Разведение сельскохозяйственных животных - Борисенко Е.Я.
Скачать (прямая ссылка):
мяса, определяют количество израсходованных кормов и вычисляют показатели
оплаты корма (расход кормовых единиц на 1 кг привеса).
При оценке мясных качеств животных других видов (кролики, птица)
руководствуются теми же соображениями, что и в отношении крупного
рогатого скота, свиней, овец. При этом учитывают их скороспелость,
способность к откорму, устанавливают живой и убойный вес животных,
убойный выход, качество мяса, а также расход кормов на единицу привеса.
Мясо птицы отличается тоиковолокнистостью (особенно белое мясо) .и
высокими вкусовыми качествами.
Мясные качества птицы зависят от видовых и породных особенностей и типа
ее телосложения. У цыплят, выращиваемых на мясо, кроме хорошего
телосложения и развития грудной мышцы, ценятся ранняя оперяемость и
интенсивный рост (от интенсивности роста зависит оплата корма). Хорошим
прижизненным показателем доли съедобных частей в тушке птицы может -
служить ширина груди в 12-недельном возрасте.
О высоких мясных качествах сельскохозяйственных животных в СССР и о
больших успехах передовиков животноводства в получении высокой мясной
продукции свидетельствуют многочисленные данные. Очень ценные результаты
дали опыты интенсивного выращивания молодняка и последующего его откорма,
проведенные Б. С. Сивчйком и другими под руководством Е. Ф. Лискуна.
Опыты были организованы в 1929 г. над телятами казахской породы и
казахско-герефордски-ми помесями в степях Казахской ССР и над телятами
калмыцкой породы и калмыцко-герефордскими помесями на Северном Кавказе.
Для получения высококачественных мясных животных особенно перспективно
применение промышленного скрещивания. В скотоводстве, например, как
показали опыты Д. Л. Левантина, по важнейшим показателям мясности (по
упитанности, убойному выходу, выходу мяса и его калорийности) выделяются
помеси, полученные от скрещивания калмыцкого скота с животными
специализированной мясной породы — шорт-горнской. Еще более эффективным
оказалось скрещивание симментальского и мясного абердин-ангусского скота
(табл. 52).
Промышленное скрещивание дает хорошие результаты и в свиноводстве. Оно с
успехом применяется во многих свиноводческих хозяйствах.
В птицеводстве широко используют помесей от скрещивания
специализированных пород и линий кур при бройлерном производстве. Такие
помеси отличаются повышенной энергией роста и прекрасными мясными
качествами. Хорошим показателем мясных качеств цыплят служит развитие
грудной мышцы, измеряемой угломером. Между показателем угломера и
относительным весом грудной мышцы (от живо-
248
Таблица 52
Результаты скрещивания симменталов с абердин-ангусами (данные А. Л,
Семиной, 1962)
Чистопородные животные
Показатели симмен- талы абердин-ан- гусы Помеси
Вес бычков при рождении ....... 36,6 28,2 38,1
Вес в возрасте 17 месяцев 400,0 362,0 429,0
Привес за, период откорма (кг) .... 81,0 63,0 91,0
Расход корма па 1 кг привеса (корм, ед.) 8,3 7,7 7,5
Переваримость (%):
протеина . . . . „ 62,0 63,3 65,0 58,3'
жира . 50,3 52,5
клетчатки 43,6 51,5 55,4
Убойный вес в 17-месячном возрасте (кг) 210,0 . 195,0 233,0
Убойный выход (%) 56,3 58,2 59,3
Состав туши (%): мышцы и сало 72,4 78,0 77,6
кости . ........... 24,0 19,0 19,2
сухожилия II связки 3,6 3,0 3,2
Чистая прибыль при реализации бычков в 45,5 64,7 90,6
17-месячном возрасте (руб.)
го веса) в 60 и 90-дневном возрасте наблюдается очень высокая
корреляционная связь (г =+0,75).
Вместе с тем много ценного мяса можно получать и от неспециализированного
в мясном направлении молочного и молочно-мясного скота. При этом важно
создать хорошие условия воспитания молодняка и практиковать его
интенсивный откорм. Животные распространенных в наших хозяйствах пород
при надлежащем кормлении интенсивно растут (табл. 53) и к П/г-летнему
возрасту бывают готовы к убою.
Таблица 53
Интенсивность роста молодняка красной степной, черно-пестрой и
симментальской пород (данные Н. Ф. Ростовцева)
Вес животных (кг) Среднесуточный иривее
за, 18-месячный период (г)
Порода Пол животных при рождении в 'б месяцев в 12
месяцев в 18 месяцев
Красная Бычки 28,4 , 157,9 308,2 442 766
стенная Кастраты 23,3 156,0 276,2 419 732
Черно-иест- Бычки 38,7 168,0 326,5 . 491 855
Кастраты 37,5 179,0 302,0 434 734
Симмен- Бычки . 31,0 180,0 320,1 492 853
тальская Кастраты 34,6 175,7 311,0 ? 465 800
Крупными размерами, хорошо выраженными мясными формами и высокими
откормочными качествами отличаются такие отечественные породы крупного
рогатого скота, как казахская белоголовая и калмыцкая. Хорошие мясные
качества и у многих отечественных пород овец. Так, лучшие представители
курдючных овец достигают во взрослом состоянии веса 125—150 кг, а их
убойный выход (с салом) при-
/
249
ближается нередко к 60%. Бараны куйбышевской мясо-шерстной породы весят
нередко по 100—120 кг, матки — по 70—80 кг.
Большого' внимания заслуживают достижения передовиков в свиноводстве.
Лучшие свинари получают в течение года по 2—2,5 опороса и сохраняют от
