Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
В то время как фосфатиды, указывает Садиков, представляют собой гемолитические вещества, стеролы являются их антагонистами. С этой точки зрения понятна их защитная роль в качестве липоидных оболочек эритроцитов. Важной функцией стеролов является способность связывания и обезвреживания бактериальных токсинов, подобно тому как связываются эргостеролом в растениях сапонины, глюкозиды и тому подобные вещества.
Существуют указания, что стеролы могут синтезироваться самим организмом: Танхаузер указывает, что в курином яйце происходит синтез холестерола, Садиков упоминает о построении акулой молекулы холестерола из сквалена1.
Холестерол подавляет спиртовое брожение; молочная кислота в процессе молочнокислого брожения связывается холестеролом; холестерол обладает также способностью фиксировать воду,—все это имеет большое значение для организма.
Гипофункция печени приводит к нарушению стеролового обмена в организме и к образованию так называемых печеночных камней, состоящих в основном из холестерола и некоторых его производных.' Холестерол в обильном количестве выделяется жиропотовыми железами некоторых животных, образуя «жиропот» овечьей шерсти, известный под названием ланолина. Известно, что нарушение холестеролового обмена может привести к образованию полимеров, например 1,2-бензопирена, скопляющегося в изобилии там, где имеется гиперфункция эпителиальной или другой ткани, которая вследствие нарушения в них процессов окисления приводит к образованию злокачественных новообразований2. Однако организм располагает каким-то аппаратом, дегидрирующим полицикли-ческие ядра и превращающим их в фолликулин и другие вещества (гормоны и гормоноподобные образования).
В организме животного, таким образом, наряду с неактивными фито- и зоостеролами, находится и витамин D, либо поступивший с пищей, либо синтезированный самим организмом (в очень редких случаях), либо, наконец, образовавшийся в организме под влиянием облучения собственных стеролов3.
В табл. 34 мы помещаем сведения о распределении стеролов в тканях и органах животных.
1 Из чего синтезируется в организме холестерол, нам не ясно. Однако есть наблюдения, что некоторые плесневые грибки способны синтезировать стеролы из глюкозы. По некоторым данным, от 7 до 30% исходной глюкозы могут быть превращены грибками в стеролы.
s Варшавский, на основании собственных экспериментов, утверждает, чтб даже незначительный D-гипервитаминоз (гиперстеролэмия) усиливает рост иенсеновской саркомы у крыс (9).
* Еще с глубокой древности известно целебное действие прямого солнечного освещения на больных рахитом, туберкулезом и т. д.
Содержание стеролов в животных тканях
Стеролы Содержа Стеролы Содержа
ние в % ние в %
Холестерол Эргостерол
Кожа кабана ....... 1,60 Гусеница соснового шелко-
» козули ....... 0,16 п ряда......... 2,21
» коровы....... 0,18 Дафния ......... 0,75
» крысы ....... 0,87 Дождевой червь.....• 22,8
>> мыши....... 0,60 Куколка соснового шелко 0,57
» свиньи ....... 2,9---5,9 пряда ..........
» теленка ...... 0,68 Мучной червь . ¦..... 15,4
Легкое теленка ..... 0,03 Песочный червь..... 3,68
Мозг козули....... 0,03 Пиявка ......... 3,5
» крупного рогатого
скота . ....... 0,02
Плацента коровы..... 0,18
Селезенка коровы .... 0,045
Сердце теленка ...... 0,03
В отсутствии витамина D животное заболевает рахитом или остеомаляцией; при этом кости становятся мягкими и хрупкими (содержат меньше кальция и фосфора и больше хлора и влаги), легко поддаются искривлению, эпифизы объизвествляются в недостаточной степени, наблюдается несращиваемость костей, кариез зубов, псевдоартрозы и т. д. Все эти симптомы свидетельствуют о нарушении минерального обмена1.
Витамин D регулирует минеральный обмен в организме; возможно предположить его косвенное антагонистическое влияние на витамин А, как известно, являющийся в свою очередь антагонистом щитовидной железы. Нам известно, с другой стороны, что усвоение кальция организмом регулируется нервной системой через сложный комплекс гормонов щитовидной и паращитовидной желез. Повидимому, нарушение минерального обмена в организме может быть эндогенного и экзогенного происхождения, например в случае нару-' шения щелочнокислотного равновесия в местах всасывания минеральных веществ на почве нарушения или сдвигов тех или иных окислительно-восстановительных систем (гипер- или гипоацидоз); витамин D является регулятором этих процессов. Гистологическая картина костей у животных при рахите столь ясно выражена, что дает возможность почти безошибочно судить о той или иной степени его развития.
