 = H202 + r
Желтый фермент (R), присоединяя к себе водороды, восстанавливается в бесцветное соединение—лейкофермент (RH2); лейкофермент, потребляя кислород тканей, вновь окисляется до желтого фермента. В результате этой реакции образуется перекись, в дальнейшем расщепляющаяся в соответствии с схемой Баха (8). Присоединение водорода к простетической группе фермента схематически можно представить так:
Восстановление желтого фермента может протекать за счет систем, содержащих легко дегидрирующиеся молекулы. Примером этого может служить кодегидраза, имеющая в своей молекуле восстановленный пиридин. Тогда схема действия всей окислительновосстановительной системы легко может быть иллюстрирована следующим образом:
„ л _ окисление >-
I. Субстрат + дегидраза--------> субстрат -f дигидродегидраза
DnnpTdunmou и р
II. Дигидродегидраза+желтый фермент------------------>
—> дегидраза+ желтый лейкофермент
III. Желтый лейкофермент +02 °кис--н--> желтый фермент + Н —О (перекись)
I
Н-0
IV. Н — о
+ пероксидаза сл--пие-> Н—О—Н+О
н-0
Подобного же рода система как мы увидим ниже, осуществляется также и при помощи других легко дегидрируемых соединений, каким является, например, аскорбиновая кислота.
1 Ввиду имеющихся в литературе противоречивых данных по содержанию рибофлавина в крови мы затрудняемся привести достаточно достоверные цифры.
Рибофлавин является водорастворимым фактором, обеспечиваю щим рост животного. Дневная доза в 3—5 у обеспечивает ежедневную прибавку в весе у крыс 0,9—1,0 г. Авитаминоз В2 у крыс проявляется , однако, не только в остановке роста. У авитаминозных крыс по прошествии трех месяцев начинается облысение, в первую очередь на морде около глаз (так наз. очки); выпадение волос наблюдается также на шее, на груди, спине, лапках и животе. Это сопровождается сшелушиванием эпителия и экземоподобными образованиями (9).
В далеко зашедших случаях наблюдаются явления со стороны нервной системы: ослабление задних конечностей, вплоть До атак-
сического парапареза. Имеются указания, что рибофлавин участвует в процессах восстановления зрительного пурпура и, следовательно, способствует нормальному зрению.
Участие рибофлавина в зрении, кроме того, заключается в том, что под его влияцием синие коротковолновые лучи превращаются в глазу в свет с зе-аеной флуоресценцией, к которому глаз животного обладает наибольшей чувствительностью1. Рис. 8. Авитаминоз В2 у птиц. За- Ефремов и другие авторы на-держка роста. Цыпленок 75-дневного блюдали у ЭВИТЭМИНОЗНЫХ собак возраста на В2-авитаминозной диэте парез зад"них КОНечностей, полу-
коматозное состояние и в Далеко зашедших случаях—коллапс, глубокую кому с рвотой и резким падением температуры, кончавшиеся гибелью животных. Подобного же рода симптомы были отмечены и для цыплят, кур и голубей.
Как мы указывали выше, рибофлавин играет важнейшую роль в окислительно-восстановительных процессах организма и, повиди-мому, имеет близкое отношение к сохранению структуры нервной системы, однако рибофлавиновая недостаточность у человека почти не была изучена. Лишь в последнее время в литературе появились сообщения разных авторов, наблюдавших этот авитаминоз. По данным Коуджилл, Пальмиери и др., у женщин, не получавших рибофлавина, через три месяца развился ангулярный стоматит, себоррея ушей и носа, быстро ликвидированные назначением рибофлавина.
