Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Билай В.И. -> "Методы экспериментальной микологии " -> 59

Методы экспериментальной микологии - Билай В.И.

Билай В.И. Методы экспериментальной микологии — К.: Наукова думка, 1982. — 552 c.
Скачать (прямая ссылка): metodiexpirementalnoymikologii1982.djvu
Предыдущая << 1 .. 53 54 55 56 57 58 < 59 > 60 61 62 63 64 65 .. 279 >> Следующая

ферментер с соотношением диаметра и высоты 1 : 2,3, .двухъярусную
восьмилопастную мешалку (280 об/мин) с четырьмя отбойниками,
установленными на 2U высоты аппарата.
II 1.4.2.4. ФАКТОРЫ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ НАПРАВЛЕННОСТЬ
ФЕРМЕНТАЦИОННОГО ПРОЦЕССА
Известно, что регулируя состав среды, значение pH, температуру, аэрацию и
скорость перемешивания можно ускорить процесс ферментации.
Температурный режим. Для создания необходимого температурного режима
ферментеры помещают в термостатные комнаты, камеры и т. д., ферментеры
небольшой емкости погружают в водяную баню или пропускают воду
определенной температуры через рубашку ферментера. Обычно температура
ферментации составляет 25-30° С.
Режим аэрации и скорость перемешивания. Направленность ферментационного
процесса в значительной степени определяется режимом аэрации, причем не
только скорость подачи воздуха, но и степенью его распыления. Чем меньше
пузырьки воздуха, тем лучше аэрация. В то же время мелкие пузырьки
воздуха вызывают образование пены. Для аэрации среды подается сухой
стерильный воздух, очищенный в металлических фильтрах, заполненных
стеклянной ватой или специальной тканью Петрянова, обеспечивающей
биологическую стериль-
Таблица 7. Режим аэрации в динамике ферментации Penicillium vitale
Продолжительность ферментации, ч Соотношение объемов воздуха и среды (за
1 мин)
1-6 1,5:1
6-18 2,2: 1
18-24 2,0:1
24-36 1,7:1
36-48 2,0 : 1
48-64 2,2:1
64 - до окончания про- 2,5: 1
це.са
126
ность воздуха [223]. В последнее время получили распространение фильтры с
особой гидрофобной и термоустойчивой тканью, которые полностью очищают
воздух от бактерий [489]. Режим аэрации определяется целью ферментации.
Например, при получении итаконовой кислоты скорость аэрации составляет
г/8 объема воздуха в 1 мин на объем среды при давлении 0,7-1,4 атм [194].
Перемешивающие устройства. В лабораторной и производственной практике
применяют различные устройства для равномерного перемешивания среды,
отличающиеся конструктивными особенностями и скоростью вращения. Наиболее
распространены двухъярусная турбинная мешалка, одно-, двухъ- и
многоярусная лопастная мешалка (с 4-12 лопастями и скоростью вращения
120-200 об/мин), винтовое перемешивающее устройство со скоростью вращения
до 900 об/мин.
Пенообразование и реагенты для борьбы с ним. Аэрация среды сопровождается
пенообразованием, особенно интенсивным при реакции среды, близкой к
нейтральной, когда воздух подается в виде мелких пузырьков. Пену можно
разбивать, засасывая ее на дно ферментера и затем пропуская вверх через
жидкость. Используют также жидкие пеногасители: минеральные масла, лярд,
кукурузные и соевые масла, кашалотовый жир, октадеканол (раствор 0,75%-
ного окта-деканола в 95%-ном этаноле), гептадеканол, 10%-ный раствор
поли-силоксана. Выбор пеногасителя зависит от его свойств и стоимости
[92]. Пеногасители могут подавлять процесс ферментации и влиять на
качество получаемого продукта (например, применение химических
пеногасителей противопоказано при получении продуктов питания). Наиболее
удобными пеногасителями являются масла, которые дешевы и сами могут
участвовать в обмене [438].
В лабораторных условиях пеногасители стерилизуют в пробирках или колбах
отдельно от среды и, соблюдая стерильность, переносят в ферментер. В
производственных условиях пеногаситель (масло, кашалотовый жир)
стерилизуют нагреванием сухим паром в специальном аппарате, после
стерилизации в этом же аппарате охлаждают до 30-32° С, затем сжатым
стерильным воздухом подают в дозатор [223, 489].
III.4.2.5. КОНТРОЛЬ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ
Пробы для анализа отбирают через определенные промежутки времени (3, 6,
9, 12, 24, 48, 72 ч и т. д.) или по фазам роста гриба (стационарной,
ускоренного роста, логарифмической), т. е. в периоды усиленного развития
клеток в геометрической прогрессии, уменьшения скорости роста, отмирания
или автолиза).
При выращивании грибов в пробирках или колбах на качалках для анализа
чаще всего используют параллельные пробы. Это предотвращает вмешательство
в условия выращивания и исключает возможность загрязнения. При
выращивании грибов в ферментерах разной емкости для анализа берут пробы
от 10 мл и более, соблюдая стерильность. Пробы анализируют по ряду
показателей, основными из которых являются: характер роста гриба
(визуальный и микроскопический анализ), прирост биомассы, pH среды, гН2,
концентрация субстрата, количество растворенного кислорода, температура,
специфическая активность культуральной жидкости и мицелия, чистота
ведения процесса ферментации и другие показатели. На заводах с
современным оборудованием контроль за процессом ферментации
осуществляется автоматически [252, 411].
127
Несмотря на значительные преимущества, методы погруженного
культивирования грибов все же не лишены недостатков - биосинтез грибов
сопровождается быстрым увеличением числа клеток, интенсивным потреблением
питательных веществ среды, накоплением продуктов метаболизма, которые
Предыдущая << 1 .. 53 54 55 56 57 58 < 59 > 60 61 62 63 64 65 .. 279 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed