Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
10,20
13,40
0,55
2,30
0,94
4,15
0,64
0,030 0,055 0,006 0,053 0,003 0,050 до 0,030 0,005 0,003 0,002
Печеночный жир трески, камбалы, осетра и др. рыб совершенно лишен витамина Е1, из растительных жиров отличным источником витамина является масло шиповника, масло пшеничных зародышей, хлопковое и кукурузное масло и масло какао. Хорошим источником витамина, по данным Ободовской, является также кунжут.
ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ
Как показывают новейшие исследования, витамин Е участвует в окислительно-восстановительных процессах в организме, выполняя функции переносчика водорода.
В этой реакции восстановленный а-токоферол разлагает молекулу воды, окисляясь до хинона, и выделяет водород на окисленное вещество, участвуя таким образом в окислительно-восстановительных процессах, описанных Бахом (14)2. (Витамин Е имеет также название «фактор обмена веществ в мышцах»),
В настоящее время появились чрезвычайно ценные данные о происхождении Е-авитаминоза. Ранее витамин Е считался прогормоном яичника и фактором, необходимым для поддержания функции передней доли гипофиза; кроме того, выдвигались гипотезы
о связи витамина Е с синтезом в организме андростерона. Блестящими работами Кудряшова (15) эти взгляды были опровергнуты. В его опытах некоторые продукты распада жиров обладали самостоятельным токсическим действием на эмбрион, независимо от того, был или не был при этом у животного авитаминоз. Изучая различные продукты распада жиров, Кудряшов выделил кетон с формулой С15Н31 СО и молекулярным весом 450, который оказывал на самок и самцов действие,аналогичное Е-авитаминозу: смерть и резорбция эмбриона у самок крыс при однократной инъекции в дозе 10 мг и дегенерация семенников у самцов. Однако установлено, что бесплодие, возникающее на почве Е-авитаминоза, и бесплодие, вызванное токсическим действием продуктов окисления жира, не одинаковы.
Кудряшов делает вывод, что «гибель эмбриона и разрушение зародышевого эпителия семенников при Е-авитаминозе обусловлено появлением в организме токсических продуктов, возникающих в связи с нарушением в нем липоидного обмена. Витамин Е своим присутствием в организме подавляет этот процесс возникновения токсинов или сильно его замедляет».
Это согласуется с давно известными данными о том, что пища, обильная жиром, при неблагоприятных обстоятельствах способствует развитию Е-авитаминоза.
1 Из жира мангоиы выделен антиоксидант, предохраняющий витамин А от окисления. Это вещество при дальнейшем изучении оказалось а-токофе-ролом.
2 Валединская особенно подчеркивает большую восстановительную способность а-токоферола (19).
Длительный'недостаток витамина Е приводит не только к нарушению функций размножения, но и к дегенерации и физиологическим расстройствам поперечнополосатой мускулатуры1.
Потребность у животных в витамине Е несомненно велика, но, повидимому, она в основном покрывается тем количеством его, которое находится в пище. Единого мнения по вопросу о потребности в витамине Е не имеется; одни авторы принимают за крысиную единицу 5 мг токоферола, другие 3 мг. (При мышечных дистрофиях обычно применяют дозы до 15 мг на 1 кг живого веса тела животного).
У человека Е-авитаминоз изучен еще недостаточно. Тем не менее Бакшт (16) и др. указывают, что в клинике привычных выкидышей и некоторых форм бесплодия применение концентратов витамина Е дает прекрасные результаты. Розенберг (17), правда.без достаточных к тому оснований, рекомендует применять по б мг а-токоферола pro die.Давно отмечено благоприятное влияние масла пшеничных зародышей при местном применении его для заживления ран. Возможно, что в данном случае имеет место комбинированное действие токоферола,адермина и каротина, присутствующих в пшеничных зародышах2.
Относительно стабилизирующего действия витамина Е на ка^ ротин имеются наблюдения, что а-токоферол образует с линоле-вой кислотой (одним из факторов комплексного витамина Е) устойчивые соединения, которые, в свою очередь, стабилизируют молекулу каротина2.
Чрезвычайно важным является большой успех, достигнутый
3 При отсутствии витамина Е в пище у крыс развивается болезнь глаз— отечные явления в роговице и в отдельных случаях—коническое выпячивание роговицы.
1 Многие авторы отмечают, что между витамином Е и А имеется синергизм действия: в присутствии витамина Е витамин А лучше усваивается организмом, его эпителизирующая способность оказывается более сильно выраженной. В свою очередь, витамин А усиливает специфические антистерильные свойства витамина Е. Наконец, последние данные ряда авторов указывают,что витамин Е является антиоксидантом витамина А и каротина. Исходя из этого в промышленности широко практикуется добавление концентратов витамина Е к препаратам витамина А и каротина, или растворение последних в хлопковом, кукурузном и других, богатых витамином Е, маслах.
Рис. 24. Е-авитаминоз у кур. Петух, утративший внешние половые признаки.
