Ботаника - Андреева И.И.
ISBN 5-9532-0015-3
Скачать (прямая ссылка):
Черника (V. myrtillus) — листопадный кустарничек высотой
15...50 см, широко распространенный в хвойных лесах на севере и в средней полосе нашей страны, а также на Кавказе. Цветки с зеленовато-розовым венчиком. Плод — черная, покрытая сизоватым восковым налетом ягода с пурпурно-красной мякотью. Ягоды используют в кулинарии и для подкраски вин. В состав свежих плодов входят 80 % воды, до 12 % дубильных веществ, пектин, до 7 % органических кислот, яблочной, лимонной, янтарной и др., антоцианы, витамины С, группы В, Р, каротин. Сухие плоды содержат эти вещества в больших количествах и обладают хорошим вяжущим и противовоспалительным действием.
Более крупные, синевато-черные с зеленой мякотыо плоды го-
лубики (V uliginosum) не обладают фармацевтическими свойствами, но широко используются в пищу и для кулинарных целей.
Клюква (Oxycoccus) — вечнозеленый кустарничек с ползучими, нитевидными стеблями и заостренными кожистыми листьями. Цветки раздельнолепестные. Всего четыре циркумполярных вида, у нас произрастает два.
Клюква болотная (О. palustris) — ценнейшее северное ягодное растение с четырехчленными красными цветками в двух- или шестицветковых зонтиках на длинных поникающих цветоножках. Плод — красная ягода, собираемая обычно после заморозков. Ягоды содержат сахара, до 5 % органических кислот (бензойной, лимонной и др.), пектин и витамин С. Ягоды хорошо сохраняются благодаря бензойной кислоте. В некоторых странах клюкву культивируют. Клюква мелкоплодная (О. microcarpa) с удлиненными мелкими ягодами встречается гораздо реже.
Семейство Тыквенные (Cucurbitaceae). Объединяет около 700 видов (90 родов) тропических и субтропических растений, распространенных в Северном и Южном полушариях. Лишь немногие виды заходят в умеренные и холодные области, хотя огурец, тыква, арбузы и др. широко культивируются. В нашей флоре 24 вида растений (14 родов) культивируемых и три дикорастущих. Большинство видов — однолетние травы с лазающими или стелющимися побегами. Листья очередные, простые, без прилистников, с пальчатым жилкованием. Характерны простые или ветвистые усики побегового происхождения, с помощью которых растения цепляются за различные опоры. Простой усик — однолистный побег, ветвистый— многолистный. Проводящие пучки биколлатеральные, с внутренней флоэмой.
Цветки в пазушных соцветиях, иногда редуцированных до одного цветка, обычно крупные, однополые (крайне редко обоеполые). Растения обычно однодомные, реже двудомные. Цветки актино-морфные, четырехкруговые (с одним кругом тычинок), пятичленные (за исключением трехчленного гинецея) (рис. 183). Чашечка и венчик вместе с основаниями тычиночных нитей образуют цветочную трубку, приросшую к завязи. Венчик обычно желтый, колокольчатый или колесовидный. Изредка почти свободнолепестиый. В тычиночном цветке (пустоцвете) пять тычинок со своеобразно извитыми пыльниками. У большинства видов тычинки сросшиеся, образующие трехбратственный андроцей (одна свободная, четыре сросшиеся попарно), реже однобратственный (у тыквы) или мно-гобратственный. В пестичном цветке пестик с тремя мясистыми рыльцами, нижней завязыо. Гинецей паракарлный, но одногнезд-ная завязь вследствие врастания боковых плацент внутрь и их срастания в центре полости становится трехгнездной и почти полностью заполняется многочисленными семязачатками. Тычиночный и пестичный цветки отвечают в типе формулам *сг*Са 5 Со(5)Л 2) 2 G0 и *? C^ComAfim.
Плод сочный, ягодовидный с одревесневающим экзокарпием —
Рис. 183. Семейство Тыквенные: а — огурец: 1 — побег; 2 — женский цветок; J— мужской цветок; 4— плод; 5— плод в разрезе; о — арбуз: 1 — побег; 2— плод
тыквина. Изредка встречается ягода или коробочка. В образовании плода участвуют цветочная трубка и цветоложе. Особенно хорошо оно заметно на так называемых чалмовидных тыквах, где образует яркоокрашенное расширение. Семена с толстой оболочкой, без эндосперма, с прямым зародышем, с большими плоскими семядолями.
Тыквенные — энтомофильные растения. Насекомых привлекают нектар и обильная пыльца мужских цветков.
Тыква (Cucurbita) — род насчитывает около 25 видов, произрастающих в тропиках и субтропиках Южной Америки. Характерны разветвленные усики, венчик, разделенный более чем наполовину, однобратственный андроцей и крупные плоды с плотным, нередко деревенеющим экзокарпием, сочными мезо- и эндокарпи-ем. В качестве пищевой и кормовой культуры широко возделываются разнообразные сорта тыквы обыкновенной (С. реро) и крупноплодной (С. maxima). Родина первой — Мексика, второй — Перу. Масса плодов от 200 г до 60...80 кг, они богаты пектином, сахарами, содержат в значительных количествах калий, кальций, магний, железо, каротин. Семена содержат жирных масел 35...40 %, белков до 35, алкалоидов 0,1 ...0,3 %.
Разновидностями тыквы обыкновенной являются кабачки с побегами без усиков, с удлиненными плодами и патиссоны с плоскими плодами. Плоды кабачков и патиссонов используют в пищу незрелыми, в виде пяти—десятидневных завязей.
Арбуз (Citrullus) — род включает четыре вида. Родина—пустынные и полупустынные районы Африки или Южной Азии. Листья глубоко рассечены. Усики ветвистые. Цветок с колесовидным, глубоко рассеченным венчиком. Широко культивируется арбуз столовый (С. edulus). Его плоды отличаются высокой (до 11... 12 % фруктозы) сахаристостью, содержат витамины (С, РР, фолиевую кислоту), соли калия. Используют в пищу свежими.
