Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка):
Наилучший рост испытанных штаммов, кроме Macrolepiota procera и Pleurotus ostreatus, отмечен на среде с органическим источником азота — аспарагином. На среде с мочевиной хороший рост проявляют Pleurotus ostreatus, Kuehneromy-ces mutabilis и Agaricus arvensis, слабо растут Macrolepiota procera, Agaricus bisporus, Flammulina velutipes и др.
На среде с NaN03 и аспарагином большинство испытанных штаммов незначительно изменяют pH среды в кислую сторону. При культивировании на среде с аммонийными соединениями азота, являющимися в данном случае солями сильных кислот, 40—50 % испытанных грибов подкисляют питательную среду до pH 3-4.
Аммонийные соли являются хорошим источником азота для культивирования высших базидиомицетов. Однако в связи с тем,что на синтетической среде с аммонийным! солями происходит закисленйе питательной среды, культивирование следует проводить, используя аммонийные соли слабых кислот.
4.1.4. Стимуляторы роста
Изучение потребностей высших базидиомицетов в стимуляторах роста привлекает внимание многих исследователей, работающих с этой группой грибов в условиях эксперимента (Robbins, 1950; Robbins, Hervey, 1958,1963; Rawald, 1963; Worgan, 1968; Биосинтетическая деятельность ..., 1969; Volz, Beneke, 1969; Berry, 1975; Dijkstra, 1976).
Высшие базидиомицеты характеризуются сильной гете ротрофкостью в отношении витамина Bi (тиамина), что выделяет их среди грибов других систематических .групп. Потребйостг-в витамине Bi была установлена у видов съедобных грибов, относящихся к родам Boletus, Suillus, Paxillus, Pleurotus, Panus, Lentinus, Tricholoma, Flammulina, Collybia, Agaricus, Russula, Lepiota, Coprinus, Clitocybe, Mycena, Pholiota, Lactarius, Stropharia и др. В то же время потребность в витами -80 не Bj у высших базидиомицетов де является абсолютной. Например, выявлены
штаммы видов Agaricus bisporus, Pieurotus ostreatus, некоторых видов рода Marasmius, автотрофные в отношении тиамина (Биосинтетическая деятельность ..., 1969; Vote, Beneke, 1969).
Нами исследовано влияние на рост высших базидиомицетов витамина Bt, отваров растений, дрожжевого автолизата, других субстратов, содержащих витамины.
На синтетической среде с тиамином больше био'тассы, чем в контроле, образуют Panus conchatus, Armillariella meilea, Coprinus comatus и Macrolepiota procera, отдельные штаммы Pieurotus ostreatus и Flammulina velutipes. Стимулирующее действие на рост Fistulina hepatica, Pieurotus ostreatus, Armillariella meilea, Kuehneromyces mutabiiis, Macrolepiota procera, Panus tigrinus, Flammulina velutipes и другие виды оказывают отвары крапивы и дубовой коры, дрожжевой автолизатГ
В качестве стимуляторов на синтетической среде с сахарозой испытаны отвары зеленой массы различных сельскохозяйственных культур: кукурузы, овса, фасоли (створки), свеклы столовой, гороха, вики, люпина, люцерны, красного клевера, а также початков кукурузы в стадии восковой спелости. Наиболее благоприятными для накопления биомассы являются отвары початков кукурузы и красного клевера. На средах с добавлением отваров этих растений у Marasmius scorodonius, Agaricus silvaticus, Macrolepiota procera и Coprinus comatus продукция биомассы по сухой массе составляет до 5—11,6 г/л. На среде с отваром гороха Agaricus silvaticus и Coprinus comatus образуют более 5 г/л сухой биомассы, Agaricus silvaticus и Marasmius scorodonius — на среде с отваром люпина. Испытанные виды хуже растут на отварах вики, овса, фасоли и зеленой массы столовой свеклы.
Таким образом, на всех средах со стимуляторами, по сравнению с контролем, Fistulina hepatica, Panus conchatus, Armillariella meilea, Kuehneromyces mutabiiis. отдельные штаммы Pieurotus ostreatus, Flammulina velutipes и другие виды увеличивают продукцию биомассы. Эти культуры слабо растут на контрольной синтетической среде. Показана целесообразность использования естественных органических субстратов, содержащих витамины и другие стимуляторы, в качестве компонентов питательных сред для улучшения роста и увеличения продукции биомассы мицелия при культивировании высших съедобных базидиомицетов.
4.2. Отбор на комплексных средах
Одним из требований, которые предъявляются к промышленному продуценту пищевой биомассы, является наличие у него способности утилизировать дешевые, недефицитные источники питания и субстраты, содержащие углеводы, органический азот, витамины и другие стимулирующие добавки. Это продукты переработки овощей, фруктов, зерновых, кормовых и технических культур, молочная сыворотка. Многие из субстратов — отходы сельского хозяйства и промышленности — представляют интерес как экономически выгодные компоненты комплексных питательных сред при производстве пищевой биомассы на промышленной основе в крупных масштабах.
Первичный отбор штаммов с целью установления их способности расти в глубинной культуре мы проводили на пивном сусле. В дальнейшем штаммы, проявившие активный рост на этом субстрате, испытывали на других комплексных средах, перспективных для промышленного применения. Поскольку пивное сус-~ ло, помимо углеводов, содержит и органические формы азота, углерод которых используется грибами, расчет экономического коэффициента (ЭК) по углероду, как и на других комплексных средах, включающих органический азот, нами не проводился.
