Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка):
- при первичном отборе продуцента в глубинной культуре форма роста и интенсивность грибного аромата мицелия не являются признаками первичной значимости;
- отбор проводится поэтапно, многоступенчато, что обеспечивает селекцию штаммов-продуцентов с разнообразными требуемыми свойствами.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Прогресс микробиологического производства, эра антибиотиков открыли новые пути выращивания мипелиальных грибов на промышленной основе. В промышленности широко используется культивирование грибов глубинным методом на жидких питательных средах. Глубинное культивирование позволяет принципиально использовать в качестве продуцентов пишевэй биомассы многие виды съедобных грибов, которые из-за биолого-экологических особенностей не могут пока образовывать плодовые тела в искусственных условиях. В нашей стране глубинное культивирование съедобных базидиомицетов с целью получения биомассы мицелия оформилось в самостоятельное направление в 60-х годах XX ст. До этого изучение высших базидиальных грибов, в том числе и некоторых съедобных, ограничивалось преимущественно исследованиями вторичных метаболитов.
Изложенные в книге результаты фундаментальных исследований дают теоретическое обоснование культивирования съедобных базидиомицетов, основанное на детальном изучении их онтогенеза и эколого-фиэнологических свойств. Монография базируется на большом экспериментальном материале. Автором в чистой культуре изучено i 19 видов (219 штаммов) высших базидиомицетов, относящихся к 59 родам, 24 семействам, 10 порядкам. Впервые оценена перспективность использования видов высших съедобных базидиомицетов, представителей разных экологических групп и таксонов, в качестве объектов глубинного культивирования для получения пищевой биомассы.
Разработаны научные основы многоуровневого селекционного отбора высших базидиомицетов — продуцентов пищевой биомассы в глубинной культуре. В результате целенаправленного использования принципов этого отбора показана возможность глубинного культивирования съедобных грибов и получения пишевой биомассы. Селектированы и защищены авторскими.свидетельствами первые отечественные штаммы-продуценты: Pleurotus ostreatus HMBF—1300, Panus tigrinus ИБК—13], Flammulina velutipes ИБК—112. Основой для экспериментальных исследований послужила созданная автором специализированная коллекция чистых культур высших съедобных базидиомицетов Института ботаники им. Н.Г.Холодного АН УССР, которая является официальной коллекцией, осуществляющей в СССР депонирование штаммов съедобных макромипетов — продуцентов мицелия и плодовых тел.
Автором проведена критическая опенка таксономических критериев культур высших базидиомицетов в связи со значительными трудностями их идентификации и важностью получения чистых штаммов-продупентов. Показано, что наиболее стабильными таксономическими признаками на уровне вида являются стадия телеоморфы, у отдельных видов — стадия аноморфы, наличие и расположение пряжек на мицелии, их форма. К более изменчивым таксономическим признакам следует отнести скорость роста и окраску мицелиальной колонии, отношение к температуре, характер цветовых химических реакций на фенолоксидазы.
Впервые у видов высших съедобных базидиомицетов изучен морфогенез в глубинной культуре, что имеет практическое значение для правильного отбора продуцентов биомассы среди грибов этой систематической группы. При глубинном культивировании высшие базидиомицеты образуют те же генетически закрепленные формы вегетативного и бесполого спороношения, которые характерны для них на плотных питательных средах. В результате опровергнута концепция появления у высших базидиомицетов в глубинной культуре спороношений, не свойственных этой систематической группе.
Получены новые для науки данные о культурально-морфологических особенностях вегетативной стадии определенных видов высших съедобных базидиомивг тов. У 85 видов отмечены специфические микроструктуры, у 14 видов впервые установлена стадия анаморфы.
Культуры 22 видов, представителей 9 семейств, 3 порядков, исследованы с применением сканирующей электронной микроскопии (СЭМ). Впервые методом 122 СЭМ проведено сравнительное изучение пряжек — уникальной структуры высших
базидиомииетов. Для отдельных видов установлена специфичность формы пряжек и расположения их на мицелии. С помощью СЭМ исследованы анаморфы, анастомозы, петли, впервые описаны волоски на гифах. Данные используются для идентификации культур, уточнения систематического положения и эволюционной про-двинутости таксонов. Автором идентифицированы культуры с неустановленным систематическим положением, предварительно отнесенные к высшим базидиомицетам и имеющие практическое значение.
В чистой культуре получена стадия телеоморфы у 36 исследованных видов высших съедобных базидиомицетов, представителей порядков Agaricaies, Aphyi-lophorales и Boletales. В экологическом отношении виды, образующие в культуре стадию телеоморфы, относятся преимущественно к лигнотрофам, в меньшей мере — к гумусовым и подстилочным сапротрофам, копротрофам, в отдельных случаях — микотрофам.
