Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Бухало А.С. -> "Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре " -> 3

Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.

Бухало А.С., Дудка И.А. Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре — К.: Наукова думка, 1988. — 144 c.
ISBN 5-12-000267-6
Скачать (прямая ссылка): visshiesedobniebaziomeciti1988.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 < 3 > 4 5 6 7 8 9 .. 109 >> Следующая

Большое научно-практическое значение имеют материалы, отражающие результаты разработки принципов и методов многоуровневого селекционного отбора штаммов съедобных грибов для глубинного культивирования. На основе этих принципов селектированы штаммы ценных съедобных грибов: Pleurotus ostreatus
ИВР 1300, Panus tigrinus ИБК 131, Flammulina velutipes ИБК 112, защищенные авторскими свидетельствами в качестве продуцентов пншевой биомассы (А.с. 427993, 727687, 883177, СССР). Приведены данные о продуктивности, скорости роста, физиолого-биохимических свойствах селектированных штаммов.
В монографии обобщены большой экспериментальный материал и теоретические положения по культивированию макромицетов с целью получения пищевой биомассы. Работа является теоретическим фундаментом для использования высших базидиальных грибов в качестве источника нишевого белка и биологически активных веществ, получаемых путем микробиологического синтеза.
За ценные советы при выполнении работы и критический просмотр рукописи автор выражает благодарность доктору биологических наук И А Дудке за помощь при подготовке рукописи к печати — ВЛЦСачуровской, ЛЛЛархоменко, Г .Б Шимбергу.
Математическая обработка экспериментальных данных проведена в вычислительном центре Института ботаники им.НХ.Холодного АН УССР при участии Е.ГЛСосмана. Электронно-микроскопические исследования микроструктур высших базидиомицетов и составление таблиц с микрофотографиями проведено совместно с кандидатом биологических наук О.А.Закордонцем..
Рисунки и микрофотографии, приведенные в книге, оригинальны, отдельные рисунки заимствованы из литературных источников, на которые в тексте есть соответствующие ссыпки.
ГЛАВА 1
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫСШИХ СЪЕДОБНЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ
И ПЕРСПЕКТИВЫ ИХ ПРАКТИЧЕСКОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
В последнее время грибы помешают в самостоятельное царство живых организмов. базидиомицеты выделяют в отпел Basidiomycotina (Hawksworth et al., 1983) или класс Basidiomycetes (Горленко, 1984). К высшим базидиомицетам, которые не являются систематической категорией, относят представителей гиме-номицетов и гастеромицетов с лвкроскопическими плодовыми телами, насчитывающих около 10 тыс. видов (Hawksworth et al.. 1983). Высшие съедобные базидиомицеты являются • представителями различных экологических групп, преимущественно микоризообразователей, сапротрофов, лигнотрофов, коп-ротрофов.
Большинство видов грибов, традиционно употребляющихся человеком в пишу, принадлежат к высшим базидиомицетам. Съедобность являете * категорией, включаюшей понятия вкусовой, физиологической и эстетической приемлемости (Cochran, 1978). Это свойство вида, которое отражает генетически закрепленные , особенности химического состава и морфологии плодовых тел.
Ассортимент употребляемых в пишу видов съедобных грибов в различных регионах зависит от имеющегося выбора, традиций и вкуса людей. По литературным данным, количество съедобных грибов в разных регионах CoeetCKoro Союза варьирует от 200 до 500 вюов. однако широко использующихся в пищу обычно не более 20-50 (Васильков,. 1948; Зерова, 1970; Васильева, 1973, 1978; Нахуцриш-вили. 1975; Вассер, Солдатова, 1977; Зерова и др., 1979; Горленко и др., 1980; Мелик-Хачатрян, 1980; Сержанина, 1984; Сержанина, Змитрович, 1986).
М.Я.Зерова и др. (1979) для УССР приводят 346 съедобных и 40 условно-съедобных видов. Наибольшим количеством съедобных видов, по данным этих авторов, в украинской микобиоте представлены порядки Boletales, Agaricales и Russulales. в частности 10—35 съедобных видов насчитывают роды Russula, Boletus. Cortinarius, Hygrophorus, Lyophyllum, Lactarius, Agaricus, Lepiota, Clitocybe, Entoloma, Pholiota, Pluteus и Tricholoma. У многих видов высших ба-зидиомицетов, редко встречающихся, с мелкими или жесткими плодовыми телами съедобность до сих пор не установлена. Относительно съедобности некоторых видов имеются противоречивые данные (Васильков, 1948; Зерова, 1970; Smith, 1978; Michael et al., 1979; Зерова та iH., 1984). Решение вопроса о съедобности таких видов требует специальных биохимических и токсикологических исследований.
Теоретические аспекты изучения высших базидиомицетов в чистой культуре очень разноплановы и здесь не представляется возможным полно их осветить. Основное внимание мы уделили вопросам выделения и идентификации культур, оценки критериев, имеющих таксономическое значение, образованию бесполого и полового спороношения у высших базидиомицетов в культуре и некоторым другим.
Вопрос о возможности практического использования стерильной мицелиаль-ной культуры высших базидиомицетов был поставлен в 50-х годах XX ст. в связи с общим прогрессом промышленного культивирования мицелиальных грибов для производства антибиотиков.
Практическое использование высших съедобных базидиомицетов в чистой культуре возможно в 3 основных аспектах: производство мицелия для пищевых и кормовых целей; производство посевного мицелия для получения плодовых тел: получение на основе культивирования мицелия съедобных грибов биологически активных и ценных химических веществ. В связи с основными задачами нашей работы в данном разделе более полно освещается проблема использования культурального мицелия высших базидиомицетов в качестве источ-6: ника питания.
Предыдущая << 1 .. 2 < 3 > 4 5 6 7 8 9 .. 109 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed