Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка):
Свекловичный жом 20 г/л (по сухой массе)
Свекловичный жом 20 г/л (по сухой массе + минеральная основа) Творожная сыворотка
Творожная сыворотка, разбавленная водой в 2 раза, + 10 г/л кукурузного экстракта
культурах на минеральных средах с крахмалом и' различными отходами переработки картофеля. Указанные субстраты представляют интерес как компоненты в промышленных средах, поэтому в дальнейшем рост P.tigrinus*131 исследовался на крахмалистых средах. При выращивании мицелия на среде с картофельным крахмалом без каких-либо биостимуляторов продолжительность лаг-фазы составляет 18 ч. На средах с картофельной мукой, крахмалом и КЭ или ККС лаг-фаза сокращается до 12 ч. На среде с ККС содержание белка в биомассе значительно выше, чем на других средах.
На крахмалосодержащих средах P.tigrinus 131 растет в виде рыхлых, мелких хлопьев, почти гомогенно. В качестве основных компонентов сред для культивирования P.tigrinus 131 испытаны свекловичный жом и творожная сыворотка. Результаты культивирования P.tigrinus 131 на средах с этими сельскохозяйственными отходами, полученные с применением различных партий перечисленных субстратов, приведены в табл. 11. В зависимости от партии субстрата биомасса и содержание в ней сырого протеина колебались в широких пределах. Использование нестандартной клубневой фракции картофеля, картофельной мезги и свекловичного жома в качестве основных компонентов питательных сред без внесения дополнительных источников питания приводит к получению биомассы с низким содержанием сырого протеина. Основным лимитирующим элементом в этом случае является азот. Внесение дополнительного источника азота во все перечисленные среды в сочетании с минеральными солями или без них вызывает повышение содержания сырого протеина в биомассе, хотя выход биомассы при этом несколько снижается. Лучшие результаты получены при добавлении кукурузного экстракта в среду с нестандартной клубневой фракцией картофеля.
При выращивании P.tigrinus 131 на творожной сыворотке к концу ферментации в среде остается 2—3 % неутилизированных углеводов. Разведение сыворотки с одновременным добавлением 10 r/л КЭ позволило более экономно использовать углеводы среды. При этом биомасса и содержание сырого протеина в ней приблизительно равноценны в обоих вариантах.
На питательных средах с картофельной мезгой, свекловичным жомом и нестандартной клубневой фракцией картофеля в биомассе P.tigrinus 131 содержатся остатки этих субстратов, что делает биомассу более пригодной для использования в корм животным, чем в пищу человеку. В качестве белковых обогатителей пищевых продуктов лучше применять биомассу P.tigrinus, получаемую на молочной сыворотке и нестандартной клубневой фракции картофеля, при содержании последней в питательной среде не более 100 r/л (Капич и др., 1984).
Из минеральных источников азота на синтетической среде максимальное образован» биомассы обеспечивают аммонийные соли. На синтетических средах с отварами сельскохозяйственных растений более активному накоплению биомассы 108 способствует добавление отваров клевера я вики.
А 2
Рис.
16
.201 4Qj 601 Ш ' 201 4С
Время культибиробания, у
Ml " ¦
201 4Q 60 вО 100
5;
Рост Panus tigrinus 131 в ферментерах ’’АНКУМ-2”: а - при отъемно-долнвном культивировании до отъема биомассы (i), после отъема биомассы и долива питательной среды (2) ; б — при инокуляции
глубинным (7) и поверхностным (2) мицелием
Содержание протеина в биомассе при культивировании в ферментерах ”АН-КУМ-2” в значительной мере обусловливается составом питательной среды и зависит от физиологического состояния культуры. На пивном сусле концентрация сырого протеина на 78—94-й ч культивирования составляет 23,5—40,9, на среде с крахмалом — 43,5—44,5 %.
От состава питательной среды в значительной мере зависит также динамика роста исследуемого штамма. На глюкозопептонной среде рост P.tigrinus 131 характеризуется очень, короткими лаг-фазой и стационарной фазой, удельная скорость роста (Мт&х) составляет 0,07 ч“1, максимальное содержание протеина отмечается в конце экспоненциальной фазы, на 24-й час культивирования. При культивировании P.tigrinus 131 на молочной сыворотке Мтах = 0,11 ч~1 (Капич и др., 1984).
Рост P.tigrinus 131 в ферментерах на крахмалосодержащих средах происходит лучше при добавлении таких стимуляторов, как ККС и КЭ в количестве 1 %.
В опытах с P.tigrinus 131 наблюдается та же закономерность, что и в опытах с P.ostreatus и F.velutipes: при посеве глубинным мицелием, находящимся в фазе активного роста, длительность лаг-фазы составляет 10—12 ч, а при использовании поверхностно выращенного инокулюма — 20—28 ч (рис. 16, б). На продолжительность лаг-фазы оказывает влияние также состав питательной среды.
Особенно отчетливо преимущество актиннорасгущего посевного глубинного мицелия проявляется при отъемно-долнвном культивировании. При отъеме части биомассы и культуральной жидкости из ферментера н драйве свежей питательной средой, что было произведено после 55-го ч культивирования, рост исследуемого штамма в течение следующих 20—35 ч происходит экспоненциально, без лаг-фазы (рис. 16, а)..
