Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре - Бухало А.С.
Высшие съедобные базидиомицеты в чистой культуре
Автор: Бухало А.С.Другие авторы: Дудка И.А.
Издательство: К.: Наукова думка
Год издания: 1988
Страницы: 144
ISBN 5-12-000267-6
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109
Скачать:
А .С. Бухало
Высшие _
сьедооные
шидиомицеты
* чистой сультуре
АКАДЕМИЯ НАУК УКРАИНСКОЙ ССР Институт ботаники им.Н.Г .Холодного
А.С.БУХАЛО
ВЫСШИЕ СЪЕДОБНЫЕ БАЗИДИОМИЦЕТЫ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ
I f
Киев Наукова думка 1988
Высшие съедобные баз идиомицеты в чистой культуре / Бухало А.С.; Отв. ред. Дудка И.А.; АН УССР.
Ин-т ботаники им.Н.Г.Холояного. - Киев : Наук, думка, 1988. - 144 ic. - ISBN 5-12-000267-6.
В монографии обобщены данные о морфологии и биологии высших съедобных базидио-мицетов в чистой культуре, имеющие важное значение для таксономии и практического использования этих грибов как продуцентов белка и биологически активных веществ. В чистой культуре исследовано более 100 видов высших съедобных базидиомииегов, представителей разных экологических групп и таксонов. Изложены методы выделения культур, установлена таксономическая значимость морфологических и фиэиолого-биохймических критериев для идентификации этих грибов при пояучешш пищевой биомассы в глубинной культуре. Привезены научные основы многоуровневого -селекционного отбора продуцентов, а также закономерности, характеризуюпюе рост и морфогенез высших базидиомицетов при глубинном культивировании.
Для микологов, ьвисробио логов, специалистов лесного и сельского хозяйства, преподавателей и студентов вузов.
Ид. 53. Табл. 13. Библиогр.: с. 125—142.
Ответственный редактор И.АМу&ка
Утверждено к печати ученым советом Института ботмнки им. Н.Г .Холодного АН У ОСТ !
Редакция биологической литературы Редактор Т.Л.Горбань
Научное издание
БУХАЛО Ася Сергеевна
ВЫСШИЕ СЪЕДОБНЫЕ БАЗИДИОМИЦЕТЫ В ЧИСТОЙ КУЛЬТУРЕ
Художник обложки ВЛ-Потиевский Художественный редактор Л.А.Комяхова Т ехнический редактор Л.НМуравцева Оператор ТЛ.Мотенко Корректоры Е.С.Ковалъ, О.В.Собкевич
ИБ №9194.
Сдано в набор 19.01.88. Подл, в печ. 10.06.88. Формат 70x108/16. Бум. офс. № 1. Гарн. Пресс Роман. Офс. печ. Усл.печл. 15,40. Усл.кр.-отт. 15,75. Уч.-издл. 16,05 + вкл. 2,96 = 19,01. Тираж 920 экз. Заказ 8-ЮЗ.Цена 3 р. 90 к.
Оригинал-макет] подготовлен в издательстве ’’Наукова думка”. 252601 Киев 4, ул. Репина, 3. Киевская книжная типография научной книги. 252004 Киев 4, ул. Репина 4.
с 2004000000-449 М221 (04)-88 * 8
ISBN 5-12-080267-6
© Издательство ’’Наукова думка”, 1988
ПРЕДИСЛОВИЕ
Рациональное использование природных ресурсов, поиск новых биологических объектов для получения полноценной белковой пищи является одним из существенных аспектов народного хозяйства. Источником увеличения ресурсов белка, получаемого путем микробиологического синтеза, может быть промышленное производство мицелия высших грибов, который по питательным и вкусовым качествам обладает несомненным преимуществом перед многими продуктами растительного происхождения. Получение белка из грибов может внести вклад в решение мировой проблемы ликвидации белкового дефицита.
Практически все ценные съедобные грибы, традиционно употребляемые человеком для питания, относятся к высшим базидиомицетам, насчитывающим около 10 тыс. видов (Hawksworth et al., 1983). Исследования высших базидиомицетов -в культуре были начаты в 80-х годах прошлого столетия, однако вопрос о возможности практического использования чистой мицелиальной культуры этих грибов возник только в 50-х годах XX ст. в связи с общим прогрессом промышленного культивирования мицелиальных грибов для производства антибиотиков.
Теоретические исследования высших базидиомицетов в чистой культуре связаны с разработкой систематики г экологии, биологии грибоФ этой группы. Практические работы направлены на получение мицелиальной биомассы для пищевых и кормовых целей, ценных биологически активных и химических веществ, на использование глубинного мицелия для получения плодовых тел.
В результате исследований, начатых в 50-е годы нашего столетия в США и продолженных позже в Советском Союзе, некоторых социалистических и развитых капиталистических странах, появилась возможность культивирования высших базидиомицетов глубинным методом, широко используемым в современной микробиологической промышленности (Pat. 21845, USA; Pat. 2618900, USA; Pat. 2648163, USA; Eddy, 1958; Бухало, 1968, 1973a, 1978, 1982a; Worgan, 1968; Биз-ковская, 1972, 1978; Solomons, 1975; Dijkstra, 1976; Промышленное культивирование .... 1978; Zetelaki, 1981; Высшие съедобные базидиомицеты ..., 1983). Принципиальное значение имеет установление сходства химического состава природных плодовых тел и культурального мицелия, выращенного глубинно на элективных питательных средах. Воздействуя на условия культивирования, в мицелии можно улучшать такие важные биохимические показатели, как содержание белка, отдельных аминокислот, липидов и других питательных компонентов (Биосинтетическая деятельность ..., 1969; Hattula, dyllenberg, 1969а, b; Dijkstra, 1976; Промышленное культивирование ..., 1978; Высшие съедобные базидиомице-ты..., 1983).
