Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка):
Получены новые сравнительные данные о росте и морфологии культур многих видов высших съедобных базидиомицетов на агаризованных питательных средах разного состава. Установлены различия в скорости роста, морфологии и окраске колоний, реверзума у одних и тех же видов на разных средах. Показана необходимость идентифицировать культуры на стандартной питательной среде.
Для оценки роста высших базидиомицетов на агаризованных питательных средах предложен ростовой коэффициент (РК). Показано, что виды, характеризующиеся большим РК, в природе приурочены к растительным субстратам (Pipto-porus betulinus, Crinipellis schevczenkovi, Schizophyllum commune, Panus tigrinus. Pleurotus ostreatus, P.comucopiae, P.calyptratus, Lyophyllum ulmarium, Laetiporus sulphureus и др.). Среди медленнорастущих видов имеются представители всех экологических групп.
Изучен рост культур высших съедобных базидиомицетов при разных температурах. По оптимальным и крайним температурам роста исследованные штаммы отнесены автором к различным группам.
У 55 видов в культуре исследованы цветовые химические реакции на фенолоксидазы в качестве таксономического теста. Определена специфичность в проявлении этих реакций у разных видов. Впервые на примере Panus tigrinus прослежены морфологические и физиологические изменения, происходящие у высших базидиомицетов при длительном культивировании. Установлено чередование 20-суточных циклов более и менее активного роста в поверхностной и глубинной культуре. Отмечены изменения в формах глубинного роста, дедикариотизация мипелик, появление секторности колоний, потеря способности к плодоношению.
Впервые целенаправлено на значительном количестве видов в условиях глубинной культуры проведен отбор высших съедобных базидиомицетов, активно накапливающих биомассу. Среди испытанных наиболее продуктивными являются представители порядка Agaricaies, относящиеся к семействам Pleurotaceae (виды родов Pleurotus, Panus, Lentinus), Agaricaceae (виды родов Agaricus, Macroiepio-ta), Tricholomataceae (виды родов Fiammulina, Gerronema, Oudemansiella, Lepista, Marasmius), Strophariaceae (виды родов Stropharia, Kuehneromyces, Pholiota). Наибольшее количество видов и штаммов, обнаруживших активный рост в глубинной культуре, отмечено среди лигнотрофов.
В результате изучения питательных потребностей активнорастуших штаммов установлено, что наиболее благоприятными для глубинного культивирования являются комплексные среды, содержащие углеводы, аммонийные соли, органические соединения азота, витамины, которые обеспечивают более значительную продукцию биомассы и более высокое содержание в ней белка по сравнению с синтетическими минеральными средами. В качестве компонентов комплексных сред для глубинного культивирования высших съедобных базидиомицетов предложено использовать отходы переработки картофеля, сахарной свеклы, молочную сыворотку, мелассу и другие.
Получены новые данные и вскрыты важные закономерности, характеризующие рост высших базидиомицетов в глубинной культуре. Для Pleurotus ostreatus 1300 и Panus tigrinus 131 в экспоненциальной фазе роста определена максимальная скорость 0,11ч”1, продуктивность в ферментерах 4—7 г/л/сут. На скорость
роста, продуктивность, продолжительность ростовых фаз, экономический коэффициент использования субстрата оказывают влияние состав и pH питательной среды, способ подготовки и количество инокулюма, его возраст и физиологическое сос-тояние, другие факторы культивирюванияГ'Ноказана эффективность отъемно-до-ливного способа культивирования, позволяющего значительно сократить лаг-фазу и окончить процесс ферментации за 48 ч.
В результате опытно-промышленной апробации Pleurotus ostreatus 1300 и Panus tigrinus 131 показана возможность получегшя биомассы селектированных штаммов высших съедобных базидиомицетов глубинным методом на основе совремешюй микробиологической промышленности: Подтверждено, что тесты, использовавшиеся на лабораторном уровне при селекционном отборе продуцентов биомассы, соответствуют условиякСшэоизводства.
{дубинный культуральный MHueJntfcPleurotus ostreatus 1300, Panus tigrinus 131, Flammulina velutipes 112 нетоксичен. Содержание в нем'сырого протеина при благоприятных условиях культивирования достигает 40—60 % сухой массы, переварив аемость сырого протеина составляет до 80 %. Культуральный мицелий этих штаммов содержит все незаменимые аминокислоты. Доминирующими являются глицин, аспарагиновая кислота, глютаминовая кислота. У P.ostreatus — также лизин и аланин, у F.velutipes — фенилаланин и тирозин. Дефицитны серосодержащие акишокислоты, что характерно для высших базидиомицетов.
Получены данные об образовании в культуре исследованными видами высших базидиоьощетов ферментов, антибиотиков, антибластомных веществ.
Показано, что глубинный мицелий Pleurotus ostreatus и Panus tigrinus можно использовать как посевной в технологии производства плодовых тел экстенсивным способом на отходах лесного хозяйства.
Промышленное культивирование мицелия высших съедобных базидиомицетов требует решения ряда проблем биологического, технологического, экономического и другого плана. Наши исследования были сосредоточены на микологических аспектах культивирования, что отряжаю в данной монографии.
