Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
В качестве источника каротина заслуживают внимания люцерна и крапива; они могут быть рекомендованы не только для целей витаминизации, но и для использования их per se в качестве дополнения к обычному пищевому рациону (в зимнее время).
Обращает на себя внимание, что многие лекарственные травы, издавна применяемые в народной медицине для заживления ран (листья подорожника, кислица, глухая крапива) в качестве кровоостанавливающих (тысячелистник, лопух, жгучая крапива) и т. п., являются хорошими источниками каротина.
ВИТАМИН А В ТЕЛЕ ЖИВОТНОГО И ЧЕЛОВЕКА И ЕГО РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ
Витамин А оказывает существенное влияние на рост молодых животных. Явления А-авитаминоза прежде всего сказываются в похудании животных и в остановке роста. Вторым таким же постоянным признаком авитаминоза у животных является ксерофталмия. При этом конъюнктивы больных крыс—сухие и покрасневшие, на них легко развиваются воспалительные и язвенные процессы (ке-ратомаляция)1. На быстроту развития ксерофталмии несомненно влияет предшествующий опыту пищевой режим, а следовательно, наличие некоторого запаса витамина в печени животного. Так, молодые крысы, рожденные от авитаминозной самки, гораздо быстрее дают явления ксерофталмии, по сравнению с потомством от здоровых родителей. Исследование печени кур. погибших от А-авитаминоза, показывает, что витамин А очень стойко (до J 5—20 %) удерживается в печени даже гиповитаминозных животных. Бессонов (31), нашел, что печенью крыс, погибших от А-авитаминоза, можно излечивать крыс, страдающих экспериментальной ксеро-фталмией.
В условиях нормального питания и снабжения витамином А приблизительно до 85—90% всего витамина откладывается в виде некоторого резерва в печени и лишь 10—15% его распределяется по другим органам и тканям2. Благодаря тому, что организм животного способен создавать депо витамина А, животные легче переносят
1 Весьма часто это сопровождается появлением кератозов на бедрах, плечах н предплечье.
2 С возрастом животного увеличивается способность к отложению в печени витамина.
его недостаток в рационе. Для накопления организмом витамина А в первую очередь имеет значение пищевой режим: в зависимости от корма основные резервы витамина А в печени будут соответственно больше или меньше. Наибольшие запасы витамина А находятся в печени рыб1, как это видно из табл. 13.
Таблица 13
Содержание витамина А в рыбьих печеночных жирах (в мг%)
Содержание „ Содержание
Название рыбы витамина
Название рыбы
Скат . .
Треска .
Зубатка Акула .
Ерш . .
Осетр .
Лещ пресноводный Окунь мурманский Севрюга ...........
Содержание
витамина
2,5—18,5 6 25—27,5
13.75—50,0
18.75-100,0
37.5—125,0
37.5— 300,0 75,0
100,0
100,0—127,5
Судак................ 250,0
Плотва............... 337,0
Окунь речной ... 362,5
Щука................. 375,0
Лосось............... 400,0—1800,0
Палтус............... до 2500,0
Тунец................ 3750,0—4500,0
Камбала морская . 4000,0—10000,0 Окунь морской ... до 37 500,0
Рыбьи жиры2 являются чрезвычайно ценными концентратами витамина А. Еще в 1885 г. Русанов (32а) указал на благоприятное действие рыбьего жира в лечении гемералопии (куриной слепоты). Значительно меньше накопляется его в печени птиц и млекопитающих.
Курица на обычном корме откладывает в печени до 1000 мг% витамина А, на специальном витаминизированном корме—до 6500 мг%; в печени кролика его найдено до 2500 мг%. У морских свинок способность откладывать в печени витамин А варьирует в больших пределах: от 5 до 300 мг%. Эти колебания показывают, что не все морские свинки обладают одинаковой способностью превращать в печени каротин в витамин А3.
Кровь вола содержит от 0,3 до 0,8 мг% витамина А; кровь коровы—до 1,5 мг %; сыворотка быка 0,5 мг%; в сыворотке крольчих обнаруживается уменьшение или даже полное исчезновение витамина А к концу беременности.
Молозиво коров почти вдвое богаче витамином А, чем молоко, которое в свою очередь в первые дни лактации содержит вообще несколько больше витамина А, чем в последующий период. Естественно, что содержание витамина А в молочных про- .
1 В печени рыб накопляются огромные запасы витамина А, потому что многие мелкие водоросли, содержащие большое количество каротина, идут в пищу рачкам, моллюскам и мелким рыбам, которые в свою очередь пожираются^олее крупными рыбами.
2 В жире колюшки трехиглой наряду с витамином А найдено значительное количество каротина (32).
3 Печень кошек и других плотоядных животных не обладает способностью к превращению каротина в витамин А: вследствие этого кошки нуждаются в поступлении витамина А в готовом виде.
дуктах находится в прямой зависимости от ряда условий (корм, время лактации, время года и пр.). Как правило, усвоению каротина и витамина А и отложению последнего в печени способствует пища, богатая жирами; в отсутствии жира или в случае потребления пищи, бедной жирами, усвояемость каротина резко снижается.
