Ботаника - Андреева И.И.
ISBN 5-9532-0015-3
Скачать (прямая ссылка):
мени используют как освежающий и питательный напиток (кокосовое молоко), из твердого эндосперма (копры) зрелого семени получают ценнейшее пищевое и техническое масло. Оно почти целиком состоит из насыщенных жирных кислот и при обычных условиях твердое. В высушенной копре содержится до 65 % масла. Жмых используют на корм скоту. Деревянистый, очень твердый эндокарп используют для токарных работ. Волокнистый мезокарп (коир) служит для изготовления веревок, циновок, щеток, набивки матов и т. д. Молодые листья употребляют в пищу, а вполне развившиеся идут для кровли. Сок, вытекающий из мест среза листьев и соцветий, сбраживают для получения напитков или вываривают для получения пальмового сахара. Прочную древесину используют как строительный материал.
Финиковую пальму (Phoenix dactylifera) как плодовую культуру издавна разводят в сухих тропических и соседствующих с ними жарких субтропических пустынях и полупустынях. Известно свыше 1000 сортов. В диком виде не встречается. Финиковая пальма — одноствольное корнеотпрысковое дерево высотой 8... 15 м, листья перистые длиной 3...6 м. Растение двудомное. В соцветии развивается до 10 000 цветков. Плод — односемянная ягода (финик), содержит сахара 70 %, белка 7 % и жира 2,5%. Используется в свежем и сушеном виде. Семена идут на суррогат кофе и муку, для корма домашним животным; листья — как кровельный материал, для плетеных изделий и т. д.
Масличная пальма (Elaeis guinensis) в сельском хозяйстве тропиков играет важную роль как масличная культура. Основные площади заняты в Африке, но имеются также в Южной Америке и других тропических странах. Ствол пальмы укороченный (6...7 м). Перистые листья (10...40) образуют крону, ежегодно наполовину обновляющуюся. Черешки листьев усажены шипами. Растения однодомные. Женские и мужские цветки в разных соцветиях. В одной кисти может развиваться 800 плодов и более. Плод—костянка. В оранжевой мякоти мезокарпа содержится до 50...70 % жирного масла, идущего на технические нужды. Хорошее пищевое масло содержится в семенах. Жмых семени богат протеином.
Саговая пальма (Metroxylon saghu) с древних времен для населения Индонезии и других стран Юго-Восточной Азии служит источником получения крахмала. Монокарпическое растение высотой 8... 12 м с перистыми листьями, достигающими в длину 4...6 м. Цветки однополые и обоеполые. Плод — костянка. В возрасте
15...20 лет, когда растения достигают технической зрелости, их убирают для переработки на саго. Крахмал, вымытый из паренхимы сердцевины ствола, срубленного перед началом цветения растения, используется для приготовления каш, хлебных изделий и гранулированной саговой крупы (саго), содержащей крахмала 80 %, белка 3 %, жира 0,25 %. Листья используют как строительный материал.
Семейство Ароидные (Агасеае). Насчитывает около 2500 видов, объединенных в 110родов. Распространены ароидные в тропиках и
субтропиках, особенно Северной Америки и бассейна Индийского океана. Большинство видов предпочитает тенистые сырые леса и берега рек. Немногие виды обитают вне тропиков.
Жизненные формы — многолетние травы с корневищами и клубнями побегового происхождения, лазающие при помощи придаточных корней лианы и эпифиты. Листья крупные, черешчатые, влагалищные. Листовые пластинки в большинстве своем копьевидной или стреловидной формы, реже пальчато-раздельные. Листорасположение очередное, реже двухрядное. Цветки мелкие, многочисленные, собранные в соцветие початок с яркоокрашенным покрывалом, служащим для привлечения насекомых или играющим роль ловушки. Цветки двух-трехчленные, обоеполые (часто они погружены в ось початка) или однополые, и тогда растения однодомные, редко двудомные (аризема — Arisaema). У однодомных растений пестичные цветки располагаются в нижней части початка, тычиночные — в верхней. Околоцветник в обоеполых цветках развит, иногда очень яркий, из шести или четырех листков в двух кругах, свободных или сросшихся. Однополые цветки часто голые. Тычинок шесть или четыре в двух кругах или меньше. В женских цветках иногда присутствуют стаминодии. Гинецей ценокарпный или псевдомонокарпный из двух-трех плодолистиков. Завязь одно-, реже трехгиездиая. Семязачатки анатропиые, ортотропиые. Семена с маслянистым или крахмалистым эндоспермом и относительно большим зародышем. После оплодотворения початок преобразуется в соплодие, отдельные плоды которого — ягоды. Для многих видов характерно присутствие млечников, смоляных ходов, слизистых клеток, ядовитых веществ. Экономическое значение ароидных определяется использованием в пищу их клубней и корневищ, а также в качестве лекарственных и декоративных растений.
Аир {Acorns calamus) растет по берегам рек и озер, а также на болотистых лугах в лесной и степной зонах европейской части России, Сибири и Дальнего Востока. Это травянистое многолетнее корневищное растение с мечевидными листьями длиной до 100 см. Корневище содержит крахмала 20...40 %, эфирного масла 3,5 %, смолы и слизи. Корневище используется как лекарственное растение. Высушенные и размолотые корневища аира можно употреблять в пищу. Полученное путем перегонки аирное масло используется в парфюмерии и ликероводочной промышленности.
