Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Бич Г. -> "Биотехнология. принципы и применение " -> 98

Биотехнология. принципы и применение - Бич Г.

Бич Г., Бест Д., Брайерли К., Кумбс Дж. Биотехнология. принципы и применение — М: Мир, 1988. — 480 c.
ISBN 5-03-000058-5
Скачать (прямая ссылка): biotehnologiyaprincipiiprimeneniya1988.djvu
Предыдущая << 1 .. 92 93 94 95 96 97 < 98 > 99 100 101 102 103 104 .. 210 >> Следующая

реакции. При высокой концентрации сахарозы (70% по весу) образуется в
основном однородный набор низкомолекулярных декстранов. При использовании
низкомолекулярной декстрановой затравки (10 000-25000) и небольших
концентраций сахарозы (10% по весу, pH 5, 15°С) значительная часть
получаемого продукта (50%) имеет мол. массу в пределах 50 000-100 000;
при этом отпадает необходимость в его дальнейшем фракционировании для
применения в медицине.
Внеклеточный фермент, катализирующий синтез декстрана, декстрансахараза
(а-1,6-глюкан : О-фруктозо-2-глюкозил-
трансфераза, К.Ф.2.4.1.5), является индуцибельным у Leuconostoc
mesenteroid.es; у Streptococcus mutans или S. sanquis он синтезируется в
течение логарифмической фазы роста. Этот фермент освобождает фруктозу и
переносит глюкозные остатки на ¦связанную с ферментом молекулу акцептора.
Растущая цепь декстрана остается прочно связанной с ферментом.
Исследования иммобилизованной декстрансахаразы показали, что она
¦образует продукты с узким спектром молекулярных масс, тогда как в
растворимой системе синтезируются очень высокомолекулярные декстраны.
Синтезирующие декстран организмы продуцируют большие количества этого
фермента в растворимой ¦форме или в связанном с клеткой состоянии.
Производство декстранов микробной природы остается, однако, ограниченным,
несмотря на успехи в разработке бесклеточных систем.
Прежде всего декстраны используют в качестве заменителей плазмы (для
увеличения объема крови); кроме того, они применяются в медицине для
создания гидрофильного слоя на юбожженных поверхностях в целях поглощения
жидких экссудатов. Для разделения и очистки биологических молекул находят
широкое применение производные декстранов с поперечными сшивками, в
которых функциональные группы (например,
Материалы и биотехнология
225
карбоксиметильные или диаминогруппы) соединены с глюкоз-ными остатками
эфирными связями. Сульфатированные декст-раны используют в качестве
полиэлектролитов.
Микробный альгинат
Источником альгинатов издавна служили морские водоросли (например,
Laminaria spp.), однако по природе своей этот источник непостоянен. Среди
бактерий близкие к альгинату гетерополисахариды образуют из D-
маннуроновой и L-глюкуроно-вой кислот Pseudomonas aeruginosa и
Azotobacter vinelandii. Этот процесс осуществляют в промышленном
масштабе, выращивая Azotobacter в условиях избытка углерода. Микробный
альгинат отличается от соответствующего продукта из водорослей наличием
О-ацетильных групп, связанных с остатками D-маннуроновой кислоты. Тип
получаемого альгината можно изменять, варьируя различные параметры.
Например, при низком содержании фосфата образуется в основном
высокомолекулярный полимер с хорошим выходом, а при разной концентрации
ионов кальция можно получать разное соотношение между маннуроновой и
галактуроновой кислотами; это соотношение в свою очередь влияет на
эпимеризацию одной кислоты в другую. Было изучено также образование
микробного альгината в непрерывной культуре, где его выход при
выращивании на сахарозе увеличивается до 50% по сравнению с 25% в
ферментере. При высокой интенсивности дыхания могут происходить большие
потери углеродного субстрата вследствие его превращения в углекислый газ.
Максимальная скорость синтеза полисахарида в непрерывной культуре была
достигнута при недостатке в среде молибдена. При ограниченном содержании
фосфора и низкой плотности клеток в культурах Azotobacter vinelandii
происходит дополнительная потеря углерода из-за синтеза поли-р-
гидроксибутирата.
В настоящее время альгинаты из растительных источников используются в
основном в пищевой промышленности в качестве загустителей или
гелеобразующих агентов. Их применяют для стабилизации йогурта, для
предотвращения образования кристаллов льда при получении мороженого;
подобно производным пропиленгликоля, их добавляют в содержащие кислоту
продукты, например в приправы для салатов, поскольку эти соединения
образуют гели только при pH ниже 3. Альгинатные полисахариды превращаются
в гель в присутствии поливалентных катионов (Са+2, Sr+2) и поэтому
применяются для мягкой иммобилизации микроорганизмов. В других условиях
подобное гелеобразование может быть нежелательным и его пытаются
предотвратить, получая соответствующие производные полимера.
15-1344
226
Глава 5
Геллановая камедь
Геллан - полисахарид, состоящий из остатков глюкозы, рамно-зы,
глюкуроновой кислоты и содержащий О-ацетильные группы (3-4,5%), -
получают методом аэробной ферментации при участии Pseudomonas elodea АТСС
31461 на каком-либо углеводном источнике углерода. Этот продукт
существует в трех формах: нативной, низкоацетильной и
низкоацетильной/осветленной. Низкоацетильная форма, легко получаемая из
нативной нагреванием при pH 10, образует при нагревании и охлаждении
твердые хрупкие гели. Прочность геля зависит от концентрации камеди и
солей, а также от природы присутствующих катионов. Наиболее прочный гель
Предыдущая << 1 .. 92 93 94 95 96 97 < 98 > 99 100 101 102 103 104 .. 210 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed