Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
крушины ........................... 0,48
кукурузы.................• . . . . 1,4
люпина желтого..................... 0,14
малины............................. 0,79
пшеницы (зародышей)................ 0,80
свекловичных семян................. 0,96
сезамозое .... .................... . 0,32
хлопчатника........................ 0,8
шалфея............................. 0,54
В природе встречается большое разнообразие стеролов в виде различных весьма сложно построенных соединений. Табл. 33 дает некоторое представление о разнообразии растительных стеролов.
Не все, однако, стеролы и не всегда могут служить источниками витамина D. Букин указывает, что зеленые растения или совсем
Таблица 33
Свойства стеролов дрожжей
Число Точка
Наименование двойных плавления (•)? Примечание
стеролов связей (в °С)
АсКостерол...... 1 141---142 +45°
Фукостерол...... 1 161---163 +42,6
Зимостерол...... 2 108---110 +47,3
Эпистерол....... 2 135---136 +6,2
Анастерол....... 2 157---159 -8,1
Неостерол....... 2 164---175 ---105,1
Эргостерол ...... 3 163^---168 ---130° Кристаллизует
ся с 1 мо
+ 12,5 лекулой н2о
Гипостерол...... 3 100---102
Криптостерол..... 135---136 +64° Недостаточно
изучен
Примечание. Температура плавления для эргостерола (168°) указана для образца с 1 1/2 молекулами кристаллизационной воды.
Не обнаруживают антирахитического действия, или обнаруживают его в весьма слабой степени. Есть наблюдения, что растения, выросшие при достаточном солнечном освещении, содержат витамин D, однако он недолго сохраняется в растениях после лишения их осве-
тения. Растения, взятые непосредственно из-под освещения солнечным светом, по мнению Солуна, до известной степени могут обеспечить организм витамином D (23).
В соответствии с этим находятся известные наблюдения, что’ клевер и люцерна, высушенные на солнце, обнаруживают1 значительное количество витамина D, тогда как при сушке их в темноте витамин D отсутствует. Комнатные, оранжерейные и произраставшие в темноте растения также лишены витамина D.
Зеленые части большинства растений содержат лишь следы витамина D; после усиленного освещения солнцем в них обнаруживается до 0,1 у витамина D на 1 г вещества. В растительных маслах витамин D появляется после их облучения в количестве До 2,5 у на 1 г. Сухие дрожжи витамина D не содержат, после облучения он; в них появляется в пределах от 50 до 100 у на 1 г.
Что же касается значения стеролов для жизни растения, то этот/ вопрос, несмотря на обилие различных существующих предположений, не может еще считаться окончательно выясненным.
СТЕРОЛЫ И ВИТАМИН D В ТЕЛЕ ЖИВОТНОГО И ЧЕЛОВЕКА И ИХ РОЛЬ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ
Мы не можем охватить весь тот сложный комплекс физиологически важных веществ, которые объединяются условным названием «стеролов». В настоящее время мы с полным основанием относим к ним те вещества, в молекулу которых входит фенантреновое ядро с теми или иными боковыми цепями. Это—витамин D, гормоны, желчные кислоты, глюкозиды, алкалоиды и, наконец, канцерогенные вещества. Такая универсальность фенантрена говорит о чрезвычайно важном значении его в обмене веществ. Широкое распространение в организме стеролов также указывает на их тесную связь с разнообразными функциями организма.
Стеролы и, в частности, холестерол, имеют очень большое значение для организма, как непременная составная часть всякой живой клетки: вместе с фосфатидами (лецитин, кефалин и пр.) холестерол входит в состав всех животных жиров.
Имеется определенное постоянное соотношение между холесте-ролом и фосфатидами, от которого зависит сопротивляемость клеток, например эритроцитов (проницаемость, гигроскопичность ткани и т. д.). Известно, что жир внутри клетки находится в состоянии тончайшей эмульсии с белком. Холестерол и его эфиры являются стабилизаторами жира и одновременно его эмульгаторами: холестерол, облекая изолирующим слоем отдельные участки протоплазмы клетки, обусловливает микроструктуру клетки. Вследствие особенностей своего строения, сочетающего большую прочность фенант-ренового ядра с подвижностью в нем атомов и с легкостью внутримолекулярных перегруппировок, стеролы, и особенно образующийся Из них витамин D, повидимому, приобретают значение своего рода
'биокатализаторов, участвующих в проведении каких-то реакций организма (может быть, гидролиз сложных соединений и синтез их из элементарных веществ).
