Биотехнология. принципы и применение - Бич Г.
ISBN 5-03-000058-5
Скачать (прямая ссылка):
образуется при более низких концентрациях двухвалентных катионов (Са2+,
Mg2+) по сравнению с одновалентными. Хотя этот полимер еще не был
рекомендован для применения в пищевой промышленности, возможно, в будущем
он заменит каррагенан и агар. Его уже используют в микробиологии в
качестве компонента различных сред, где он известен под коммерческим
названием гелрит (Gelrite). Здесь его преимуществами перед агаром
являются более высокая прозрачность, та же прочность геля при вдвое
меньшей концентрации полимера, меньшая токсичность и высокая устойчивость
к действию ферментов.
Занфло (Zanflo)
Полисахарид занфло, получаемый из Erwinia tahitica, обладает сходными с
ксантаном свойствами; единственное отличие состоит в том, что его
вязкость претерпевает обратимые термические изменения (при температуре
выше 60 °С). Этот полисахарид, растворы которого обладают высокой
вязкостью, состоит из остатков фукозы, галактозы, глюкозы и уроновой
кислоты и содержит некоторое количество этерифицированных О-аце-тильных
групп. В качестве источника углеводов при его выработке применяют
лактозу, гидролизованный крахмал или их смеси. Этот полимер был создан
специально для разметки дорожных покрытий, поскольку он устойчив к
замораживанию - оттаиванию и действию ферментов, а также обладает хорошей
текучестью и наносится ровным слоем на поверхность. Благодаря этим
качествам он может найти применение в лакокрасочной промышленности.
Erwinia tahitica синтезирует также целлюлазу; это налагает ограничения на
использование занфло при производстве красок, содержащих целлюлозные
загустители.
Материалы и биотехнология
227
Политран (склероглюкан)
Политран представляет собой линейный |3-1,3-глюкан, выделяемый грибом
Sclerotium glucanicum и близкими к нему видами при выращивании в
глубинной культуре на среде с кукурузным экстрактом. К каждому третьему
остатку в цепи связью |3-1-"-6 присоединена одна D-глюкопиранозильная
группа. Политран обладает псевдопластическими свойствами в широком
диапазоне pH и температуры и нечувствителен к различным солям. Его
применяют для стабилизации бентонитовых шламов при "бурении и для
повышения нефтедобычи; он используется также в керамических глазурях,
латексных и типографских красках и при дражировании семян. Этот
нейтральный полисахарид разрушается экзоглюканазами до глюкозы и
гентобиозы.
В настоящее время намечается возможность промышленного .получения и
многих других микробных полисахаридов. За последние пять лет в выделении
и производстве различных полимеров наблюдается быстрый прогресс.
Микробные полисахариды, синтезируемые Alcaligenes spp.
Компанией Kelco в США за последнее время доведено до промышленных
масштабов получение нескольких полисахаридов ери участии различных видов
Alcaligenes.
В глубинных культурах образуется с большим выходом полимер S130
неизвестной структуры. Он обладает высокой вязкостью при низкой
концентрации, прекрасной растворимостью, большой вязкостью в морской воде
и в солевых растворах и не утрачивает этих свойств при высоких
температурах (~149°С). Большинство растворов полисахаридов теряют свою
вязкость яри температурах свыше 93 °С, а вязкость растворов полимера S130
при 149 °С остается такой же, как при комнатной температуре. Кроме того,
при таких высоких температурах он не разрушается в течение длительного
времени, особенно в присутствии малых количеств кислорода. Будучи очень
вязкими при низких скоростях сдвига, его растворы при высоких скоростях
сдвига становятся жидкими почти как вода. Благодаря таким свойствам
данный полимер может найти широкое применение в нефтяной промышленности в
качестве хорошего суспендирующего агента и вяжущего компонента буровых
растворов с низким содержанием твердых частиц.
Сходными с S130 свойствами обладает полимер S194, который, кроме того,
нечувствителен к сдвиговым напряжениям. В сочетании с высокой
устойчивостью к солям эти качества обусловливают его применение в роли
суспендирующего агента s суспензиях пестицидов (концентрированные
суспензии нера-
15*
228
Глава 5
створимого в воде материала), а также в суспензиях удобрений,
используемых в сельском хозяйстве.
Полисахарид S198 содержит О-ацетильные и О-сукциниль-ные остатки; его
получают при аэробной ферментации с использованием глюкозы в качестве
источника углерода. Его растворы тоже обладают высокой вязкостью при
низкой концентрации и достаточно стабильны в широком интервале pH и
температур. Кроме того, благодаря устойчивости к сдвиговым напряжениям он
является прекрасным суспендирующим агентом. S198 остается стабильным в
среде, загрязненной тяжелыми металлами. Все это позволяет думать, что
водорастворимые смеси на основе этого полисахарида могут быть
использованы вместо смазочных материалов для гидравлических систем,
изготавливаемых на основе нефти.
Курдлан
Курдлан - это а-1,3-глюкан, синтезируемый Alcaligenes faeca-lis, var.
myxogenes, штамм 10C3. При нагревании до температуры выше 54 °С
